Bagaimana cara menjelaskan kepada ibu saya bahwa saya sudah dewasa?

Jika dalam seminar-seminar topik hubungan dengan orang tua diangkat, selalu menarik minat para peserta. Keluhan terhadap orang tua sering kali dimulai. Salah satu pertanyaan populer: “Bagaimana aku bisa menjelaskan kepada ibuku bahwa aku sudah dewasa?”

Pada prinsipnya, tidak mungkin. Penjelasannya sendiri tidak akan menghasilkan apa-apa. Kita tidak bisa secara langsung mengubah perilaku orang lain. Hanya dengan mengubah perilaku kita, kita dapat mengubah perilaku orang lain terhadap kita.

Faktanya, para ibu dan ayah juga memainkan permainan yang berbeda dengan anak-anaknya. Namun di sini saya ingin berbicara tentang opsi yang paling umum.

Inti dari permainan ini sangat sederhana. Seorang ibu menelepon anaknya yang sudah dewasa dan mulai mengajukan pertanyaan. Pada awalnya, ini mungkin pertanyaan yang tampaknya tidak berbahaya dan sesuai dengan situasi. Anak itu menjawabnya dengan tenang. Kemudian dimulailah pertanyaan-pertanyaan yang tidak relevan dengan masalah tersebut. Anak itu menjawab, tapi sudah mulai putus asa. Berikut ini adalah pertanyaan-pertanyaan yang benar-benar di luar topik, atau komentar dari ibu yang sama tidak pantasnya dengan pertanyaan tersebut. Anak (kita berbicara tentang orang dewasa) memberikan reaksi kesal seperti: “Tinggalkan aku sendiri.” Ibu tersinggung dan menutup telepon dengan kata-kata: "Saya tidak bisa mengatakan sepatah kata pun kepada Anda." Anak itu merasakan campuran antara kejengkelan, kebingungan, dan rasa bersalah.

Permainan telah berakhir. Atau lebih tepatnya putaran lainnya. Namun hal itu akan diulangi berulang kali hingga anak memahami bahwa ini adalah permainan dan mengubah perilakunya.

Karena ibu saya pernah mencoba permainan serupa sebelumnya, saya dapat menggambarkan gerakan permainan ini menggunakan contoh saya sendiri. Jadi, saya sedang dalam perjalanan bisnis, entah di mana. Artinya, jauh dari rumah. Ada panggilan. Pertanyaannya dimulai: “Di mana Anda? Sudahkah Anda mendaftar? Dll. Tampaknya tidak ada sesuatu pun yang bersifat kriminal. Saya menjawabnya dengan tenang. Kemudian pertanyaan tipe kedua dimulai: “Bagaimana cuacanya”, “Apa yang kamu kenakan?” Pertanyaan-pertanyaan itu benar-benar bodoh dan tidak ada hubungannya dengan inti permasalahan. Kalau tahap ini lewat, barulah dimulai beberapa rekomendasi, seperti “Ya kalau dingin belilah jaket di sana,” padahal tadi saya sudah bilang hangat. Ya, semuanya berlanjut dengan cara yang sama. Ini berlangsung sampai saya marah dan mengakhiri pembicaraan. Ibu tersinggung. Permainan telah berakhir.

Saya rasa banyak orang yang mengenal game ini secara langsung. Mengapa ibu memainkannya dan mengapa anak-anak menyukainya? Pertama, ibu tidak melakukan apa pun, tetapi perlu menerima emosi, dan begitulah cara dia menerimanya. Dan kedua, ini merupakan indikator bahwa hubungan ibu-anak tetap terjaga. Dan berdasarkan hubungan tersebut, ibu membangun komunikasi dengan anak.

Apa yang harus dilakukan?

Pilihan pertama: segera menyela pembicaraan. Artinya, segera berikan kepada ibu apa yang dimintanya. Dia akan sedikit tersinggung. Dan kamu tidak akan marah pada ibumu.

Pilihan kedua. Jangan dukung dia sama sekali dalam game ini. Kemudian setelah beberapa saat dia sendiri akan berhenti memainkannya. Ini adalah prinsip permainan. Jika salah satu mitra meninggalkan permainan, maka mitra lainnya akan keluar atau mencoba mencari mitra lain untuk bermain. Misalnya, saudara laki-laki atau perempuan. Tapi inilah kesulitan mereka.

Tapi ini pemanasan yang mudah. Versi lain dari permainan yang sangat umum adalah ketika orang tua memanipulasi anak-anak mereka. Dan pilihan ini jauh lebih berbahaya daripada yang pertama.

Orang tua secara berkala menelepon anak mereka, meminta pertanggungjawaban tentang kehidupannya. Atau mereka mengharuskan anak itu sendiri secara berkala merawat orang tuanya. Dan jika dia tiba-tiba tidak melakukan sesuatu, maka manipulasi akan segera dimulai.

Jika seorang anak tidak berkomunikasi dengan orang tuanya sesering yang mereka inginkan, maka orang tua akan berkata: “Ya, di masa tua saya, saya tidak berpikir bahwa anak perempuan saya tidak akan peduli dengan apa yang terjadi pada ibunya. Jadi aku akan mati dan tak seorang pun akan menyadarinya. Tentu saja, apa yang bisa kita berikan sekarang? "Oh terima kasih. Terima kasih telah menelepon. Kalau tidak, saya pikir saya lupa tentang ibu saya, tapi tidak apa-apa. Kamu juga akan punya anak, lalu kamu akan mengerti bagaimana rasanya menjadi seorang ibu…”

Jika anak tidak merespons manipulasi seperti itu, maka tekanannya biasanya meningkat. Orang tua mulai sakit.

"Di Sini. Aku meneleponmu untuk mengucapkan selamat tinggal. Ada yang salah denganku. Dan tidak ada yang memanggil ambulans.” Seorang pria bergegas ke ujung lain kota dan menemukan seorang ibu yang benar-benar sehat sedang menonton serial TV lain atau berbicara dengan tetangga: “Saya merasa lebih baik.”

Sering terjadi bahwa orang tua tidak “menjadi lebih baik.” Namun mereka dengan tegas menolak memanggil ambulans.

Akibatnya, jika seorang anak digiring ke dalam permainan yang disarankan oleh orang tuanya, ia akhirnya mulai merasa sangat buruk. Bahkan secara fisik. Sebaliknya, orang tua menjadi lebih kuat secara fisik. Jika anak tidak merespons manipulasi orang tua, maka orang tua akan mulai menyia-nyiakannya, sehingga meningkatkan tekanan pada anak.

Bagaimanapun, untuk keluar dari situasi seperti itu, hubungan ibu-anak harus dihancurkan, atau lebih tepatnya, dipindahkan ke hubungan dewasa-dewasa. Namun dalam perjalanan ini perlu Anda pahami bahwa akan ada pertentangan dari orang tua.

Banyak orang khawatir keadaan orang tuanya akan semakin buruk. Saya selalu mengatakan bahwa di sini Anda perlu berpedoman pada prinsip Winnie the Pooh. Ketika dia sedang bergantung pada sebuah bola di depan sarang lebah dan meminta Piglet untuk menembak bola tersebut, Piglet keberatan: “Tetapi jika saya menembak bolanya, bola itu akan rusak,” dan Weenie menjawab: “Dan jika Anda tidak' jangan tembak, aku akan dimanjakan.” Jadi, Anda sering kali harus mengandalkan prinsip ini dan memutuskan siapa yang akan dimanjakan. Meskipun latihan menunjukkan bahwa tidak ada yang dimanjakan. Beberapa serangan demonstratif, dan kemudian sikapnya berubah.

Tidak perlu memutuskan hubungan dengan orang tua, tetapi mengubah hubungan mereka menjadi hubungan yang setara adalah mungkin dan perlu. Dan untuk itu perlu kita pahami bahwa ibu kita sering bermain game. Saya menjelaskan secara singkat dua yang paling umum.

Kita semua cenderung melakukan kesalahan di dapur saat memasak, terutama saat pertama kali berdiri di dekat kompor atau baru pertama kali menguasai suatu resep, terutama resep yang eksotik. Namun jika kita terus mengulangi kesalahan tersebut, maka hal tersebut akan menjadi kebiasaan dan akan berakibat buruk. Jika Anda memiliki salah satu kebiasaan buruk ini, inilah saatnya mengambil semua langkah yang mungkin untuk menghilangkannya. Anda tidak ingin kehilangan muka di tanah, bukan?

Anda tidak memanaskan wajan dengan baik.

Dalam beberapa hal, ini bukan salah Anda. Di rumah, kompor, baik gas atau listrik, memanas lebih lambat dan menghasilkan panas lebih sedikit dibandingkan yang ditemukan di banyak restoran. Pantas saja wajan Anda tidak terlalu panas.

Dan sayurannya tidak dipanggang sebaik di restoran, dan malah dimasak secara perlahan, sehingga mengakibatkan hilangnya tekstur, warna, dan rasa.

Anda perlu mengganti kekurangan panas dan melepaskannya Waktu tambahan untuk memanaskan wadah dengan baik sebelum Anda mulai menambahkan makanan ke dalamnya.

Solusi: Panaskan penggorengan dengan api sedang hingga setetes air mulai keluar dan keluar. Namun jangan menambahkan minyak ke dalam panci atau wajan sebelum dipanaskan, karena akan memercik.

Anda terlalu banyak memberi garam pada makanan

Tentu saja, Anda harus berhati-hati saat menambahkan garam ke dalam makanan Anda. Bagaimanapun, Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak, tetapi Anda tidak dapat menghilangkannya. Siapapun yang telah mencoba ini tahu itu benar.

Mengenai garam, sebagian besar resep menyebutkan "garam sesuai selera", yang berarti Anda harus mencicipi hidangan tersebut. Namun ini juga berarti Anda harus mengandalkan indera perasa.

Dan itu tergantung pada makanannya. Anda tidak akan mengasinkan steak untuk dipanggang dengan cara yang sama seperti Anda memasak daging yang ingin Anda goreng. Mengetahui berapa banyak bumbu yang harus ditambahkan dan kapan menambahkannya sangat bergantung pada pengalaman.

Namun, Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak garam pada makanan Anda, cukup cicipi saja sebelum disajikan dan cukup tambahkan bumbu jika perlu. Atau taruh bumbu di atas meja, dan semua orang bisa menambahkan garam sesuai selera mereka ke hidangan apa pun.

Solusi: garam seperti yang biasa Anda makan. Dan jangan lupa tambahkan bumbu pada air rebusan pasta, nasi, dan kentang!

Anda tidak membaca resepnya dengan cermat

Ini bisa menjadi salah satu kebiasaan memasak terburuk, dan menyebabkan berbagai akibat yang tidak menguntungkan. Pernahkah Anda memulai sebuah resep dan kemudian menemukan di tengah jalan bahwa Anda kehilangan salah satu bahannya? Apa yang kamu lakukan? Apakah mereka menyerah begitu saja? Sudahkah Anda mencoba menambahkan yang lain? Apakah Anda meninggalkan semuanya dan lari ke toko? Mungkin, kecuali saat Natal dan Anda memiliki sejuta panci di dalam oven atau di atas kompor.

Atau bagaimana dengan situasi di mana Anda mulai memasak sesuatu untuk pesta sore, tetapi baru setelah Anda mulai memasak, Anda menyadari bahwa semuanya perlu disimpan di lemari es selama 10 jam?

Ini contoh ekstrim, tapi salah Anda sendiri karena tidak membaca resep sebelum memasak. Kasus yang tidak terlalu ekstrem adalah mengobrak-abrik laci untuk mencari alat yang diperlukan. Namun, sudah saatnya menghentikan kebiasaan ini.

Cara yang benar: Baca resepnya sebelum Anda mulai. Dua kali.

Pisau dapur Anda tidak terlalu tajam

Hal terburuk yang bisa terjadi adalah pisau dapur tumpul karena tidak dapat memotong makanan dengan baik. Dan saat Anda bekerja dengan pisau tumpul, Anda harus menekan lebih keras untuk memaksa pisau tersebut memotong makanan. Dan saat Anda memberikan tekanan lebih besar, bilahnya kemungkinan besar akan tergelincir. Anda tidak hanya akan merusak pisaunya, tetapi Anda juga dapat melukai diri sendiri, semua karena Anda terlalu menekannya.

Dan sama sekali tidak perlu mengasah pisau sendiri di rumah. Bawa mereka ke bengkel. Seorang profesional akan melakukan ini dengan relatif cepat dan murah.

Terlepas dari siapa yang mengasah, pastikan Anda menyimpan pisau dengan benar. Lindungi pisau Anda (dan tangan Anda) dengan penutup atau simpan pisau Anda di tempat khusus.

Solusi: Rawatlah pisau Anda dan simpanlah dengan baik agar tetap tajam, tidak tumpul.

Anda salah menimbang tepung

Sekali lagi, bukan sepenuhnya salahmu. Banyak resep membutuhkan satu cangkir tepung, jadi tidak mengherankan jika orang mengukur kuantitasnya dengan cara ini. Namun hal ini memberikan hasil yang tidak dapat diandalkan karena Anda mencelupkan cangkir Anda ke dalam sekantong tepung, yang mana Cara yang salah pengukuran.

Dan tidak seperti bidang seni kuliner lainnya, membuat kue cukup menantang bagi orang yang mencoba menguasainya. Ada banyak jenis tepung yang dapat digunakan untuk membuat berbagai produk tepung.

Cara terbaik adalah dengan menggunakan skala. Maka Anda pasti akan melakukan semuanya sesuai resep dengan benar.

Solusi: Timbang tepung Anda pada timbangan.

Apakah Anda menyimpan mentega di lemari es?

Makanan harus selalu didinginkan. Suhu yang lebih dingin memperlambat pertumbuhan bakteri yang dapat merusak makanan Anda. Mengapa tidak mendinginkan semua makanan?

Tidak secepat itu. Pertama-tama, ini tidak perlu. Suhu hanyalah salah satu dari enam faktor yang mendorong pertumbuhan bakteri. Kelembapan dan protein adalah dua faktor lainnya.

Meskipun mentega dianggap sebagai makanan berkalori tinggi, mentega mengandung sangat sedikit protein. Jadi, meninggalkan sebungkus mentega pada suhu kamar, bahkan selama seminggu, tidak akan meracuni Anda.

Solusi: Jangan takut untuk menyimpan mentega di meja dapur dalam wadah mentega yang tertutup.

Anda mengasinkan daging agar empuk.

Masalahnya adalah metode yang Anda gunakan untuk mencapai tujuan ini salah. Terutama marinasi.

Seseorang, di suatu tempat, bertanggung jawab atas gagasan bahwa mengasinkan daging akan membuatnya empuk. Siapapun itu harus makan daging mentah sebagai hukuman.

Masalahnya adalah asam dalam rendaman (dalam bentuk jus jeruk, cuka, dan sejenisnya), yang membantu menghancurkan jaringan ikat, justru berdampak sebaliknya. Sayangnya, cara ini tidak efektif. Asam tidak menguraikan protein, melainkan membuatnya lebih keras.

Ini tidak berarti Anda tidak boleh mengasinkan daging. Bumbunya menambah rasa yang unik. Tapi bumbunya tidak akan melunakkan daging.

Solusi: Lupakan mencoba melunakkan daging dengan cara marinasi, Anda hanya melakukannya untuk menambah rasa.

Apakah Anda menganggap diri Anda seorang profesional kuliner? Atau apakah Anda baru memulai perjalanan Anda ke dunia makanan lezat dan indah? Apa pun pilihannya, tips yang Anda baca di bawah ini akan membantu Anda menghabiskan lebih sedikit waktu untuk memasak. Semua tip telah direkomendasikan oleh koki dan profesional kuliner. Anda mungkin mengetahui beberapa di antaranya, tetapi dengan mengikuti semua tips ini Anda akan menghemat banyak waktu.

Dasar

1. Baca resep lengkapnya. Ini mungkin tampak aneh, tetapi kenyataannya memang demikian saran yang bermanfaat. Meskipun Anda 100% yakin tahu cara memasak hidangan baru, luangkan waktu untuk membaca resepnya secara lengkap. Ini akan membantu Anda menghindari kesalahan di kemudian hari.
2. Siapkan peralatan dapur Anda. Letakkan semuanya barang-barang yang diperlukan di satu tempat, pertajam pisau Anda dan siapkan meja dapur. Ini akan menghemat waktu Anda nantinya.
3. Masak dengan bahan musiman. Cobalah untuk tidak menambahkan makanan yang sedang tidak musimnya ke dalam makanan Anda. Ini tidak hanya akan menghemat uang Anda, tetapi juga menghemat kerumitan Anda.
4. Jangan repot-repot dengan kulitnya. Kulit banyak buah dan sayur cukup menyehatkan dan rasanya enak. Jadi jangan takut untuk menambahkan buah dan sayuran kupas ke dalam makanan Anda. Pastikan untuk mencucinya sampai bersih.
5. Siapkan semua bahan terlebih dahulu. Ini akan menyelamatkan Anda dari membuang-buang waktu.
6. Siapkan wajan. Nyalakan api terlebih dahulu dan saat Anda membutuhkannya, Anda tidak perlu menunggu sampai memanas.
7. Persiapkan dengan cadangan. Misalnya, jika Anda berencana membuat kue, Anda bisa menyiapkannya dalam jumlah tambahan untuk nanti. Saat bagian utama sedang dipanggang, letakkan sisa adonan di atasnya kertas perkamen dan masukkan ke dalam freezer. Sekarang Anda memiliki persiapan untuk masa depan, dan Anda dapat dengan cepat menyiapkan porsi baru kapan pun Anda mau. Tawarkan pilihan hidangan lain yang bisa disiapkan terlebih dahulu!
8. Simpan sisa makanan untuk resep selanjutnya. Misalnya, sisa ayam bisa ditambahkan ke sup ayam, dan bawang bombai atau sayuran bisa menjadi lauk yang enak! Masukkan saja ke dalam lemari es atau freezer dan simpan sampai waktu berikutnya. Tentu saja, jika dia tidak berada di sana dalam seminggu.
9. Angkat saat memasak. Karena membersihkan adalah bagian memasak yang paling tidak menyenangkan, Anda akan lebih mudah membersihkan dapur dalam porsi kecil.
10. Cobalah untuk tidak menggunakan piring tambahan, dan Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu untuk membersihkan.
11. Persiapkan selama seminggu. Sekalipun Anda tidak bisa menghabiskan banyak waktu di dapur, hanya satu jam di akhir pekan yang dihabiskan untuk menyiapkan sayuran, misalnya, akan menghemat banyak waktu sepanjang minggu.

Spesifik

Tips ini berlaku untuk tipe tertentu produk, tetapi tetap berguna bagi Anda di gudang senjata Anda.

1. Masak dengan suhu tinggi. Ini akan menghemat waktu Anda. Misalnya, udang bisa dimasak pada suhu 200 derajat dan akan siap dalam 5 menit. Dan jika Anda memanggang sayuran, maka dengan menaikkan suhu dari 170 menjadi 200 derajat, Anda akan menghemat 15-20 menit.
2. Masak sayuran sebelum menambahkan air. Jika Anda membuat sup dengan sayuran, memasak sayuran sebentar akan meningkatkan rasanya dan menghemat waktu memasak 5-10 menit.
3. Parut parmesan saat sudah mencapai suhu ruangan. Ini akan membuatnya lebih lembut.
4. Masak kacang polong air mineral. Ternyata unsur-unsur dalam air mineral membuatnya lebih cepat matang.
5. Kocok putih telur terlebih dahulu. Jika hidangan Anda mengharuskan kocok kuning dan putihnya secara terpisah (misalnya kue bolu), kocok putihnya terlebih dahulu. Jika Anda memulai dengan kuning telur, Anda harus mencuci blender setelahnya, karena residunya akan mencegah putihnya mengembang.
6. Jangan mengupas bit sebelum direbus atau dipanggang. Dalam kondisi seperti ini, mengupasnya akan jauh lebih mudah.
7. Hitung berapa lama waktu yang dibutuhkan minyak untuk memanas dalam wajan dan gunakan pengatur waktu di kemudian hari untuk menghemat waktu.
8. Gunakan sisa makanan air panas untuk membunuh kuman. Setelah membuat teh sendiri, jangan malas untuk menuangkannya spons dapur sisa air mendidih dari ketel.
9. Tuangkan sedikit kecap asin dan pasta tomat ke dalam daging untuk memberikan rasa dan aroma yang sedap.

Apakah kita melupakan sesuatu? Bagikan kiat-kiat kehidupan dapur Anda di komentar. Ini akan menarik!

Memasak makanan- bukan proses yang mudah, dan tidak semua dari kita tahu cara memasak yang benar: dengan memperhatikan proporsi bahan dengan ketat, pilih bumbu yang sesuai yang dapat menekankan, dan tidak “membanjiri” rasa makanan dan, yang paling penting, agar kualitas hidangan selalu yang terbaik. Seringkali saat memasak kita melakukan beberapa kesalahan yang mempengaruhi cita rasa masakan. Hasilnya seringkali tidak sesuai harapan kita, bahkan makanan bisa jadi .

Untuk mencegah hal tersebut terjadi maka sangat penting untuk mempelajari cara menyiapkan makanan yang benar, penuh perhatian, lebih sabar dan konsisten, sehingga setiap saat makanan yang ada di meja kita akan semakin bervariasi, enak dan sehat. Ingin tahu kesalahan paling umum yang kita lakukan saat memasak? Kami telah mengumpulkannya di artikel hari ini khusus untuk Anda!

Mengabaikan rasa

Salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan orang saat memasak di rumah adalah tidak mencicipi makanannya sendiri. Namun tindakan sederhana ini memungkinkan Anda menentukan secara akurat apakah tindakan tersebut berhasil atau ada yang hilang. Untuk memperbaiki kesalahpahaman kecil ini, para koki merekomendasikan untuk mencicipi hidangan mereka. Selain itu, lebih baik melakukan ini beberapa kali, tahapan yang berbeda persiapan mereka. Ini akan memungkinkan Anda menyempurnakan cita rasa makanan Anda!

Tidak memperhatikan resepnya

Memasak di depan mata Anda selalu menyenangkan, karena dengan mengikuti semua langkah persis seperti yang tertulis, akan lebih mudah untuk menyiapkan hidangan yang diinginkan “seperti yang ditunjukkan pada gambar”. Biasanya, kita memasak berdasarkan ingatan, menambahkan bahan-bahan, seperti yang mereka katakan, "dengan mata", dan sebagai hasilnya, hidangan tersebut menjadi sangat samar-samar mengingatkan kita pada apa yang dimaksudkan. Oleh karena itu, betapapun sepele kedengarannya, sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan tertentu, Anda harus membaca resepnya dengan cermat. Pastikan semua bahan yang diperlukan tersedia dan ikuti setiap langkah rekomendasi secara berurutan. Kemudian kejutan yang tidak menyenangkan dapat dihindari.

Menambahkan bahan dengan mata

Resepnya selalu menunjukkan volume dan jumlah bahan yang dibutuhkan yang disarankan. Jumlahnya mungkin berbeda-beda, bergantung pada jumlah orang yang menjadi sasaran hidangan tersebut. Namun bagaimanapun juga, disarankan untuk memperhatikan semua proporsi dengan ketat. Di rumah, tidak semua orang menggunakan alat ukur untuk menentukan jumlah gram atau mililiter yang dibutuhkan. Beberapa orang tidak memilikinya, sementara yang lain terlalu malas untuk mengeluarkannya agar tidak kotor lagi. Tetapi kesalahan ini hampir selalu demikian Konsekuensi negatif. Untuk memastikan cita rasa mahakarya kuliner Anda tidak berkurang, coba ikuti petunjuk resepnya dengan ketat.

Terkadang kita tidak memiliki produk yang diperlukan dan kemudian, tanpa ragu, kita menggantinya dengan produk yang menurut kita serupa. Ini adalah kesalahan yang sangat umum, akibatnya kombinasi rasa menjadi sangat berbeda, dan terkadang eksperimen semacam itu bahkan dapat membahayakan kesehatan kita (jika produknya “” dan saling eksklusif dalam makanan yang sama).

Menggoreng beberapa bahan sekaligus

Akui saja, Anda juga melakukan ini. Pertama, menurut kami dengan cara ini kami akan menghemat waktu, dan kedua, kami ingin memanfaatkan area penggorengan semaksimal mungkin. Namun kenyataannya, menggoreng makanan secara bersamaan justru menambah waktu memasak masing-masing bahan. Jika Anda mematuhi batas waktu resep, risiko makanan tetap mentah akan meningkat. Untuk mencegah hal ini terjadi, disarankan untuk memasak makanan dalam porsi kecil. Biarkan setiap bahan matang pada waktu tertentu, tidak lebih dan tidak kurang.

Menggunakan produk yang kualitasnya tidak terbaik

Produk yang kita gunakan untuk memasak sangat penting untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Saat ini Anda sering melihat berbagai “barang promosi” di pasar dan supermarket. Namun sayangnya, pilihan ekonomis tidak selalu bisa dibenarkan. Agar tidak merusak hidangan, lebih baik menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi, meskipun harganya lebih mahal.

Peningkatan waktu memasak

Di dapur, waktu bisa menjadi sekutu terbaik sekaligus musuh terburuk kita, yang mampu menghancurkan semua upaya kita. Saat menyiapkan makanan, sangat penting untuk memantau waktu dengan ketat dan tidak melewatkan momen penting “mengeluarkan dari api” atau “mengeluarkan dari oven”. Maka hasilnya kemungkinan besar akan sesuai dengan harapan Anda. Kebanyakan resep dengan jelas menunjukkan waktu memasak hidangan dan idealnya hal ini harus dipatuhi.

Memasak dengan tangan yang belum dicuci

Kebersihan dan kesehatan memerlukan satu hal yang sangat sederhana: penyiapan makanan hanya boleh dilakukan tangan yang bersih. Kita semua tahu bahwa sejumlah besar kuman menumpuk di tangan kita sepanjang hari. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasak, pastikan untuk mencuci tangan dengan sabun agar kuman tersebut tidak membahayakan kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai.

berlebihan

Momen penambahan bumbu khususnya bisa menjadi salah satu momen terpenting dalam keseluruhan proses penyiapan suatu hidangan. "Diremehkan" atau "dilebih-lebihkan" - kata-kata yang sering di dapur. Oleh karena itu, sekali lagi kami menyarankan Anda untuk mengikuti dengan ketat semua petunjuk dalam resep mengenai jumlah bahan.

Menggunakan Produk yang Belum Dicuci

Kami lebih jarang melakukan kesalahan ini, tapi tetap saja. Jangan lupa bahwa produk sedang dalam proses transportasi dan penyimpanan di pasar dan di toko-tokoterkena berbagai mikroba dan faktor eksternal(yang menyebabkan kerusakan, pembusukan, dll.). Untuk menghindari anggota keluarga Anda terkena efek merusak dari mikroba ini, buatlah aturan untuk mencuci makanan Anda secara menyeluruh, terutama sayuran dan buah-buahan. Maka memasak akan menjadi liburan yang sesungguhnya bagi Anda dan orang yang Anda cintai!

Memasak sudah ada sejak dulu manusia gua memanggang bangkai mamut di atas api. Seiring waktu, banyak orang telah menemukan banyak hal dalam berbagai cara memasak, tetapi prinsipnya tetap sama - panaskan makanan untuk memasak dan tingkatkan rasanya. Segala sesuatu yang lain adalah rincian yang dipelajari oleh pikiran yang ingin tahu dan kreatif melalui trial and error.

Langkah

Dasar-dasar Memasak

Memasak. Pemasakan terjadi ketika air mendidih, ketika air memanas dan mencapai suhu di mana air mulai menguap. Titik didih air tergantung pada tekanan atmosfir, tetapi biasanya suhunya sekitar 100 derajat Celsius. Saat direbus, makanan dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak hingga matang.

• Merebus adalah metode memasak yang cukup kasar karena gelembung udara dapat merusak makanan yang lembut. Oleh karena itu, memasak hanya digunakan untuk produk tertentu, misalnya: sereal, umbi-umbian, pasta, telur, dll.
• Saat memasak, makanan mungkin hilang sebagian nutrisi dan vitamin.

1. Penggorengan. Cantik sekali metode cepat persiapannya, yaitu menggunakan wajan yang dipanaskan dengan minyak atau lemak.

   • Wajan yang berkualitas itu penting. Wajan yang baik akan memanaskan makanan dengan cepat dan merata, serta merespon perubahan suhu dengan cepat.
   • Lemak yang paling umum digunakan, minyak bunga matahari atau mentega. Juga sebagai pilihan - zaitun, lobak, dan lainnya Minyak sayur. Mentega memberikan rasa yang unik, tetapi lebih cepat terbakar dibandingkan minyak bunga matahari.
   • Aturan dasar menggoreng adalah memanaskan wajan dan minyak sebelum memasukkan makanan. Jika tidak, makanan akan menyerap sebagian minyak dan bisa gosong. Anda dapat memeriksa suhu penggorengan dengan setetes air - jika Anda menjatuhkannya dan air cepat menguap sambil mendesis, Anda siap memasak!
   • Saat menggoreng, Anda perlu terus mengaduk makanan, agar makanan tidak gosong dan menggoreng secara merata. Jangan mengisi wajan terlalu penuh agar makanan tidak terjatuh saat diaduk.
   • Makanan kental tidak cocok untuk digoreng - potongan daging kental, sayuran cincang kasar, dll. - saat digoreng hanya akan gosong bagian luarnya saja tanpa sempat menggoreng bagian dalamnya.
   • Jika Anda memotong makanan untuk digoreng, potong menjadi irisan tipis atau parut.
   • Waktu memasak berbeda-beda untuk makanan yang berbeda, yang merupakan sesuatu yang perlu dipertimbangkan jika Anda memasak makanan bersama. Misalnya, jika Anda menggoreng kentang dengan bawang bombay, pertama-tama Anda perlu menggoreng kentang hingga matang, baru kemudian menambahkan bawang bombay. Jika tidak, bawang bombay akan cepat gosong dan masakannya akan rusak.

2. Penggorengan. Bedanya dengan menggoreng biasa terletak pada jumlah minyak yang digunakan. Dengan jenis masakan ini, wajan diisi setengah atau lebih dengan minyak, dan makanan terendam hampir seluruhnya di dalam minyak.

3. Panggangan dan barbekyu. Kedua pilihan tersebut digunakan untuk memasak daging, sayuran, dan ikan.

   • Panggangan - perlakuan panas menggunakan udara (di dalam oven).
   • Barbekyu - pengobatan dengan panas dari api terbuka.
   • Sebelum diolah, daging biasanya direndam dalam bumbu marinasi untuk memberikan rasa dan aroma istimewa pada masakan, serta ikan dan sayuran ditaburi bumbu.
   • Daging diletakkan di atas pemanggang atau panggangan, sehingga lemaknya menguap.
   • Produk harus dibalik atau dipelintir agar matang sempurna dan merata.

4. gelombang mikro. Digunakan gelombang elektromagnetik, yang memanaskan kelembapan di dalam produk, dan komponen konveksi memastikan pergerakan udara.

   • Jangan gunakan di oven microwave peralatan logam dan kertas timah. Makanan tidak akan memanas, dan selain itu, microwave Anda bisa terbakar.
   • Makanan dan telur yang sudah dikupas perlu ditusuk agar uapnya bisa keluar, jika tidak maka akan pecah.
   • Lebih baik menutup makanan dengan penutup khusus - maka makanan akan memanas lebih baik dan lebih cepat, dan juga tidak akan memercikkan jus dari dalam microwave.
   • Banyak resep yang bisa disesuaikan untuk dimasak dalam microwave.

5. Pembakaran. Pemanggangan dilakukan di dalam oven atau oven. Produk utamanya adalah daging, sayuran, kembang gula.

   • Saat memanggang hidangan daging Perhatian khusus dibayar untuk rempah-rempah, yang terkadang membuat hidangan terasa luar biasa!
   • Untuk mengecek kesiapan makanan, gunakan termometer khusus atau tusuk gigi saja.
   • Setelah piring dikeluarkan dari oven, didiamkan beberapa saat agar lebih mudah dipotong.

6. Memadamkan. Intinya ini sedang memasak jumlah kecil air. Biasanya direbus dalam panci atau penggorengan, ditutup.

   • Keunikan dari merebus adalah hasil akhirnya adalah masakan yang sudah jadi, karena airnya tidak ditiriskan, dan masakannya didapat dari sarinya sendiri.
   • Ada banyak resep untuk merebus daging, dan persiapannya sendiri biasanya memakan waktu beberapa jam.

7. Toko roti. Pada prinsipnya sama dengan baking, namun lebih diterapkan pada produk kembang gula yang berbahan dasar adonan.

   • Saat memanggang, sangat penting untuk menjaga proporsi dan tidak berlebihan dengan bahan-bahannya.
   • Penting juga untuk membiasakan diri dengan mode oven agar tidak merusak hidangan.

8. Ketentuan. Berbagai jenis makanan bisa digunakan dalam memasak istilah tertentu. Berikut beberapa di antaranya:

   • • Mengalahkan- aduk dengan kuat dan cepat. Gunakan garpu, pengocok atau mixer. Dalam prosesnya, massa menjadi jenuh dengan udara, volumenya bertambah dan menjadi lebih homogen.
     • Meremas- campur adonan dengan tangan hingga menjadi massa yang homogen.
     • Takik- potong permukaan produk untuk hiasan atau agar sari buah keluar saat dimasak.
     • Kurang matang- pasta sebaiknya jangan sampai matang sempurna agar agak keras.
     • Lapisan- mengoles makanan dengan minyak atau lemak agar tidak gosong saat dimasak.
     • Memucat- tuangkan di atas air mendidih atau kukus (atau letakkan di atasnya waktu yang singkat ke dalam air mendidih).

   Bersiap untuk memasak

   1. Temukan beberapa resep. Apakah Anda sudah memutuskan hidangannya? Maka kami sarankan untuk mencari berbagai resep untuk menyiapkan hidangan ini.

      • Resep mungkin berbeda dalam metode persiapan dan komposisi. Pilih opsi yang terbaik untuk Anda.
      • Jika Anda sudah pernah mencoba masakan ini, cari tahu resepnya dari orang yang memasaknya. Dalam hal ini, Anda juga bisa mengetahui lebih banyak tentang hidangan dan persiapannya.
      • Jika Anda mencari resep di Internet, perhatikan review dan ratingnya.
      • Berimprovisasi - hidangan baru selalu muncul, ada baiknya menambahkan sesuatu yang baru atau menghilangkan hal-hal yang tidak perlu.

   2. Dapatkan bahan-bahannya. Anda sudah memilikinya di lemari es atau lemari, tetapi sisanya harus pergi ke toko...

      • Belilah produk segar bila memungkinkan.
      • Cobalah untuk tetap berpegang pada resep dan jangan mengganti bahan-bahannya. Meskipun demikian, jika Anda terbuka untuk bereksperimen, berimprovisasilah! Anda mungkin merusak hidangannya, tetapi Anda mungkin akan mendapatkan mahakarya kuliner!!!

   3. Siapkan makanan Anda. Peralatan dapur harus siap dan tersedia - baik itu pisau, parutan, atau penggorengan. Persiapkan semuanya terlebih dahulu.

      • Cuci dan bersihkan produk.
      • Giling produk: potong dadu, potong-potong, parut - sesuka Anda atau sesuai kebutuhan resep.
      • Tambahkan garam, gula, merica, rempah-rempah, bumbu - sesuai kebutuhan. Hidangan yang sama bisa dibuat dengan rasa berbeda, cukup bermain-main dengan bumbu.
      • Merendam dalam rendaman adalah proses yang lebih rumit. Pemula disarankan untuk mempelajari semua seluk-beluknya terlebih dahulu agar tidak membuang makanan ke toilet nantinya.

   4. Panaskan semuanya terlebih dahulu. Tip ini berfungsi untuk hampir semua hal:

      • Panaskan air terlebih dahulu jika Anda akan memasak sesuatu.
      • Panaskan wajan dengan minyak terlebih dahulu jika akan menggoreng.
      • Panaskan oven terlebih dahulu jika Anda berencana memanggang sesuatu.