20.731 Tampilan

Manfaat dan bahaya dedak gandum, bagaimana cara mengonsumsinya yang benar?

Nenek moyang kita tahu tentang manfaat tanaman gandum utuh, hanya menggunakan tepung yang digiling tunggal, yang mempertahankan seluruh kandungannya properti unik. Seiring berkembangnya teknologi, biji-bijian mulai dibersihkan dari cangkang kerasnya untuk mendapatkan tepung “berkualitas tinggi”. Produk sekunder yang dihasilkan, yang dikenal sebagai “dedak gandum”, adalah bertahun-tahun yang panjang dilupakan. Kesalahan ini telah diperbaiki, saat ini ahli gizi dan dokter secara terbuka menyatakan bahwa dedak adalah sumber yang paling berharga elemen yang berguna untuk tubuh kita. Apakah manfaat praktisnya bagi manusia?

Karena dedak merupakan salah satu limbah pengolahan biji-bijian, banyak yang skeptis. Faktanya, di dalam kulit buah, lapisan aleuron, dan embriolah yang paling berharga zat biologis tanaman biji-bijian.

Biji-bijian, setelah dibersihkan dari cangkang dan kuman, hanya mempertahankan 10% dari karakteristik manfaat aslinya

Semua jenis dedak memiliki kepentingan praktis bagi kesehatan manusia. Nama-nama tersebut bergantung pada sumber aslinya:

• gandum;
• gandum hitam;
• beras;
• oatmeal, dll.

Secara tradisional, gandum hitam dan dedak gandum dianggap yang paling umum dan paling rendah kalori. Lebih baik memulai dengan gandum. Mereka lebih mudah dicerna dan merupakan gudang nutrisi.

Tabel komposisi kimia: perbandingan dua jenis dedak

Nama	Kuantitas		Nilai rata-rata harian untuk orang dewasa yang sehat	Persentase pemenuhan kebutuhan sehari-hari suatu zat
	gandum	gandum hitam		gandum	gandum hitam
Konten kalori	165 kkal	114,2 kkal	1684 kkal	9,8%	6,8%
Tupai	16 gram	12,2 gram	76 gram	21,1%	16,1%
lemak	3,8 gram	3,4 gram	60 gram	6,3%	5,7%
Karbohidrat	16,6 gram	8,7 gram	211 gram	7,9%	4,1%
Serat pencernaan	43,6 gram	43,6 gram	20 gram	218%	218%
Air	15 gram	13,8 gram	2 400 gram	0,6%	0,6%
Abu	5 gram	5 gram
Asam lemak jenuh	0,8 gram	-	maks 18,7 gram	-	-
Pati dan dekstrin	11,6 gram	7,3 gram	-	-	-
Mono dan disakarida	5 gram	1,4 gram	maksimal 100 gram	-	-
Vitamin
vitamin A		16,6 mcg	900 mcg		1,8%
B1, tiamin	0,75 mg	0,54mg	1,5mg	50%	36%
B2, riboflavin	0,26mg	0,28mg	1,8mg	14,4%	15,6%
E, alfa tokoferol	10,4mg	1,5mg	15mg	69,3%	10%
RR	13,5mg	2,07mg	20mg	67,5%	10,4%
Niasin	10,5mg	2,07mg
Makronutrien
Kalium	1260mg	1207 mg	2.500mg	50,4%	48,3%
Kalsium	150mg	230mg	1.000 mg	15%	23%
Magnesium	448mg	448mg	400mg	112%	112%
Sodium	8mg	60mg	1.300mg	0.6%	4,6%
Fosfor	950mg	310mg	800mg	118,8%	38,8%
Klorin
elemen mikro
Besi	10,57	10mg	18mg	58,7	55,6%
Yodium	-	60 mcg	150 mcg	-	40%
Kobalt	-	4 mcg	10 mcg	-	40%
mangan	11,5 mg	6,98mg	2mg	575%	349%
Tembaga	1.000 mcg	759 mcg	1.000 mcg	100%	75,9%
Seng	7,27 mg	4,31mg	12mg	60,5%	35,9%

Manfaat dedak gandum

Kulit buah gandum memiliki komposisi yang kaya. Oleh karena itu, mereka banyak digunakan dalam tata rias dan obat tradisional. Karena ketersediaan jumlah besar serat makanan alami, dedak gandum adalah “sikat” pembersih untuk seluruh tubuh. Ditambah dengan tingginya kandungan unsur aktif biologis, ini membantu mengatasi banyak kondisi patologis.

Jadi, fungsi utama dedak gandum - peningkatan kinerja saluran pencernaan. Serat adalah obat yang sangat baik untuk melawan disbiosis karena membantu pertumbuhan mikroflora sehat di usus. Stimulasi peristaltik dan adsorpsi aktif limbah, racun dan karsinogen tidak hanya berperan sebagai pencegahan sembelit terbaik, tetapi juga mencegah berkembangnya proses pembusukan. Hal ini, pada gilirannya, secara signifikan mengurangi risiko terkena kanker gastrointestinal.

Konsumsi dedak gandum secara teratur mengurangi risiko kanker usus besar hingga 40%.

Selain itu, penggunaan kulit biji-bijian mengaktifkan aktivitas pankreas dan hati. Dan berkat efek koleretik, normalisasi sirkulasi empedu dalam tubuh tercapai.

Manfaat dedak tidak hanya terbatas pada efek menguntungkannya pada saluran pencernaan. Selain itu, mereka berkontribusi pada:

1. Memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menormalkan proses metabolisme karena tingginya kandungan zinc dan selenium.
2. Normalisasi sistem peredaran darah dan kardiovaskular. Persentase tembaga yang tinggi meningkatkan kualitas darah. Magnesium dan potasium menstabilkan detak jantung. Dan beta-glukan, yang mengikat asam lemak, menurunkan kadar kolesterol, membersihkan pembuluh darah dan meningkatkan elastisitasnya. Hasilnya adalah penurunan risiko banyak penyakit: takikardia, aritmia, penyakit arteri koroner, plak aterosklerotik, dan serangan jantung.
3. Meningkatkan pekerjaan sistem endokrin. Penggilingan gandum mengurangi laju kenaikan kadar gula darah dengan memperlambat penyerapan karbohidrat. Dalam beberapa kasus, konsumsi dedak secara teratur memungkinkan pasien diabetes mengurangi asupan obat yang mengandung insulin secara signifikan.
4. Penguatan sistem saraf, untuk operasi stabil yang bertanggung jawab atas keberadaan mangan yang cukup dalam tubuh.
5. Perbaikan secara umum penampilan. Hal ini difasilitasi oleh normalisasi kondisi rambut dan kulit, yang kualitasnya secara langsung bergantung pada pengoperasian yang benar Saluran pencernaan dan latar belakang kekebalan tubuh.
   
6. Stabilisasi kadar hormonal dan peningkatan fungsi seksual. Menjaga keseimbangan estrogen yang tepat dalam tubuh wanita, yang berhasil diatasi oleh kulit gandum, merupakan syarat utama untuk mencegah terjadinya fibroid, mastopati, endometriosis, dan kanker payudara. Makan dedak oleh seks yang lebih kuat akan mengurangi risiko kanker prostat dan meningkatkan potensi.
7. Penurunan berat badan. Produk ini memadukan kandungan kalori rendah dengan kemampuan mengenyangkan dengan cepat dan tahan lama. Dikombinasikan dengan kemampuan untuk menghilangkan kelebihan lemak dan air dari tubuh, ini dapat dianggap sebagai penghambat kelebihan kalori. Dalam hal ini, ini banyak digunakan dalam banyak teknik yang bertujuan untuk menurunkan berat badan dan kesehatan secara umum.

Ketergantungan konten pada formulir

Saat ini, di rak-rak apotek dan toko, dedak dapat ditemukan dalam bentuk tanah atau cetakan. Yang pertama adalah produk yang sepenuhnya alami yang tidak memerlukan pemrosesan tambahan apa pun. Ini membantu mempertahankan semua khasiat penyembuhan secara maksimal. Namun, terdapat bahaya berkembangnya jamur atau mikroflora berbahaya jika kondisi pengolahan biji-bijian jauh dari ideal.

Dedak yang dibentuk (diekstrusi) dibuat dengan menekan sejumlah butiran tanah melalui lubang cetakan menggunakan panas. Hasilnya butiran, serpihan, batangan dan jenis lainnya dari produk ini. Pemrosesan tersebut memiliki kelebihan dan kekurangan.

Keuntungannya antara lain:

• produk siap digunakan, tidak diperlukan manipulasi tambahan;
• dedak yang diekstrusi mudah dicerna;
• Hasil perasannya bisa dibawa jalan-jalan atau dijadikan camilan.

Kerugian dari dedak ekstrusi adalah:

• pengurangan komponen bermanfaat karena perlakuan panas;
• adanya tepung terigu, penambah rasa dan bahan tambahan lainnya yang meningkatkan kandungan kalori produk.

Orang dengan masalah kesehatan atau kegemukan, sebaiknya hati-hati mempelajari isi kemasan dedak yang sudah dicetak

Menurut ahli gizi dan dokter, jika tujuan mengkonsumsi dedak gandum bukan hanya untuk pencegahan, tetapi untuk pengobatan penyakit tertentu atau penurunan berat badan, maka lebih baik memilih dedak yang alami. Mereka secara eksklusif diindikasikan untuk digunakan oleh anak kecil yang sensitif terhadap bahan tambahan makanan.

Jika kandungan kalori produk yang diekstrusi melebihi 220 kkal, ini menunjukkan adanya tepung dalam komposisinya

Kontraindikasi

Meskipun memiliki kemampuan untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan, dedak gandum dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit berikut yang terjadi pada fase akut:

• tukak duodenum dan lambung;
• kolitis dan enteritis;
• radang perut;
• pankreatitis;
• kolesistitis.

Selain itu, penggunaan produk ini dikontraindikasikan dengan adanya perlengketan di saluran pencernaan, pendarahan usus dan diare. Meskipun alergi terhadap protein biji-bijian jarang terjadi, hal ini dapat terjadi karena intoleransi individu.

Anda harus tahu bahwa konsumsi kulit biji gandum dalam jangka panjang yang tidak wajar lebih banyak merugikan daripada menguntungkan, karena menyebabkan hipovitaminosis. Bagaimanapun, dedak memiliki kemampuan untuk menghilangkan tidak hanya zat berbahaya, tetapi juga zat bermanfaat. Untuk alasan yang sama, mereka tidak dianjurkan untuk dikombinasikan dengan diet rendah kalori, yang dapat menyebabkan hilangnya kekuatan dan masalah kesehatan secara drastis.

Saat minum obat pada saat yang sama, perlu istirahat setidaknya enam jam antara penggunaan bubuk penggilingan dan obat. Jika tidak, dampaknya akan berkurang menjadi nol.

Dedak giling harus direndam terlebih dahulu dalam air selama 30-40 menit. Sebaiknya cairan ditiriskan beberapa kali dan diganti dengan yang bersih. Kalsinasi dedak dalam oven dan oven microwave, serta memasak sup dan sereal berdasarkan itu berkontribusi terhadap penurunan tajam konsentrasi nutrisi. Produk yang bengkak bisa dimakan bentuk murni(20–30 menit sebelum makan) atau tambahkan ke hidangan siap pakai yang tidak panas.

Pengenalan dedak ke dalam makanan membutuhkan peningkatan norma sehari-hari mengkonsumsi cairan setidaknya 2–2,5 liter.

Kondisi utama untuk memastikan efek terapeutik yang diinginkan adalah asupan cairan yang cukup.

Penggilingan gandum harus dicuci dengan segelas air.

Pada saat yang sama, Anda harus mulai mengenal dedak dengan satu sendok teh sehari. Secara bertahap, selama empat belas hari, Anda harus menambah jumlah yang dimakan menjadi dua atau tiga sendok makan. Disarankan agar kursus awal tidak melebihi 10-14 hari, setelah itu perlu istirahat selama 1-2 minggu.

Durasi kursus pengobatan dengan dosis maksimum tidak boleh melebihi 4-6 minggu. Ini diikuti dengan istirahat wajib selama 14-21 hari. Dosis profilaksis satu hingga dua sendok teh dapat diminum dalam jangka waktu lama: hingga 2-3 bulan.

Gunakan selama kehamilan

Menunggu buah hati bukan hanya keseruan yang menggembirakan, tapi juga cukup masalah nyata berupa penambahan berat badan, edema dan penurunan motilitas usus.

Sekitar 30% wanita hamil sering menderita sembelit

Penggunaan dedak berguna pada setiap tahap kehamilan, jika tidak ada patologi dalam perjalanannya dan peningkatan nada rahim. Pengecualian mungkin terjadi pada wanita yang sebelumnya pernah mengalaminya masalah serius dengan saluran pencernaan.

Untuk mencegah sembelit dan menghilangkan edema, cukup mengonsumsi satu atau dua sendok makan dedak per hari selama 7-10 hari. Sebaiknya konsumsi produk di pagi hari dengan perut kosong setengah jam sebelum makan atau siapkan sup berdasarkan rebusan dedak. Setelah itu, Anda perlu istirahat selama beberapa minggu.

Dedak dan menyusui

Setelah melahirkan, tubuh wanita mengalami perubahan hormonal dan kekurangan banyak unsur mikro dan makro. Oleh karena itu, kulit biji gandum bisa membawa banyak manfaat bagi ibu menyusui. Selain itu, ramuan berdasarkan mereka akan membantu mengatasi pilek ketika minum obat dilarang.

Dedak dapat dimasukkan ke dalam makanan sejak bayi mencapai usia tiga bulan. Anda harus memulai dengan satu sendok teh di pagi hari sebelum menyusui bayi. Setelah itu, perlu hati-hati memantau kondisi anak sepanjang hari. Jika tidak ada reaksi alergi, perut kembung atau kolik yang terdeteksi, dedak dapat dimasukkan dengan aman ke dalam makanan Anda.

Saat mengonsumsi roti dedak, jangan lupa untuk memperhitungkannya dalam total takaran harian Anda.

Asupan harian tidak boleh melebihi 25 g. Tidak disarankan menggunakan dedak cetakan dengan bahan tambahan yang dapat menyebabkan alergi pada bayi.

Gunakan untuk anak-anak

Bayi sebaiknya diperkenalkan dengan dedak paling lambat ia mencapai usia sepuluh bulan. Dalam hal ini, Anda harus memulai dengan rebusan, yang menjadi dasar pembuatan sup dan sereal.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil sepertiga sendok teh produk yang sudah direndam sebelumnya. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam, lalu saring.

Untuk anak-anak berusia lebih dari satu tahun Anda bisa memasukkan dedak ke dalam makanan Anda

Mulai dari satu tahun, Anda dapat meningkatkan dosis penggilingan untuk menyiapkan rebusan menjadi 1–1,5 sendok teh. Setelah seorang anak mencapai usia tiga tahun, diperbolehkan memberinya bekatul dalam bentuk barang dengan menambahkannya ke piring. Takaran maksimumnya adalah 1,5–2 sdt. dalam sehari.

Kegunaan dedak untuk penyakit saluran cerna

Orang yang menderita pankreatitis, maag, dan kolesistitis harus berhati-hati saat memasukkan produk ke dalam makanan mereka. Pada tahap akut penyakit ini, penggunaan dedak merupakan kontraindikasi. Dalam fase perjalanan kronis penyakit dan remisi, makan rumput giling mungkin dilakukan, tetapi hanya setelah berkonsultasi dengan dokter Anda.

Jika Anda menderita pankreatitis, Anda bisa mulai makan dedak paling cepat 8-10 hari setelah serangan terakhir berakhir.

1. Produk giling harus direbus selama seperempat jam dan kaldu harus diinfus sepanjang hari.
2. Setelah itu, Anda perlu menyaringnya dan menambahkan madu secukupnya.

Makanlah tidak lebih dari dua sendok makan per hari. Kursus pengobatan adalah 7-10 hari.

Kemungkinan penggunaan dedak gandum harus didiskusikan dengan dokter Anda.

Rebusan yang sama akan berguna untuk kolesistitis, yang direkomendasikan untuk diet kaya serat nabati. Selain itu, selama tahap remisi, penggunaan produk murni diperbolehkan (hingga dua sendok makan). Mereka harus diisi terlebih dahulu dengan air dan dibiarkan selama setengah jam.

Dedak yang bengkak harus dibagikan dalam 4-5 kali makan, ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan dan dicuci dengan susu hangat.

Mengonsumsi kulit gandum untuk maag bisa dilakukan jika penyakitnya tidak disertai dengan keasaman rendah. Jika tinggi atau normal, diperbolehkan makan satu sendok teh dedak 2-3 kali sehari, ditambahkan ke sup dan bubur yang sudah jadi.

Dedak untuk diabetes

Pada penyakit ini, penggunaan serat diindikasikan, yang memperlambat penyerapan glukosa oleh dinding usus. Oleh karena itu, dedak merupakan penolong yang sangat diperlukan bagi penderita diabetes. Selain itu, mereka memberikan kesempatan untuk mengatasi masalah obesitas, yang sering menyertai penyakit ini.

Anda hanya bisa mengonsumsi produk segar dengan satu atau dua gelas air. Anda perlu memakannya di pagi hari dengan perut kosong dalam bentuk kukus, membuang kelebihan cairan. Kursus pengobatan adalah tiga minggu, diikuti dengan istirahat satu minggu. Norma hariannya adalah dua sendok makan.

Anda dapat menuangkan dan mencuci dedak tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan produk susu fermentasi dan rebusan viburnum dan rosehip.

Diet dengan dedak gandum dan kefir

Karena sifat pembersihannya dan kemampuannya untuk mempertahankan rasa kenyang yang tahan lama, kulit gandum banyak digunakan dalam banyak teknik penurunan berat badan.

Untuk melakukan ini, disarankan untuk menuangkan dua sendok makan dedak dengan air selama setengah jam dan makan tiga kali sehari 20 menit sebelum makan. Anda juga bisa mengganti makan malam dengan segelas kefir rendah lemak dengan tambahan 1-2 sendok makan dedak. Durasi kursus tanpa istirahat tidak lebih dari sebulan, sebaiknya 14 hari.

Perlu diingat bahwa makan dedak adalah metode pembantu saat menurunkan berat badan

Mereka yang akrab dengan diet Dukan, yang didasarkan pada konsumsi harian dedak gandum, sering kali tertarik dengan pertanyaan apakah variasi produk gandum dapat digunakan. Pierre Dukan, pendiri teknik ini, bersifat kategoris; dia menekankan perlunya hanya makan oatmeal. Kulit gandum hanya dapat dimasukkan ke dalam makanan sebagai suplemen selama tahap “Serangan” dan “Pelayaran” untuk mencegah sembelit. Norma maksimum pada kedua tahap diet adalah satu sendok makan per hari.

Penggunaan produk ini untuk menormalkan berat badan telah menjadi praktik luas selama beberapa dekade. Dedak mana yang lebih baik untuk menurunkan berat badan, apakah akan membantu Anda menurunkan berat badan secara efektif, menghilangkan lemak perut, dan apakah akan membantu? pengaruh yang merugikan di perut? Pada saat ini Lebih dari dua lusin jenis disajikan di toko kelontong: dari yang paling sederhana hingga yang eksotik.

Apa itu dedak dan apa manfaatnya?

Dedak disebut alami cangkang keras sisa gabah setelah diolah menjadi tepung. Seringkali mengandung lebih banyak lagi nutrisi, unsur makro dan mikro, vitamin golongan A. Khasiat serat dari kulit biji-bijian terdiri dari tiga faktor yaitu membantu mengeluarkan kolesterol dari dalam tubuh, menormalkan kadar gula darah, dan juga membantu memulihkan mikroflora usus. Pendapat tentang dedak mana yang paling sehat seringkali berbeda-beda, tetapi menurut ahli gizi, dedak oat adalah yang paling sehat pilihan optimal.

Jenis dedak

Semua jenis tanaman serealia yang menghasilkan dedak dalam produksi tepung dan produk lainnya mungkin memiliki komposisi yang sama, namun memiliki efek yang berbeda pada tubuh. Dalam hal ini, obat-obatan tersebut mungkin berguna atau dikontraindikasikan. Toko-toko menawarkan sekitar selusin jenis produk untuk dikonsumsi sebagai bahan tambahan biologis. Mengetahui mana yang paling berguna bisa jadi sulit.

Jagung

Dedak jagung berbeda dari yang lain dalam kandungan seratnya yang tinggi, yang secara signifikan meningkatkan fungsi usus dan sistem pencernaan secara keseluruhan. Seringkali mereka dapat diresepkan sebagai komponen makanan untuk orang yang menderita kanker saluran cerna. Kulit jagung sangat kasar sehingga dikontraindikasikan bagi penderita radang mukosa lambung.

Havermut

Mereka diakui sebagai yang paling berguna dalam diet seimbang yang dirancang untuk menormalkan fungsi usus dan membantu meningkatkan fungsi semua sistem vital tubuh lainnya. Mereka terkenal karena mengandung sejumlah besar unsur mikro dan makro yang bermanfaat: dari yang paling penting - fosfor, belerang, dan kalium, hingga yang lebih langka, termasuk, misalnya, selenium dan magnesium.

Selain itu, dedak butiran mempertahankan serangkaian vitamin yang mengesankan (vitamin A kompleks, kelompok D, E, C, K, PP, H), dan asam amino. Menurut dokter, penggunaannya bisa menjadi pencegahan yang baik terhadap kanker usus besar. Mereka digunakan sebagai agen koleretik dalam melawan penyakit hati dan kandung empedu. Dedak gandum untuk menurunkan berat badan diakui sebagai yang paling bermanfaat. Mereka digunakan dalam resep memanggang dan membuat roti.

Gandum

Mereka dapat mengandung hingga 40% protein, seluruh vitamin dan mineral kompleks yang bertanggung jawab atas kemampuan regeneratif tubuh manusia, pertumbuhan rambut dan kuku. Berkontribusi secara signifikan untuk meningkatkan sirkulasi darah dan hematopoiesis. Tidak disarankan menggunakan dedak gandum untuk diet penurunan berat badan karena sangat bergizi dan dapat menyebabkan Anda melebihi asupan kalori harian. Kontraindikasi untuk penderita diabetes karena indeks glikemiknya yang tinggi.

Gandum hitam

Sumber berbagai macam nutrisi yang berbeda. Karena adanya lebih dari 40% serat tumbuhan kasar, serat gandum hitam berperan peran penting dalam pencegahan dan pengobatan penyakit seperti dysbiosis dan gastroduodenitis, penyakit pankreas dan hati. Selain itu, mereka mengandung sangat sedikit lemak, namun dibedakan dengan sejumlah besar pati, vitamin A, E, dan antioksidan.

Produk ini mengandung sejumlah besar yodium, asam lemak Omega-3 dan 6, yang merupakan antioksidan terpenting. Bersama-sama, faktor-faktor ini menjadikan dedak gandum hitam sebagai bagian penting dari makanan Anda jika Anda ingin menormalkan fungsi otak, sistem kardiovaskular, dan kelenjar tiroid. Untuk efek maksimal, disarankan untuk meminumnya sebelum tidur dengan segelas kefir.

Linen

Dedak rami adalah yang paling tidak jenuh dengan zat-zat bermanfaat dan jenis yang paling berkalori tinggi di antara yang lain. Mereka sangat bergizi (300 kkal per 100 gram), sehingga membuat Anda cepat kenyang. Dengan semua ini, mereka dapat berfungsi sebagai alat yang sangat baik untuk membersihkan tubuh dari zat-zat yang tidak diperlukan, limbah dan racun. Mereka mengandung zat besi, seng, mangan, tembaga, kalsium, dan sejumlah besar lemak nabati tak jenuh ganda.

Dari cangkang biji rami, jeli obat dibuat dengan tepung, kulit buah atau sayuran. Jika terjadi peningkatan keasaman lambung, tambahkan garam dan soda. Campuran dididihkan. Minuman yang dikonsumsi saat perut kosong ini mampu memulihkan mikroflora usus, melancarkan buang air besar, dan meredakan sembelit. Mereka mengandung sedikit serat dan banyak pati, sehingga tidak efektif untuk membantu menurunkan berat badan.

bayam

Mereka baru-baru ini muncul di toko-toko dan apotek, tetapi sudah mulai populer dan banyak diminati. Jumlah vitamin dan mineralnya hampir tiga kali lebih tinggi dibandingkan gandum dengan harga yang sama. Serat bayam tidak dianjurkan untuk orang yang rentan terhadap reaksi alergi atau dysbacteriosis. Ahli gizi meresepkannya untuk menurunkan berat badan dengan sangat hati-hati, karena setelah mengkonsumsinya, orang sering merasakan ruam kulit dan rasa gatal yang parah.

Dedak mana yang terbaik untuk menurunkan berat badan

Serat nabati, yang banyak mengandung serat kasar yang tidak dapat dicerna, berkontribusi terhadap penurunan berat badan dan pengurangan lemak tubuh. Ahli gizi setuju: dedak yang paling cocok untuk menurunkan berat badan adalah oat dan biji rami. Mereka mengisi Anda dengan cepat dan lama, membantu menghindari perasaan yang kuat kelaparan.

Cara menggunakannya dengan benar

Dedak apa yang cocok untuk menurunkan berat badan, bagaimana cara memilih dan menggunakannya dengan benar? Sisa tepung yang diayak tidak dapat sepenuhnya menggantikan produk lain, sehingga dikonsumsi dengan produk lain. Misalnya, Anda bisa menambahkan dedak ke kefir atau yogurt, yang akan memberikan minuman rasa sereal yang menyenangkan. Campuran harus didiamkan selama 15-30 menit, jika tidak, saluran pencernaan tidak akan dapat mencerna serat sepenuhnya dan secara efektif menggunakan semua nutrisi bermanfaat yang terkandung di dalamnya.

Diet dengan dedak untuk menurunkan berat badan

Nutrisi serat bermanfaat secara ekonomi bagi siapa pun, tidak memerlukan biaya finansial khusus, dan tidak bertahan lama. Jenis diet yang paling umum adalah diet dua minggu. Diet ini bertujuan untuk meningkatkan pencernaan, menormalkan fungsi saluran pencernaan, dan “menyesuaikan” tubuh untuk penurunan berat badan yang lebih aman.

Inti dari nutrisi tersebut adalah makan enam kali sehari, di mana pola makan akan sepenuhnya seimbang. Jumlah serat harian yang dikonsumsi tidak boleh melebihi volume telapak tangan Anda, dan diet harus berlangsung dari dua minggu hingga satu bulan. Contoh menunya untuk diet sehari-hari:

• telur rebus, teh atau air tanpa pemanis;
• satu sendok makan serat dengan segelas air atau produk susu;
• sup, roti gandum utuh dengan mentega;
• di malam hari, hidangan daging atau ikan yang belum digoreng.

Kontraindikasi untuk digunakan

Produk apa pun dapat memberikan efek menguntungkan dan merugikan pada tubuh manusia serta menimbulkan bahaya. Serat, serat tumbuhan padat, adalah produk yang sulit dicerna; seseorang dapat mengalami masalah serius dengannya. Terutama bila saluran cerna sudah sangat melemah karena penyakit tertentu (misalnya maag) atau mengalami disfungsi organ yang signifikan.

Di antara kontraindikasi tersebut, perlu diperhatikan kolitis ulserativa akut, diare, penyakit radang pada saluran pencernaan, dan amenore pada wanita. Sangat tidak disarankan mengonsumsi dedak untuk anak di bawah satu tahun, karena makanan kasar tersebut dapat menyebabkan sembelit, rasa tidak nyaman, dan gangguan fungsi usus pada bayi. Sebelum menggunakan dedak dalam jumlah besar dalam makanan Anda atau mengubah pola makan Anda, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis.

Video

Untuk melupakan masalah pencernaan, meningkatkan kesehatan dan menjadi lebih langsing, Anda perlu mengonsumsi bekatul yang manfaatnya terletak pada komposisinya yang kaya serat. Di kami zaman modern Semakin jarang ditemukan produk dalam bentuk aslinya, tidak dimurnikan, tidak diolah dan tanpa berbagai bahan tambahan. Semua yang pekat ini, seperti tepung terigu, sosis, atau misalnya margarin dan sejenisnya, tentu saja enak, tetapi tidak memberikan manfaat khusus bagi tubuh. Saat ini masyarakat masih teringat akan dedak yang manfaatnya mampu mengimbangi kekurangan serat yang sangat dibutuhkan dalam tubuh. Tapi itu belum semuanya fitur yang bermanfaat produk yang luar biasa.

Sumber utama vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh saat ini mungkin bukan vitamin-mineral kompleks buatan, melainkan dedak alami. Manfaatnya adalah pada kasus ini sangat besar, karena mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin B. Kalium, magnesium, tembaga, seng membantu mengatur kadar glukosa darah, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Hampir semua komponen bioaktif biji-bijian terkandung di sini. Bukan suatu kebetulan jika pada zaman dahulu orang lebih menyukai roti yang terbuat dari tepung kasar, dan mengkonsumsinya setiap hari.

Mengandung banyak serat dan berkat pembersihan yang sangat baik ini, inilah khasiat utama yang dimiliki dedak. Manfaat dan bahayanya bagi tubuh telah lama dibahas oleh para ahli gizi. Usus manusia modern yang mengonsumsi makanan olahan dan rendah serat sangat tercemar dan membutuhkan pembersihan. Dedak menyapu seluruh dinding usus seperti sapu dan, memiliki higroskopisitas tinggi, menyerap semua racun dan bahkan logam berat. Namun, agar karyanya hanya bermanfaat bagi tubuh, perlu dilakukan secukupnya dan tidak menggunakannya terlalu banyak. jumlah besar. Pilihan terbaik Anda perlu mencari rekomendasi yang sesuai dari spesialis, karena jika terjadi eksaserbasi tahapan penyakit tertentu (maag, radang usus besar, gastritis), efek mekanis pada dinding usus sangat dikontraindikasikan.

Anda bisa melawan kelebihan berat badan secara efektif dengan memakannya.Manfaatnya dalam hal ini didasarkan pada pembengkakan dan pengisian perut, sehingga menimbulkan rasa kenyang. Selain itu, mereka membantu meningkatkan peristaltik. Artinya mengurangi penyerapan nutrisi, dengan kata lain tidak memberikan ruang untuk disimpan di pinggang, pinggul dan area lain yang rawan penumpukan lemak. Mereka memiliki kandungan kalori yang sangat rendah dan oleh karena itu merupakan salah satu yang terbaik dalam memerangi kelebihan berat badan. pengobatan alami dapat dianggap persis dedak. Manfaat dan kerugian di sini hanya ditentukan oleh jumlah produk yang dikonsumsi. Anda harus memasukkannya ke dalam makanan Anda sedikit demi sedikit, dimulai dengan satu sendok teh pada awalnya, dosis ini sudah cukup. Dan secara bertahap tingkatkan volume hariannya menjadi tiga puluh gram. Anda tidak boleh menambah dosis untuk mencapai penurunan berat badan yang lebih cepat, karena bersamaan dengan zat berbahaya, berkat peningkatan gerak peristaltik, semua zat bermanfaat akan mulai dikeluarkan dari usus. Jangan lupa bahwa semuanya perlu moderasi.

Penting untuk mengonsumsi dedak dengan benar; manfaatnya dalam hal ini akan sangat besar. Untuk lebih jelasnya, kami dapat memberikan contoh, berkat itu Anda tidak hanya dapat menghilangkan salah satunya masalah abadi- Rasa lapar di malam hari, tetapi juga meningkatkan kesehatan usus. Untuk melakukan ini, pertama kali Anda ingin makan, makanlah satu atau dua sendok kecil dedak dan minumlah dengan kefir rendah lemak. Dalam beberapa menit rasa kenyang yang menyenangkan akan muncul di perut. Alternatif yang bagus untuk sepotong sosis yang berbahaya. Kesadaran bahwa makanan ini sama sekali tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda akan membawa kepuasan dan memberi yang utuh

Beberapa dekade yang lalu, produsen tepung dengan kejam membuang dedak dan menganggapnya sebagai pemberat, hanya cocok untuk pakan ternak. Namun, ketika para ilmuwan yang ingin tahu mulai mempelajarinya dan menetapkan mekanisme efek menguntungkannya tubuh manusia, pengusaha usil mulai mengangkat dedak ke langit. Mari kita simak peran nyata mereka dalam menjaga kesehatan.

Dedak apa pun diperoleh selama pemrosesan (penggilingan) atau penggilingan biji-bijian. Tepung bermutu tinggi benar-benar bebas dari bahan-bahan tersebut. Pada varietas lain, jumlah dedaknya dibatasi. Dan pemimpin dalam kontennya adalah tepung wallpaper. Dedak merupakan cangkang biji-bijian keras dengan sisa tepung yang nilai gizinya tidak diragukan lagi.

Jenis dedak

Siapa pun yang bingung dengan pembelian dedak akan menemukan bahwa ragamnya cukup kaya. Tergantung pada biji-bijian yang diproses, dedak dibagi menjadi:

• gandum (paling populer);
• havermut;
• jelai;
• beras;
• gandum hitam;
• linen;
• kedelai;
• soba, dll.

Menurut derajat penggilingannya, dedak dibagi menjadi:

• besar (kasar);
• kecil (tipis).

Ada dedak yang diperkaya dengan segala jenis bahan tambahan (artichoke Yerusalem, apel, bit, rumput laut, dll.).

Fitur yang bermanfaat

Dedak diperoleh selama pengolahan biji-bijian.

Ketika mempelajari komposisi dedak, para peneliti terkejut menemukan bahwa “pemberat” sebelumnya lebih unggul daripada biji-bijian olahan dalam hal jumlah vitamin, protein dan mineral serta memiliki nilai gizi. Jadi, 100 g dedak gandum mengandung 17 g protein, 12 g pati, 4 g lemak, 6 g mineral.
Namun keunggulan utamanya terletak pada kandungan serat atau serat makanan (100 g dedak - hingga 53 g). Lagi pula, banyak penyakit orang-orang sezaman kita yang harus disalahkan atas “westernisasi” nutrisi (prioritas makanan olahan, kekurangan serat dan vitamin, hasrat terhadap lemak hewani dan karbohidrat sederhana). Kepadanya kita berhutang pada peningkatan kejadian aterosklerosis, penyakit jantung dan pembuluh darah, sembelit, obesitas, diabetes, dll.

Serat dari makanan (dietary fiber) tidak dicerna di usus halus, namun sebagian terkena enzim dari mikroorganisme yang hidup di usus besar. Organisasi dunia perawatan kesehatan percaya bahwa untuk mewujudkan semua efek menguntungkannya (tentang yang mana kita akan bicara di bawah), orang dewasa yang sehat harus mendapatkan sekitar 25–35 gram serat per hari.

Karena komposisinya, dedak memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:

• seratnya menyerap air (5-30 kali beratnya sendiri) dan merangsang kontraktilitas usus, sehingga melawan sembelit dan membersihkan usus (efek pencahar 45 g dedak sebanding dengan efek 1,5 kg buah atau 777 g kubis) ;
• serat makanan membengkak dan meningkatkan volume makanan yang masuk ke saluran pencernaan, meningkatkan rasa kenyang (itulah sebabnya serat makanan sangat populer untuk menurunkan berat badan);
• serat mengurangi penyerapan kolesterol dari usus dan meningkatkan spektrum lipid (lemak) darah;
• itu juga meningkatkan komposisi empedu dan proses sekresi empedu, mencegah pembentukan batu;
• efek prebiotik (merangsang reproduksi mikroba bermanfaat dalam usus besar dan produksi bakteri asam folat, vitamin PP, B6, B2 dan B1);
• efek anti kanker (serat mengurangi jumlah karsinogen dan mendorong pembentukan substrat yang melindungi mukosa usus dari karsinogen);
• serat makanan melarutkan dan menghilangkan berbagai racun, radionuklida, garam timbal dan strontium
• memasok tubuh dengan tambahan vitamin (E, B5, K, B1, B2, B6, B3), mineral (selenium, kalsium, seng, magnesium, fosfor, dll.), asam lemak esensial;
• berfungsi sebagai bahan pengelupas alami bila ditambahkan ke masker atau krim.

Dampak buruk

Namun dedak sebaiknya tidak dikonsumsi sembarangan dan dalam jumlah berapa pun. Kalau tidak, mereka akan muncul dengan sangat cepat sifat negatif. Memang, karena seratnya mereka:

• secara signifikan meningkatkan pembentukan gas;
• memprovokasi kolik usus;
• memperburuk peradangan dan lesi erosif-ulseratif pada penyakit pada sistem pencernaan yang memerlukan hemat selaput lendir (kolitis, gastritis, divertikulitis, duodenitis, penyakit Crohn, dll.);
• dapat menyebabkan obstruksi usus;
• menghilangkan air;
• menghambat penyerapan mineral (aluminium, seng, besi, fosfor, tembaga, kalsium, kobalt, magnesium) dan vitamin.

Oleh karena itu, dosis terapi serat harian maksimum tidak boleh melebihi 40 g, dan dosis maksimum yang diizinkan - 60 g. Kompleks vitamin-mineral direkomendasikan untuk anak-anak, orang tua, ibu hamil dan wanita menyusui dengan latar belakang penggunaan dedak secara teratur. Jika pasien menggabungkan pengobatan dengan obat-obatan yang mengandung mineral atau vitamin (misalnya, suplemen zat besi untuk anemia) dengan mengonsumsi dedak, maka mereka setidaknya perlu mengurangi penggunaannya seiring waktu.
Selain itu, sebagai produk sereal, dedak dapat menyebabkan manifestasi klinis alergi dan/atau penyakit celiac (intoleransi protein terhadap gandum hitam, gandum, barley).

Dimana saya bisa mendapatkan dedak?

Menemukan dedak tidak memakan banyak waktu. Untuk membelinya, lihat saja di apotek atau supermarket mana pun. Mereka dijual dalam bentuk alaminya (sebagai bahan tambahan pada makanan biasa) atau terkandung dalam beberapa produk makanan (muesli, makanan yang dipanggang, yogurt, keju cottage, batangan manis, dll.) dan suplemen biologis(Nutrikon, Krusken, dll).

Dedak kering bukanlah yang paling enak sifat rasa. Oleh karena itu, mereka dikukus terlebih dahulu dengan menuangkan air mendidih (ini membuat dedak lebih lembut), dan kemudian ditambahkan ke jus, jeli, sup, saus, kefir, bubur semi-cair, massa potongan daging, adonan roti pipih, pancake, casserole. Jika ditoleransi, Anda bisa menambahkan dedak dalam bentuk alami ke dalam masakan. Dedak dapat dimasukkan dalam menu makanan anak mulai usia dua tahun.

Terlepas dari tujuan penggunaan (membersihkan tubuh dari akumulasi racun, sembelit, kelebihan berat badan, dll.), dokter menyarankan memulai dengan hanya satu sendok teh (tiga kali sehari) dedak, kemudian dengan hati-hati meningkatkan dosis harian (hingga 3- 6 sendok makan).

Kriteria dosis optimal adalah frekuensi buang air besar yang lunak, tetapi tidak cair (1-2 kali sehari). Pada saat yang sama, penting untuk mengatur jumlah cairan yang Anda minum, karena serat dedak menyerap air. Jika tidak cukup, maka frekuensi buang air besar tidak akan meningkat, tetapi akan menurun (efek ini membantu mengatasi diare). Biasanya, mereka yang mengonsumsi dedak harus minum hingga 2,5 liter cairan apa pun per hari, dan disarankan bagi peminum air untuk menambah volume biasanya sebanyak 0,5–1 liter.

Untuk menurunkan berat badan, lebih baik menggunakan dedak kedelai atau oat. Yang pertama kaya akan lesitin, yang meningkatkan metabolisme lemak. Dan serat pada oat bran sebagian diwakili oleh beta-glukan yang baik untuk menurunkan kadar kolesterol.
Karena daya serapnya yang sangat baik, dedak peka terhadap kelembapan lingkungannya. Oleh karena itu, sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara atau toples kaca dengan tutup rapat di tempat yang kering.

“Planet RTR”, program “Tentang hal terpenting” dengan topik “Manfaat dan bahaya dedak”:

Tahukah Anda cara mengonsumsi dedak gandum, yang manfaat dan bahayanya telah berulang kali diulas oleh ahli gizi terkemuka? Efek dari produk ini tidak jelas. Dengan pendekatan yang tepat, ini membantu mengisi kekurangan zat yang hilang. Namun bukan berarti dedak bisa dimakan dalam jumlah berapa pun. Nutrisi rasional adalah tentang menjaga keseimbangan antara asupan unsur-unsur. Untuk dedak, seperti bahan tambahan lainnya, ada aturan dan ketentuan asupannya.

Dedak gandum: manfaatnya bagi tubuh

Dedak merupakan produk sekunder yang diperoleh selama produksi tepung. Ini terdiri dari cangkang luar biji-bijian yang keras dan sulit dicerna.

Nilai utama dedak terletak pada kandungan serat kasarnya yang tinggi.

Serat harus ada dalam makanan setiap orang. Serat tumbuhan merangsang saluran pencernaan. Kekurangan mereka sangat mempengaruhi tidak hanya pencernaan, tapi juga proses metabolisme di seluruh tubuh.

Serat kasar memiliki nilai gizi yang rendah. Mereka tidak dicerna di lambung dan usus kecil, tetapi berhasil terurai di saluran pencernaan bagian bawah, berubah menjadi oligo dan polisakarida.

Karbohidrat kompleks menjadi makanan dan mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan. Makanan yang diperkaya serat kasar membantu memulihkan flora internal, sehingga dedak dapat digunakan untuk mencegah disbiosis.

Serat tumbuhan tidak hanya menciptakan kondisi untuk pertumbuhan mikroorganisme bermanfaat, tetapi juga merangsang saluran pencernaan secara mekanis. Serat yang membengkak di dalam air melebarkan dinding saluran usus, menyebabkan respons. Otot yang meregang saluran pencernaan mencoba untuk kembali ke bentuk aslinya, secara aktif menurun. Akibatnya peristaltik meningkat. Makanan bergerak lebih cepat melalui saluran pencernaan.

Saluran usus harus menerima setiap hari beban yang dibutuhkan. Hal ini mengurangi kemungkinan terjadinya atonia, sembelit dan penyakit akibat gangguan pencernaan.

Serat secara aktif mengikat kolesterol dan mencegah penyerapan berlebih. Pola makan kaya serat nabati efektif mencegah penyakit kardiovaskular, jantung koroner, dan hipertensi.

Dedak bermanfaat bagi penderita diabetes. Mereka menurunkan indeks glikemik makanan dengan mengikat kelebihan glukosa. Oleh karena itu, suplemen herbal dapat digunakan untuk mencegah diabetes, serta dimasukkan dalam menu makanan mereka yang sudah berjuang melawan penyakit ini.

Serat kasar adalah sorben alami yang efektif. Mereka menyerap racun yang terbentuk akibat oksidasi makanan, menyerap logam berat, dan menetralkan produk metabolisme.

Dengan demikian, dedak mengkompensasi kekurangan serat makanan. Pengaruhnya berdampak positif pada metabolisme seluruh tubuh. Dedak mengurangi tingkat slagging dan membantu memperpanjang usia muda dan kesehatan.

Komposisi dan kandungan kalori

Untuk waktu yang lama, dedak dianggap sebagai produk yang tidak perlu. Di dalam kulit terluar biji-bijian mengandung banyak asam lemak, yang menyebabkan produk biji-bijian cepat rusak. Untuk memperpanjang umur simpan tepung terigu, mereka berusaha membersihkannya semaksimal mungkin dari kotoran kasar.