Di musim dingin, semua orang terbiasa makan tomat dan mentimun dalam air garam, jamur dengan mentega, jenis yang berbeda selai, tapi tidak semua orang terbiasa dengan acar biru yang sangat enak. Hidangan ini sangat mirip dengan jamur, namun memiliki aroma dan rasa yang khas.
Sangat mudah untuk menyiapkan acar biru; Anda tidak memerlukan banyak bahan atau waktu, tetapi di musim dingin akan sangat menyenangkan untuk meletakkan keranjang atau potongan terong yang indah dengan bumbu di atas meja.
Resep klasik acar terong
Selain warna ungu, sayuran juga memiliki warna kuning, merah dan hitam, warna menentukan tingkat kematangan buah. Warnanya sendiri tidak pernah mempengaruhi kualitas rasa; buahnya selalu berdaging dan memuaskan. Namun tetap saja, spesimen berwarna biru kehitaman, lonjong dan agak mentah dengan sedikit biji dianggap yang terbaik. Mereka sempurna untuk pengawetan untuk musim dingin.
Sayuran acar menonjol di antara pengawet lainnya karena rasanya yang lembut dan istimewa, yang agak mengingatkan pada jamur proses yang tepat persiapan. Mereka sering disajikan sebagai hidangan pembuka, digunakan untuk semur, salad, dan casserole sayuran. Dan jika Anda menambahkan kacang-kacangan, bawang putih, dan bumbu lainnya, hidangannya bisa berubah hingga tidak bisa dikenali lagi.
Untuk satu toples tiga liter masakan klasik, Anda membutuhkan:
- dua kilogram sayuran;
- tangkai peterseli dan kemangi;
- daun salam dan payung dill;
- bawang putih secukupnya;
- seratus mililiter cuka;
- satu sendok makan gula pasir;
- satu sendok makan garam.
Persiapan langkah demi langkah:
- Langkah pertama siapkan terongnya. Buah berukuran sedang yang melewati leher botol tanpa masalah harus dicuci dan dibersihkan dari ekornya, lalu dikeringkan di atas tisu.
- Isi panci atau wadah berukuran lima liter lainnya dengan air, yaitu tiga liter. Garam dituangkan ke dalamnya, setelah itu wadah dibakar.
- Saat air mulai mendidih, masukkan seluruh terong utuh dan masak hingga empuk. Rata-rata, proses ini memakan waktu dua puluh menit, tergantung ketebalan kulit janin. Untuk mengecek kesiapan, tusuk sayuran dengan tusuk kayu atau garpu biasa. Jika menembus dengan bebas, Anda dapat mematikannya. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar dagingnya tidak kenyal.
Bagian kedua dari resep:
- Stoples dan tutupnya harus disterilkan. Jika Anda melakukan ini di dalam oven, maka selama dua jam pada suhu delapan puluh derajat. Jika Anda memasak, maka satu jam.
- Semua bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam toples yang masih panas. Agar lebih beraroma, bawang putih dan rempah bisa dipotong menjadi beberapa bagian.
- Dari air yang masih mendidih tempat terong dimasak, keluarkan sayurannya dan masukkan ke dalam toples yang rapat beserta bumbunya. Mereka perlu ditutup dengan garam, gula, dan cuka. Jika Anda ingin mendapatkan sayuran yang lebih asam, Anda bisa sedikit menambah jumlah cuka dalam resepnya.
- Stoples terong diisi dengan air mendidih, ditutup rapat dan dibiarkan dingin di bawah selimut hangat selama beberapa hari.
Sebelum menyajikan kelezatannya, sayuran harus dipotong-potong, dituangkan dengan minyak buatan sendiri, dan ditaburi bumbu segar.
Terong ala Korea
Bahan-bahan:
- satu kilogram terong;
- empat wortel berukuran sedang;
- tiga paprika manis;
- kepala bawang putih;
- bawang bombay;
- ketumbar;
- dua ratus mililiter minyak sayur;
- satu sendok makan gula;
- setengah gelas garam;
- dua ratus mililiter cuka;
- merica bubuk.
Resep langkah demi langkah, persiapan cepat:
- Akar wortel perlu dicuci dan dikupas, lalu dipotong di parutan khusus untuk “wortel ala Korea” atau menjadi potongan panjang menggunakan kulit. Kemudian diisi penuh dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan didinginkan hingga suhu kamar.
- Paprika harus dicuci dan dikupas, dipotong dadu. Bawang juga dikupas dan dicincang.
- Jika wortel sudah dingin, airnya ditiriskan dan isinya dipindahkan ke wadah besar lalu dicampur dengan bawang bombay dan paprika.
- Sekarang mari kita beralih ke terong. Mereka perlu dicuci, kakinya dipotong, tetapi tidak dibersihkan. Terong dipotong memanjang menjadi dua bagian, kemudian menjadi setengah cincin. Saat ini, penting untuk merebus air dengan garam dan merebus sayuran biru di dalamnya selama beberapa menit. Kemudian pindahkan ke saringan, dinginkan dan peras sisa cairannya. Kemudian dipadukan dengan sayuran lainnya.
- Dalam mangkuk, campur bawang putih, garam, bumbu, gula, minyak, dan cuka. Campuran ini akan menjadi bumbu untuk saus sayuran, yang perlu Anda tuangkan di atas sayuran.
- Terong ditempatkan dalam stoples bersih, ditutup dengan penutup dan disterilkan air panas. Kemudian dapat digulung dan disimpan di tempat sejuk dan gelap hingga musim dingin.
Terong itu seperti jamur
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- lima kilogram terong;
- tiga sendok makan garam;
- setengah kilogram bawang bombay;
- lima kepala bawang putih;
- minyak sayur tanpa bau.
Untuk bumbunya:
- dua gelas air;
- lima puluh gram garam;
- setengah gelas cuka;
- daun salam dan merica hitam.
Pertama-tama, cuci terong, potong ekornya dan buang seluruh kulitnya. Potong menjadi kubus, empat bagian atau sedotan sesuai kebijaksanaan Anda. Namun untuk rasa yang lebih enak, stik berbentuk batang jamur cocok. Sayuran yang sudah dipotong-potong dipindahkan ke wadah yang lebar agar masih banyak ruang untuk leluasa bercampur.
Buah-buahan ditutupi dengan banyak garam dan dibiarkan selama satu setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Saat terong sedang diseduh, Anda bisa mengolah sayuran lainnya. Bawang bombay dan bawang putih masing-masing dipotong menjadi setengah cincin dan potongan kecil. Kapan waktu akan berlalu Diberikan pada terong, dicuci untuk menghilangkan sari pahitnya dan diperas ringan. Selanjutnya goreng dalam porsi kecil dalam wajan panas dengan sedikit minyak. Penting untuk tidak menggoreng sampai habis, agar buah tidak mengering.
Ke bagian bawah panci ukuran besar yang biru kemerahan ditata dalam lapisan tiga sentimeter. Di atasnya ada bawang bombay dan bawang putih. Jadi semua sayuran ditata lapis demi lapis. Maka Anda perlu membuat bumbunya: masukkan kacang hitam, daun salam, garam dan cuka ke dalam panci berisi air. Campurannya direbus dan dituangkan ke dalam terong. Panci ditutup dan dikirim ke tempat sejuk agar dingin.
Setelah lima jam, terong dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dikirim untuk disterilkan ulang, kemudian digulung dan dibiarkan dingin di bawah selimut, dan disimpan di dapur hingga musim dingin.
Terong isi
Bahan untuk toples lima liter:
- lima kilogram terong;
- seikat daun ketumbar, adas, peterseli;
- dua seledri, wortel, merica;
- sepuluh siung bawang putih.
Untuk bumbunya, untuk setiap liter air Anda membutuhkan:
- 50 gram garam;
- 50 gram gula;
- merica, lada hitam, cengkeh, daun salam, ketumbar;
- setengah sendok teh cuka.
Persiapan:
- Yang biru kecil dicuci bersih dan dipotong semua ekornya. Buahnya dipotong memanjang, namun tidak seluruhnya, hingga membentuk “buku kecil”. Dengan menggunakan garpu atau pisau, buat lubang untuk mengeluarkan semua ampas dan pindahkan ke wadah terpisah.
- Air dalam panci perlu diasinkan dan dibakar hingga mendidih, lalu masukkan terong ke dalamnya dan masak selama lima menit dengan api kecil. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat buah menjadi lebih lembut.
- Terong kemudian dipindahkan ke saringan, wadah besar diletakkan di atasnya dan ditekan dengan beban untuk menghilangkan kelebihan cairan.
- Saat ini, siapkan isinya. Semua sayuran dan rempah dicuci dan dicincang. Dalam bentuk potongan, kubus, atau parutan - tidak masalah, setelah itu semuanya tercampur dan sedikit cabai ditambahkan untuk membumbui hidangan.
- Stoples dan tutupnya harus dicuci dan disterilkan dalam microwave, oven, atau penangas uap sesuai kebijaksanaan Anda.
- Terong diisi sayuran dan bumbu, ditutup dan dipindahkan ke toples agar semuanya pas dan isi si kecil tidak jatuh ke dalam bumbunya.
- Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu merebus air, mengaduk garam di dalamnya, lalu menambahkan gula dan bumbu lainnya, lalu masak selama beberapa menit.
- Pertama, cuka dituangkan ke dalam stoples, lalu bumbunya, sehingga cairannya sampai ke leher. Tutup dengan penutup dan taruh di bawah selimut hingga dingin.
Terong pedas dengan merica
Bahan untuk toples liter:
- satu kilogram yang biru;
- 100 ml minyak sayur tidak berbau;
- kepala bawang putih;
- cabai;
- liter air;
- 2 sdm. sendok garam;
- 200 ml cuka sari apel.
Bawang putih dihaluskan, cabai kecil dipotong menjadi dua bagian, tangkai dan semua bijinya dibuang. Selanjutnya, potong-potong setengah sentimeter.
Yang kecil berwarna biru dipotong menjadi lingkaran berukuran 1,5 sentimeter, kemudian menjadi empat bagian, dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan dua sendok makan air. Setelah satu jam, kelebihan cairan ditiriskan dan sayuran dicuci dengan air mengalir.
Stoples dan tutupnya disterilkan, dibalik dengan handuk kering dan dibiarkan kering. Saat ini, bumbunya sedang disiapkan: rebus air dalam panci besar, tambahkan garam, tambahkan cuka apel. Saat bumbunya mendidih lagi, taruh potongannya dan masak semuanya selama lima menit.
Olahan terong ditangkap dengan sendok berlubang dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian semuanya ditaburi cabai dan diaduk. Terong pedas dimasukkan ke dalam toples, ditutup dengan tutup kaleng dan dibalik hingga dingin.
Yang biru dengan kacang dan mint
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- 3 kg yang biru;
- 200 gram bawang putih;
- 200 gram kenari;
- dua liter air;
- delapan puluh gram garam dan gula;
- sepuluh sendok makan minyak sayur;
- mint, lada hitam dan tiga sendok makan cuka.
Yang biru dicuci bersih, batangnya dipotong, dan kulitnya dikupas tipis-tipis, setelah itu buahnya perlu dipotong memanjang dan sempit. Potongan ini dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan air garam. Setelah tiga puluh menit, buah-buahan dapat dikeluarkan dan dicuci dengan air - semua rasa pahitnya telah hilang. Untuk mendapatkan kulit yang gurih dan renyah, jahitannya digoreng dengan minyak bunga matahari.
Kenari dikupas, digiling dalam penggiling daging bersama mint, lalu seluruh campuran dikirim ke terong dan diaduk rata. Hidangan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, diikuti dengan dua sendok makan minyak, sesendok cuka dan merica. Sekarang bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: gula dan garam ditambahkan ke air dan direbus selama lima menit.
Stoples terong diisi dengan bumbu marinasi dan ditutup dengan penutup. Hidangan pembuka oriental ini akan melengkapi apa pun dengan sempurna meja pesta atau pesta sederhana.
Terong dan tomat dalam bumbu marinasi
Bahan-bahan:
- dua kilogram yang biru;
- dua kilogram tomat;
- setengah liter minyak sayur tidak berbau;
- dua sendok makan garam;
- empat sendok makan gula;
- dua kepala bawang putih;
- satu sendok makan merica, lima lembar daun salam, dan dua ratus gram herba wangi apa pun.
Cuci sayuran dengan air mengalir, buang batang terongnya, tapi jangan buang kulitnya. Jika terong terasa pahit, beri garam dalam air selama setengah jam. Tuangkan air mendidih di atas tomat, lalu buang kulitnya. Potong semua buah menjadi lingkaran atau setengah cincin sesuai selera dan masukkan ke dalam wadah.
Bawang putih harus dicincang, dan bumbunya dipotong-potong besar. Semua bumbu dan rempah dikirim ke terong, semuanya tercampur rata dan dibiarkan selama setengah jam agar terendam baunya dan diasinkan. Selanjutnya, sayuran diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama sepuluh menit pada suhu dua ratus derajat.
Minyak sayur, daun salam, merica direbus, ditambahkan gula dan garam, sayuran dipanggang dengan bumbu. Kemudian semuanya dipindahkan ke stoples, ditutup dengan penutup dan dikirim ke ruang bawah tanah sampai musim dingin.
Sederhana dan tips bermanfaat untuk menyiapkan camilan lezat untuk musim dingin:
Buah yang besar dan berat tidak cocok untuk panen musim dingin. Penting untuk mengambil sayuran berukuran sedang agar mudah dimasukkan ke dalam toples liter, kulitnya tidak keras, dan rasanya tidak pahit.
Untuk menghilangkan rasa pahit yang dibenci pada terong, Anda cukup menaburkannya dengan garam atau merendamnya dalam air garam selama setengah jam, lalu bilas dengan air bersih.
Terong sudah lama menjadi sayuran yang familiar di dapur kita. Banyak ibu rumah tangga yang dengan sayang menyebut sayuran ini “biru kecil”, dan di selatan – “demyanki”. Mereka tidak hanya cantik dan menggugah selera untuk dilihat, tetapi juga sangat enak dan menyehatkan.
Anda dapat menyiapkan banyak hidangan darinya, baik dingin maupun panas. Selain itu, mereka sempurna untuk jenis yang berbeda pengalengan, mengawetkannya sepenuhnya fitur yang bermanfaat. Paling sering, sayuran ini diasinkan dan diasamkan, dan sayuran kaleng juga dibuat darinya.
Salah satu yang paling banyak kualitas yang berharga Buah-buahan ini merupakan kombinasi kandungan kalori yang rendah (18 kkal per 100 g produk) dengan rasa yang luar biasa, menjadikannya salah satu produk yang paling diminati para pelaku diet.
Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep terbaik, yang tanpanya mustahil membayangkan meja kami.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep terong kalengan favoritnya masing-masing. Resep ini mendapat pengakuan tidak hanya dari keluarga saya, tetapi juga dari teman dan kenalan. Terlepas dari kenyataan bahwa saya menyiapkan hidangan pembuka ini untuk musim dingin dalam jumlah besar, pada pertengahan musim dingin yang tersisa hanyalah kenangan.
Jadi bersiaplah dengan kenyataan bahwa camilan enak ini tidak akan bertahan sampai musim dingin!
Bahan-bahan:
- Terong – 6kg
- Cabai – 2 buah.
- Bawang putih – 2 kepala
- Garam – 3 sdm. aku. dengan benjolan
- Gula – 0,5 cangkir
- Air – 600ml
- Cuka meja 9% – 300 ml
- adas – 1 ikat
- Peterseli – 1 ikat
Untuk pengawetan, lebih baik mengambil varietas yang terlambat. Kami mencucinya, memotong batangnya dan memotongnya menjadi potongan besar. Saya biasanya memotongnya memanjang menjadi empat bagian, lalu membagi setiap bagian menjadi tiga.
Biasanya, deminki direndam dalam air dengan garam sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit. Kini telah dikembangkan varietas baru yang tidak mengandung rasa pahit, namun kurang padat dan banyak menyerap minyak sayur saat digoreng. Pada saat yang sama, garam mencegah proses ini. Tuangkan air secukupnya hingga sayuran terendam air seluruhnya.
Demyanki direndam selama 2 jam dalam air asin dingin (untuk 1 liter air - 1 sendok makan garam)
Sementara itu, kupas bawang putih, bilas adas dan peterseli hingga bersih. Saya biasanya memasukkan herba segar ke dalam mangkuk yang dalam terlebih dahulu dan merendamnya selama 20-30 menit air dingin dan baru kemudian bilas dengan air mengalir.
Potong batang cabai, potong memanjang dan buang bijinya (saat menangani cabai dan bawang putih, disarankan memakai sarung tangan karet).
Putar bawang putih dan cabai melalui penggiling halus dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender. Saya menggunakan helikopter. Cincang halus sayuran yang sudah disiapkan dengan pisau.
Panaskan minyak sayur dalam panci atau penggorengan dan goreng demianki hingga warna emas, letakkan dalam lapisan rata dan balikkan dengan hati-hati. Tidak perlu menggoreng terlalu banyak. Sudah cukup mereka menjadi lunak.
Tempatkan sayuran goreng dalam wadah yang dalam dan taburi dengan bumbu cincang, bawang putih, dan cabai.
Kemudian kita siapkan air garamnya, lalu kita didihkan 600 ml air dalam panci, tambahkan garam, gula dan terus didihkan sampai produk curah benar-benar larut. Gula pada snack yang sudah jadi hampir tidak terasa. Oleh karena itu, jika ingin mendapatkan rasa manis asam bisa dua kali lipat jumlahnya.
Tuang sayuran dengan air garam yang dihasilkan, tambahkan cuka meja, aduk rata dan tekan dengan sedikit tekanan. Saya menutupinya dengan piring datar. Biarkan camilan yang dihasilkan di tempat hangat selama sehari.
Keesokan harinya, pindahkan kelezatan yang dihasilkan ke dalam stoples 3 liter, tutup dengan tutup plastik dan taruh di ruang bawah tanah atau lemari es.
Karena saya tidak memiliki ruang bawah tanah dan tidak ada cukup ruang di lemari es, saya menggulung hidangan pembuka ini. Untuk melakukan ini, saya memindahkan semuanya ke dalam stoples 0,72 liter dan menutupnya dengan tutup yang disterilkan.
Saya menaruh serbet kain ke dalam panci besar, meletakkan toples dan mengisinya dengan air hingga mencapai bahu toples. Saya menaruh wajan di atas api, didihkan dan mensterilkan dengan api kecil selama 20 menit. Air dalam panci tidak boleh mendidih terlalu panas terus-menerus.
Beberapa menit sebelum akhir, saya menaruh panci di atas api tempat saya memanaskan air dan mensterilkan tutup yang baru. Saya juga merebus ketel.
Di akhir sterilisasi, saya dengan hati-hati mengeluarkan toples satu per satu, jika perlu, tambahkan air mendidih dari ketel, tutup dengan tutup baru yang sudah disterilkan dan bungkus hingga dingin. Dalam bentuk ini, snack dapat disimpan pada suhu ruangan.
Ini adalah hidangan musim dingin yang luar biasa yang saya buat. Dari jumlah yang ditentukan membuat 7 toples dengan kapasitas 720 ml.
Cara memasak terong dengan bawang putih dan bumbu
Dan sekarang kita akan menyiapkan camilan gurih untuk musim dingin dari terong. Saya telah membuat resep ini selama bertahun-tahun. Hidangannya ternyata pedas dengan rasa yang cerah.
Bahan-bahan:
- Terong – 2kg
- Bawang putih – 3 kepala (sedang)
- Garam – 1 sdm. aku. dengan benjolan
- Gula – 2 sdm. aku. dengan benjolan
- Air – 1 sdm. (250ml)
- Cuka 70% – 1 sdm. aku.
- adas – 1 ikat
- Peterseli – 1 ikat
- Minyak sayur untuk menggoreng
Saya mengambil demianki berukuran sedang yang kira-kira sama. Cuci sayuran sampai bersih, potong batangnya dan potong-potong setebal kurang lebih 1 cm.
Tambahkan sedikit garam ke buah cincang, campur dan biarkan selama 15-20 menit (atau di bawah tekanan). Kemudian bilas dengan air dingin.
Sementara itu, masukkan sayuran ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air dingin selama 20-30 menit, lalu bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan tisu. Kami mengupas bawang putih dan menggilingnya dengan perajang atau memasukkannya ke dalam mesin press.
Kemudian goreng sayuran dalam wajan atau panci dengan cara yang Anda kenal. Saya melakukan ini di wajan anti lengket, karena dalam hal ini Anda bisa menggunakannya sejumlah kecil minyak
Penting untuk tidak memasak terong terlalu lama! Goreng saja sampai setengah matang
Menggoreng dengan minyak memberikan buah-buahan ini rasa yang khas dan aroma yang lezat.
Sementara deminki digoreng, kami menyiapkan air garamnya. Rebus segelas air dan tambahkan 1 sdm. aku. garam dan 2 sdm. aku. Sahara.
Tempatkan lingkaran goreng dalam wadah yang dalam dan taburi dengan bawang putih dan rempah-rempah. Jika semuanya sudah matang, tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas sayuran, tambahkan 1 sdm. aku. 70% cuka.
Setelah beberapa jam, masukkan camilan yang dihasilkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam panci berisi air untuk disterilkan.
Kami mensterilkan stoples setengah liter selama 20 menit, stoples liter selama 30 menit.
Setelah sterilisasi, keluarkan stoples dari loyang satu per satu, tutup rapat dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.
Hasilnya, kami mendapat 4 toples setengah liter. Cobalah dan Anda akan berhasil juga!
Rendam terong untuk musim dingin (dengan bawang putih dan wortel)
Resep ini cukup sederhana karena tidak memerlukan sterilisasi. Bumbunya memberi rasa manis dan asam pada masakan ini.
Bahan-bahan:
- Terong – 2,5 kg
- Bawang putih – 2 kepala
- Wortel – 500 gram
- Cabai merah giling – 0,5 sdt.
- Lada hitam bubuk – 0,5 sdt.
- Air – 500ml
- Cuka meja 9% – 100 ml
- Minyak sayur – 300ml
- Garam – 2 sdm. aku. dengan benjolan
- Gula – 100 gram
- Daun salam – 2 buah.
Cuci sayuran dengan baik di bawah air dingin yang mengalir. Cuci wortel sampai bersih dengan sikat kaku.
Untuk buah berukuran sedang yang matang (tetapi tidak terlalu matang), potong batangnya dan potong kecil-kecil. Hapus kepahitan.
Untuk menghilangkan rasa pahit pada terong, campurkan dengan garam dan diamkan selama setengah jam, lalu bilas dengan air dingin dan peras.
Kupas wortel dan parut di parutan wortel Korea atau potong tipis-tipis. Kami mengupas bawang putih dan menggilingnya dengan perajang atau memasukkannya ke dalam mesin press.
Selanjutnya, siapkan bumbu marinasi dalam panci besar: tambahkan garam, gula, minyak sayur, cuka meja ke dalam air dan didihkan. Tempatkan sayuran dalam rendaman mendidih dan masak selama 20 menit. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, lada merah dan hitam, serta daun salam. Campur semuanya dengan seksama.
Jika Anda ingin masakan yang sudah jadi tidak memiliki rasa pedas bawang putih, tambahkan bawang putih giling di awal pemasakan. Dalam hal ini, hanya aroma bawang putih yang tersisa, dan rasa pedas yang berlebihan akan hilang.
Tempatkan snack panas yang sudah jadi ke dalam stoples steril, gulung dan bungkus hingga dingin.
Kami mendapatkan hidangan asli ini tanpa banyak kesulitan. Saya sarankan Anda memasaknya.
Terong marinasi instan
Bahan-bahan:
- Terong – 2kg
- Cabai – 1 buah.
- Bawang putih – 1 kepala
- Minyak sayur – 100ml
- Garam – 4 sdm. aku. (dengan benjolan)
- Gula – 4 sdm. aku (dengan benjolan)
- Air – 2 liter
- Cuka meja 9% – 100 ml
- Daun salam – 2 buah.
- Anyelir – 3 bunga
- Lada hitam – 8 buah.
Untuk resep ini, buah terbaik adalah yang matang secara teknis, memiliki warna ungu dengan corak berbeda dan daging buah empuk dengan biji mentah.
Bilas sayuran hingga bersih dengan air dingin, potong batangnya dan potong besar. Lalu kita hilangkan kepahitannya.
Untuk menghilangkan rasa pahit, rendam buah selama 15-20 menit dalam larutan garam 3% (1 sdm garam per liter air)
Sementara itu, kami sedang menyiapkan rendaman untuk merebus demianki yang sudah disiapkan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar (agar semua sayuran muat), tambahkan garam, gula, bumbu dan didihkan. Kemudian tambahkan cuka meja.
Sementara itu, peras buah yang sudah direndam dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan garam berlebih. Celupkan deminki yang sudah disiapkan dengan cara ini ke dalam air garam dan masak selama 20 menit, aduk perlahan dengan sendok berlubang agar semua potongan matang secara merata, namun tetap utuh.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan buah rebus ke dalam saringan dan tiriskan air garamnya. Kami tidak akan membutuhkannya lagi.
Sementara itu, kupas bawang putihnya. Kami memotong batang cabai, memotongnya memanjang dan membuang bijinya, jika tidak hidangan yang sudah jadi akan menjadi sangat pedas (saat menangani cabai dan bawang putih, disarankan untuk memakai sarung tangan karet). Haluskan bawang putih dan cabai dengan blender atau perajang. Anda cukup memotongnya hingga halus dengan pisau.
Panaskan wajan atau panci penggorengan dengan baik, tuangkan minyak sayur dan panaskan dengan baik. Segera setelah minyak memanas, tambahkan cabai dan bawang putih.
Saat dimasak, bawang putih kehilangan kepedasannya dan rasanya menjadi manis. Aroma bawang putih menjadi lebih lembut dan halus.
Dan segera setelah aroma yang menakjubkan mulai terpancar dari bumbu goreng, tambahkan deminki rebus ke dalamnya dan terus didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Jangan lupa diaduk.
Kemudian, kecilkan api seminimal mungkin dan mulailah memasukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Hidangan pembuka ini dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, ditaburi bawang bombay cincang atau daun bawang saat disajikan, atau sebagai salah satu bahan dalam salad sayuran, karena demianki tidak terlalu pedas dengan rasa yang ringan.
Ngomong-ngomong, hidangan pembuka yang diolah menurut resep ini bisa didinginkan setelah dimasak dan segera disajikan. Selamat makan!
Resep terong direndam dalam stoples untuk musim dingin
Keunikan resep ini adalah kami memasukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan mensterilkannya tanpa perlakuan panas terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- Terong – 3kg
- paprika – 1kg
- Tomat – 1kg
- Bawang – 1kg
- Bawang putih – 2 kepala
- Garam – 3 sdm. aku. dengan benjolan
- Gula – 1 sdm. (200 gram)
- Cuka meja 9% – 200 ml
- adas – 1 ikat
- Peterseli – 1 ikat
- Minyak sayur – 200ml
Cuci semua sayuran dengan air dingin yang mengalir. Kami memotong batang demianka dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil; kami membersihkan paprika dari biji dan selaputnya. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Demianki yang sudah jadi direndam dalam air dengan garam untuk menghilangkan rasa pahit dan dibiarkan selama 2 jam. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, mereka diperas dan dicuci dengan air dingin.
Kami memotong tomat menjadi irisan yang sama. Untuk resep ini saya memilih variasi Slivka. Potong paprika menjadi potongan-potongan.
Cuci adas dan peterseli dengan baik dalam mangkuk yang dalam dengan air dingin, lalu bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya kupas bawang putih dan potong tipis-tipis. Cincang halus sayuran yang sudah disiapkan dengan pisau.
Tempatkan produk cincang dalam panci besar, tambahkan garam, gula, cuka meja, dan minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Selama ini, sayuran akan memberi jus.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kita ambil toples yang sudah disterilkan, masukkan daun salam, 1 kuntum bunga cengkeh dan 4 butir merica hitam ke dalam setiap toples dan letakkan sayuran dengan rapat, setelah tercampur rata kembali. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan.
Tutupi bagian bawah wajan besar dengan kain, letakkan stoples, isi dengan air dingin setinggi bahu dan nyalakan api. Segera setelah air dalam panci mendidih, kecilkan api dan atur taimen sesuai waktu yang diperlukan.
Kami mensterilkan stoples setengah liter selama 30 menit, stoples 0,7 liter selama 45 menit, dan stoples liter selama 1 jam.
Setelah sterilisasi, keluarkan stoples dari loyang satu per satu, tutup rapat dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin. Kini jajanan ini bisa disimpan di dalam ruangan.
Pembuka terong - resep dengan paprika
Dan sekarang saya akan membagikan resep luar biasa lainnya. Anda dan saya akan mengasinkan terong dengan paprika.
Bahan-bahan:
- Terong – 3kg
- paprika – 1kg
- Bawang putih – 1 kepala
- Garam – 1 sdt. dengan benjolan
- Gula – 5 sdm. aku.
- Minyak sayur – 100ml
- Garam – 3 sdm. aku. (dengan benjolan)
- Gula – 6 sdm. aku (dengan benjolan)
- Air – 3 liter
- Cuka meja 9% – 100 ml
- Daun salam – 2 buah.
- Kacang polong allspice – 4 buah.
- Lada hitam – 8 buah.
Cuci Demyanki dan paprika sampai bersih. Buang batang demianki, potong kulitnya dan potong kecil-kecil, buang biji dan selaput dari paprika lalu potong besar.
Untuk menghilangkan rasa pahit pada demianki, campurkan dengan garam dan diamkan selama setengah jam, lalu bilas dengan air dingin dan peras.
Selanjutnya kita siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, dalam panci besar (kami akan memasak semua buah sekaligus), campur air dengan cuka meja, tambahkan bumbu: daun salam, allspice dan kacang polong hitam, gula, garam. Didihkan bumbu marinasi dan masukkan deminka yang sudah disiapkan ke dalamnya dan masak selama 10 menit sejak mendidih, aduk sesekali.
Sementara itu, tuangkan minyak sayur ke dalam wajan atau panci, dan segera setelah panas, tambahkan paprika dan goreng hingga empuk.
Setelah waktu perebusan demianki berakhir, kami memasukkannya ke dalam penggorengan dengan paprika, tambahkan bawang putih dan lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit.
Jika Anda ingin mendapatkan lebih sedikit camilan pedas, maka bawang putih harus ditambahkan ke lada di awal pemanggangan
Dan setelah proses penggorengan selesai, kita kecilkan api di bawah penggorengan, masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa. Pastikan untuk mencoba memasaknya, dan Anda pasti akan berhasil.
Cara mengasinkan terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi (cepat dan enak)
Dan terakhir, satu lagi resep yang sangat sederhana yang tidak memerlukan banyak tenaga dan keahlian khusus, serta sterilisasi, yang sangat tidak disukai oleh banyak ibu rumah tangga.
Bahan-bahan:
- Terong – 3kg
- Bawang putih – 1-2 kepala
- Rempah-rempah – cengkeh, daun salam, merica hitam
- Asam asetat 70%
- Rempah-rempah – daun salam, cengkeh, allspice dan kacang polong hitam
- Garam – 2 sdm. aku. (dengan benjolan)
- Gula – 4 sdm. aku (dengan benjolan)
- Air – 2 liter
Kami memilih buah utuh, mencucinya dengan baik, mengupasnya dan memotongnya memanjang menjadi 8-10 bagian. Selanjutnya, untuk menghilangkan rasa pahitnya, rendam dalam air asin (untuk 1 liter air, 1 sendok makan dengan sedikit garam) selama beberapa jam. Selain itu, berendam air garam tidak membiarkan buah menjadi gelap.
Saat deminka direndam dalam larutan garam, kami mensterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman. Saya menyiapkan camilan ini dalam toples liter.
Saya menaruh satu bunga cengkeh di setiap toples, 3 buah. allspice dan merica hitam, 3-4 siung bawang putih kupas dan iris tipis.
Pada saat yang sama, siapkan air garam, lalu tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan didihkan.
Segera masukkan deminki yang sudah direbus rapat-rapat ke dalam stoples hingga “bahu” agar ada ruang untuk air garam, tambahkan 1 sendok teh asam asetat dan isi dengan air garam mendidih.
Segera tutup stoples dengan rapat, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Terong yang diolah menurut resep ini bahkan dapat disajikan dengan kentang rebus sederhana, ditaburi bawang bombay cincang atau daun bawang saat disajikan, atau dapat digunakan sebagai salah satu bahan salad sayuran.
Bahasa Rusia termasuk banyak variasi kata-kata milik berbeda kategori leksikal. Sinonim, antonim, paronim - semua kata ini merupakan bentuk sistem terpadu kamus bahasa Rusia. Tempat terpisah dalam bahasa Rusia mereka menempati unit fraseologis, atau biasa disebut ekspresi stabil.
Tetapkan ekspresi dalam bahasa Rusia
Sekelompok ekspresi stabil dalam bahasa Rusia terdiri dari unit fraseologis - ini adalah frasa yang merupakan satu kesatuan satuan linguistik dan tidak dapat dibagi. Fraseologi tidak dapat diterjemahkan dan ditafsirkan secara harfiah. Yang penting bukanlah arti tiap kata, melainkan arti keseluruhannya.
Ada unit fraseologis di hampir setiap bahasa. Bagi orang asing yang belajar bahasa Rusia, kombinasi fraseologis adalah yang paling banyak topik yang kompleks, karena pengucapan dan maknanya harus dipelajari.
Fraseologi dapat dibagi menjadi 4 kelompok utama:
- adhesi fraseologis (termasuk idiom bahasa Rusia);
- kesatuan fraseologis;
- kombinasi fraseologis;
- ekspresi fraseologis.
Adhesi fraseologis
Kombinasi fraseologis disebut idiom. Idiom adalah ungkapan yang maknanya bergantung sepenuhnya pada keseluruhan kata yang dikandungnya. Yang paling penting adalah kata-kata di luar idiom tersebut tidak digunakan dalam bahasa Rusia modern. Unit fraseologis "beat the buck" adalah sebuah idiom. Contoh-contoh dalam bahasa Rusia sangat menarik. Ahli bahasa tidak pernah berhenti mempelajarinya. Jadi, misalnya, ungkapan “malas” berarti “malas, tidak berbuat apa-apa”. Namun, apa itu baklushi? Dusun dulu disebut kayu gelondongan. Menusuk mereka, atau “memukul” mereka, dianggap pekerjaan yang mudah yang dilakukan oleh orang tua atau anak-anak. Sekarang ekspresi ini digunakan dalam arti “melakukan bisnis kosong.”
Asal usul idiom dipelajari dengan cermat oleh para filolog. Masih dapat ditemukan dan dirahasiakan secara semantik idiom. Contoh idiom paling umum dalam bahasa Rusia:
- Terbalik. Dahulu ada kata kerja “bergerak” (berjalan). Ternyata unit fraseologisnya berarti “terbalik”.
- Mendapat kesulitan. Saat ini kata “mengikat” diasosiasikan dengan buku atau majalah, namun sebelumnya disebut… perangkap ikan yang terbuat dari ranting! Saat ini unit fraseologisnya berarti “masuk ke dalam keadaan yang canggung, situasi sulit".
- Tersesat dalam kebingungan. Menimbulkan banyak kontroversi ungkapan ini. Ungkapan ini berarti "tersesat, bingung". Ada hipotesis bahwa ungkapan tersebut dikaitkan dengan Gunung Pantelik di Yunani. Marmer ditambang di gunung, tetapi di dalam gua gunung terdapat banyak lorong yang menyerupai labirin. Kata tersebut telah mengalami transformasi fonetik.
Kesatuan fraseologis, kombinasi, ekspresi
Kesatuan fraseologis adalah jenis kombinasi fraseologis di mana setiap kata secara individual memiliki satu semantik, tetapi jika digabungkan memiliki arti yang sama sekali berbeda. Misalnya, unit fraseologis “sampai pada jalan buntu”: kata datang berarti “menuju suatu tempat”, jalan buntu berarti “tempat tanpa jalan keluar”. Namun kombinasi itu sendiri berarti “masuk ke dalam jalan buntu, situasi sulit tanpa solusi."
Dalam kelompok kesatuan, beberapa subkelompok dapat dibedakan. Ini termasuk perbandingan yang stabil(“sapi menjilat dengan lidahnya”), julukan dengan unsur metafora (“pegangan besi”). Kita juga dapat membedakan kesatuan dengan arti hiperbola (berlebihan) - "gunung emas", dengan arti litotes (meremehkan) - "seukuran biji poppy".
Ada juga unit fraseologis yang dipinjam dari permainan kata-kata. Permainan kata-kata adalah perangkat sastra yang didasarkan pada kombinasi kata-kata yang berlawanan makna atau serupa bunyinya.
Jika idiom adalah frasa yang kata-katanya tidak digunakan secara terpisah, maka kombinasi fraseologis mencakup kata-kata yang bebas dan makna yang terkait. Berbeda dengan jenis unit fraseologis di atas, kombinasinya dapat dibagi. Kata-kata yang termasuk di dalamnya dapat diganti satu per satu dengan sinonim atau antonim. Misalnya, pada kombinasi “terbakar karena malu”, kata “malu” dapat diganti dengan kata lain. Ternyata terbakar karena kebencian, karena cinta, karena cemburu, karena ketidaksabaran, dll.
Fenomena ini dalam bahasa Rusia disebut kolokasi. Anda dapat menemukan banyak sekali contoh kolokasi dalam bahasa Rusia. Ungkapan “menetapkan kondisi” berarti “tidak memberikan pilihan kepada seseorang”, tetapi kata “menetapkan” tanpa konteks ini memiliki arti yang berbeda.
Tetapkan ekspresi merupakan kategori kata yang mempunyai arti nominatif tersendiri. Kelompok ekspresi fraseologis meliputi peribahasa, slogannya, ucapan, dan kata mutiara. Jika suatu idiom merupakan suatu kesatuan yang tidak dapat dibagi-bagi, maka ungkapan-ungkapannya dapat dibagi-bagi. Contoh ungkapan fraseologis: “semoga sukses”, “sampai jumpa lagi”. Kelompok ini mencakup frasa “air dari punggung bebek”, “ Gagak putih", "kambing hitam".
Asal usul unit fraseologis (idiom)
Bahasa Rusia modern membutuhkan waktu lama untuk terbentuk dan terbentuk kaya akan sejarah. Jika kita mengklasifikasikan idiom berdasarkan asalnya, maka idiom dapat dibagi menjadi:
- Awalnya giliran Rusia. Mereka muncul dari bentuk-bentuk Bahasa Rusia kuno dengan kombinasi kata-kata bebas.
- Idiom pinjaman yang masuk ke dalam bahasa Rusia dari kata-kata asing.
Kelompok kedua harus mencakup kertas kalkir fraseologis dan revolusi datang dari sana Bahasa Slavonik Lama(“mahkota duri”). Perlu dicatat bahwa idiom asli Rusia tidak hanya berasal dari bahasa Rusia Kuno - ada banyak pernyataan sastra asli yang telah menjadi unit fraseologis. Misalnya ungkapan “mayat hidup”, yang telah kita gunakan sejak zaman A.P. Chekhov.
Contoh idiom asli Rusia
Salah satu ungkapan paling terkenal adalah “mengalahkan omong kosong.” Ungkapan yang menarik" tampilan yang lusuh". Kisahnya sebagai berikut: pada masa Peter I, salah satu pabrik tenun adalah milik seorang pria bermarga Zatrapeznikov. Setelah ia mendapat wewenang untuk mengelola pabrik, kualitas kainnya menurun. Kini ungkapan ini menjadi ciri khasnya. orang yang ceroboh.
“Cari tahu seluk beluknya”, artinya mencari tahu segala sesuatu tentang rahasia seseorang, rahasianya. Unit fraseologis itu sendiri memiliki cerita menakutkan. Orang-orang dulunya disiksa di penjara, dan salah satu bentuk penyiksaan yang paling canggih adalah dengan memasukkan paku atau jarum ke bawah kuku seseorang. Pria itu membocorkan rahasia.
Ungkapan "dari garis merah" sekarang berarti "menulis dari awal baris". Sebelumnya, setiap baris diawali dengan huruf atau kata yang ditulis dengan tinta merah.
Batasan semantik antara kategori terpisah unit fraseologis sangat halus. Beberapa ekspresi dapat diklasifikasikan sebagai kombinasi dan kesatuan. Yang paling mudah untuk menonjol adalah idiomnya. Ini adalah jenis unit fraseologis khusus yang dibedakan berdasarkan desain eksternalnya dan sejarah kata-kata di masa lalu.
Saatnya tiba ketika anak-anak sekolah mulai mempelajari apa itu unit fraseologis. Studi mereka telah menjadi bagian yang tidak terpisahkan kurikulum sekolah. Pengetahuan tentang apa itu unit fraseologis dan bagaimana penggunaannya akan berguna tidak hanya dalam pelajaran bahasa dan sastra Rusia, tetapi juga dalam kehidupan. Pidato kiasan- tanda setidaknya orang yang banyak membaca.
Apa yang dimaksud dengan unit fraseologis?
Fraseologi - dengan isi kata tertentu kombinasi ini memiliki arti yang berbeda dibandingkan ketika kata-kata ini digunakan secara terpisah. Artinya, unit fraseologis dapat disebut ekspresi stabil.
Frase fraseologis dalam bahasa Rusia banyak digunakan. Studi tentang unit fraseologis dilakukan oleh ahli bahasa Vinogradov, di ke tingkat yang lebih besar berkat dia mereka mulai digunakan secara luas. DI DALAM bahasa asing Ada juga unit fraseologis, tetapi disebut idiom. Para ahli bahasa masih memperdebatkan apakah ada perbedaan antara unit fraseologis dan idiom, namun belum menemukan jawaban pasti.
Yang paling populer adalah unit fraseologis sehari-hari. Contoh penggunaannya dapat ditemukan di bawah.
Tanda-tanda unit fraseologis
Unit fraseologis memiliki beberapa ciri dan karakteristik penting:
- Satuan fraseologis adalah satuan linguistik yang sudah jadi. Ini berarti bahwa seseorang yang menggunakannya dalam pidato atau tulisannya mengambil ungkapan ini dari ingatannya, dan tidak memunculkannya begitu saja.
- Mereka memiliki struktur permanen.
- Anda selalu dapat memilih unit fraseologis kata sinonim(terkadang antonim).
- Satuan fraseologis adalah ungkapan yang tidak boleh kurang dari dua kata.
- Hampir semua unit fraseologis bersifat ekspresif dan mendorong lawan bicara atau pembaca untuk menunjukkan emosi yang jelas.
Fungsi unit fraseologis dalam bahasa Rusia
Setiap unit fraseologis fungsi utama salah satunya adalah memberikan kecerahan, keaktifan, ekspresif pada pidato dan, tentu saja, mengekspresikan sikap penulis terhadap sesuatu. Untuk membayangkan betapa cerahnya tuturan jika menggunakan unit fraseologis, bayangkan bagaimana seorang komedian atau penulis mengolok-olok seseorang menggunakan unit fraseologis. Pidatonya menjadi lebih menarik.
Gaya fraseologis
Klasifikasi unit fraseologis berdasarkan gaya adalah fitur yang sangat penting. Secara total, ada 4 gaya utama ekspresi himpunan: antar gaya, kutu buku, bahasa sehari-hari, dan bahasa sehari-hari. Setiap unit fraseologis termasuk dalam salah satu kelompok ini, bergantung pada maknanya.
Unit fraseologis sehari-hari adalah yang paling banyak kelompok besar ekspresi. Beberapa orang percaya bahwa unit fraseologis antargaya dan bahasa sehari-hari harus dimasukkan dalam kelompok yang sama dengan unit fraseologis sehari-hari. Kemudian hanya dua kelompok ekspresi himpunan yang dibedakan: bahasa sehari-hari dan kutu buku.
Perbedaan antara unit fraseologis buku dan bahasa sehari-hari
Setiap gaya unit fraseologis berbeda satu sama lain, dan perbedaan paling mencolok ditunjukkan oleh unit fraseologis buku dan bahasa sehari-hari. Contoh: tidak bernilai satu sen pun Dan orang bodoh adalah orang bodoh. Ungkapan stabil pertama adalah kutu buku, karena dapat digunakan dalam karya seni apa pun, dalam artikel jurnalistik ilmiah, dalam percakapan bisnis resmi, dll. Sedangkan ungkapan " bodoh demi bodoh" banyak digunakan dalam percakapan, tetapi tidak dalam buku.
Unit fraseologis buku
Unit fraseologis buku adalah ekspresi himpunan yang lebih sering digunakan dalam tulisan daripada percakapan. Mereka tidak dicirikan oleh agresi dan negativitas yang nyata. Unit fraseologis buku telah banyak digunakan dalam jurnalisme, artikel ilmiah, fiksi.
- Selama itu- Berarti sesuatu yang sudah lama terjadi. Ungkapannya adalah Slavonik Lama dan sering digunakan dalam karya sastra.
- Tarik gimpnya- arti dari proses yang panjang. Di masa lalu, benang logam panjang disebut gimp; benang itu ditarik dengan penjepit kawat logam. Mereka menyulam beludru dengan gimp; itu adalah pekerjaan yang panjang dan sangat melelahkan. Jadi, tarik gimpnya- Ini adalah pekerjaan yang panjang dan sangat membosankan.
- Bermain api- melakukan sesuatu yang sangat berbahaya, “menjadi yang terdepan.”
- Tetaplah dengan hidungmu- dibiarkan tanpa sesuatu yang benar-benar Anda inginkan.
- Yatim piatu Kazan- ini adalah unit fraseologis tentang seseorang yang berpura-pura menjadi pengemis atau orang sakit, padahal bertujuan untuk mendapatkan manfaat.
- Anda tidak bisa menunggangi kambing- ini adalah apa yang mereka katakan dahulu kala tentang gadis-gadis yang tidak bisa dihibur oleh para pelawak dan badut di hari libur.
- Keluaran ke air bersih - untuk mengekspos seseorang karena melakukan sesuatu yang tidak menyenangkan.
Ada banyak unit fraseologis buku.
Unit fraseologis antar gaya
Bahasa antar gaya kadang-kadang disebut bahasa sehari-hari yang netral, karena dengan gaya dan titik emosional mereka netral dari pandangan. Unit fraseologis sehari-hari dan buku yang netral membingungkan, karena unit antar gaya juga tidak terlalu bermuatan emosional. Fitur Penting frase antar gaya adalah bahwa mereka tidak mengekspresikan emosi manusia.
- Tidak sedikitpun- Cara ketidakhadiran total apa pun.
- Memainkan peran- entah bagaimana mempengaruhi peristiwa ini atau itu, menjadi penyebab sesuatu.
Tidak banyak unit fraseologis antar gaya dalam bahasa Rusia, tetapi unit tersebut lebih sering digunakan dalam pidato daripada yang lain.
Unit fraseologis percakapan
Ekspresi yang paling populer adalah unit fraseologis sehari-hari. Contoh penggunaannya bisa sangat beragam, mulai dari mengekspresikan emosi hingga mendeskripsikan seseorang. Unit fraseologis percakapan mungkin yang paling ekspresif. Ada begitu banyak dari mereka sehingga kita dapat memberikan contoh yang tidak ada habisnya. Unit fraseologis sehari-hari (contoh) tercantum di bawah ini. Beberapa di antaranya mungkin terdengar berbeda, tetapi pada saat yang sama memiliki arti yang serupa (yaitu sinonim). Dan ungkapan lain, sebaliknya, mengandung kata yang sama, tetapi merupakan antonim yang jelas.
Unit fraseologis sehari-hari yang sinonim, contoh:
- Tanpa kecuali, pengertian generalisasi adalah: semuanya menjadi satu; baik tua maupun muda; dari kecil hingga besar.
- Sangat cepat: dalam sekejap; Saya tidak punya waktu untuk melihat ke belakang; sebentar lagi; Saya tidak punya waktu untuk mengedipkan mata.
- Bekerja keras dan tekun: tanpa kenal lelah; sampai keringat ketujuh; menyingsingkan lengan baju Anda; dengan keringat di keningnya.
- Nilai kedekatan: dua langkah lagi; berada di dekatnya; di tangan.
- Lari cepat: tunggang langgang; bahwa ada kekuatan; dengan kecepatan penuh; makan apa ya; di semua tulang belikat; dengan sekuat tenaga; hanya tumitnya yang berkilau.
- Nilai kesamaan: semua sebagai satu; semuanya seolah-olah dipilih; satu lawan satu; Bagus untuk dilakukan dengan baik.
Unit fraseologis sehari-hari antonim, contoh:
- Kucing itu menangis(sedikit) - Ayam tidak mematuk(banyak).
- Tidak dapat melihat apa pun(gelap, sulit dilihat) - Setidaknya kumpulkan jarum(ringan, terlihat jelas).
- Kehilangan kepalamu(tidak berpikir dengan baik) - Kepala di bahu Anda(orang yang berakal sehat).
- Seperti kucing dan anjing(orang yang bertikai) - Jangan tumpahkan air, si kembar siam; jiwa ke jiwa(dekat, sangat ramah atau
- Dua langkah lagi(di dekat) - Menjauh(jauh).
- Pergilah ke awan(orang yang merenung, melamun dan tidak fokus) - Buka matamu, buka telingamu(orang yang penuh perhatian).
- garuk lidahmu(berbicara, menyebarkan gosip) - Menelan lidah(diam).
- bangsal Uma (orang pintar) - Tanpa raja di kepalamu, hiduplah di pikiran orang lain(orang bodoh atau sembrono).
Contoh fraseologisme dengan penjelasan:
- Paman Amerika- seseorang yang secara tidak terduga membantu keluar dari situasi sulit secara finansial.
- Bertarung seperti ikan di atas es- melakukan tindakan yang tidak perlu dan tidak berguna yang tidak membuahkan hasil apa pun.
- Pukul kepalamu- mengacau.
- Berikan tantangannya- berdebat dengan seseorang, tantang.
Fraseologi adalah cabang ilmu bahasa yang mempelajari kombinasi kata yang stabil. Fraseologi - kombinasi yang stabil kata-kata, atau ekspresi stabil. Digunakan untuk memberi nama objek, tanda, tindakan. Ini adalah ungkapan yang muncul sekali, menjadi populer dan mengakar dalam tuturan masyarakat. Ekspresi tersebut diberkahi dengan kiasan dan mungkin memiliki pengertian kiasan. Seiring waktu, ungkapan tersebut mungkin mulai digunakan arti yang luas, sebagian menyertakan arti aslinya atau sama sekali tidak menyertakannya.
Arti leksikal memiliki unit fraseologis secara keseluruhan. Kata-kata yang termasuk dalam unit fraseologis secara individual tidak menyampaikan makna keseluruhan ungkapan. Fraseologi bisa sinonim (di ujung dunia, di mana gagak tidak membawa tulang) dan antonim (naik ke surga - menginjak-injak tanah). Satuan fraseologis dalam suatu kalimat adalah salah satu anggota kalimat. Fraseologi mencerminkan seseorang dan aktivitasnya: pekerjaan (tangan emas, bermain bodoh), hubungan dalam masyarakat (sahabat karib, berbicara di roda), kualitas pribadi(menaikkan hidung, wajah masam), dll. Fraseologi membuat pernyataan menjadi ekspresif dan menciptakan citra. Ekspresi himpunan digunakan dalam karya seni, dalam jurnalisme, di ucapan sehari-hari. Ekspresi himpunan disebut juga idiom. Ada banyak idiom dalam bahasa lain - Inggris, Jepang, Cina, Prancis.
Untuk melihat dengan jelas penggunaan unit fraseologis, lihat daftarnya atau pada halaman di bawah.
