>> Kebersihan pencernaan. Mencegah infeksi saluran cerna
§ 35. Kebersihan organ pencernaan. Mencegah infeksi saluran cerna
1. Bagaimana cara menjaga nafsu makan?
2. Apa dan bagaimana cara makannya?
3. Bagaimana cara menjaga pola makan yang benar?
4. Bagaimana cara mencegah keracunan makanan?
5. Bagaimana cara melindungi diri dari infeksi usus: botulisme, salmonellosis, kolera, disentri?
Aturan makan.
Untuk asimilasi lengkap nutrisi Makanan harus memiliki penampilan yang menarik, aroma dan rasa yang menyenangkan. Makanan seperti itu merangsang nafsu makan dan meningkatkan ekskresi. berkenaan dgn pencernaan jus Pemisahan cairan pencernaan difasilitasi oleh waktu yang konstan makanan ( refleks terkondisi untuk sementara).
Di awal makan, ada baiknya menyantap hidangan yang meningkatkan sekresi jus, seperti salad, vinaigrette, kaldu. Makan yang manis-manis tidak dianjurkan karena mengurangi nafsu makan. Untuk mengosongkan perut Minum kopi kental dan teh kental berbahaya, karena kafein yang dikandungnya merangsang sekresi cairan lambung, yang hanya berguna saat makanan ada di perut. Saat dia tidak ada di sana jus lambung dapat mengiritasi dinding lambung.
Makanan harus dikunyah secara menyeluruh. Maka akan lebih jenuh dengan air liur, dan partikel kasar yang dapat mengiritasi atau bahkan merusak selaput lendir tidak akan masuk ke lambung. Selain itu, saat makan tergesa-gesa, pemisahan cairan pencernaan semakin parah. Saat makan, terganggu dan melakukan aktivitas asing adalah hal yang berbahaya.
Makanan tidak boleh terlalu panas (suhu tidak lebih tinggi dari 50 °C). Jika tidak, luka bakar pada kerongkongan dan lambung mungkin terjadi, yang dapat menyebabkan peradangan kronis. Selaput lendir kerongkongan dan lambung juga teriritasi oleh mustard, merica, cuka, dan bawang bombay jika dikonsumsi jumlah besar.
Makan kering terus-menerus, yaitu makan terutama sandwich - roti dan mentega, keju, sosis, tanpa hidangan panas (sup, bubur, sayuran rebus), juga berbahaya bagi mukosa lambung.
Makanan harus mengandung zat yang merangsang motilitas usus. Mereka berkontribusi pada pembuangan sisa makanan yang tidak tercerna secara tepat waktu. Roti gandum hitam, kubis, bit, wortel, selada, plum, serta produk susu (kefir, yogurt) memiliki efek ini.
Makan terakhir sebaiknya paling lambat satu setengah jam sebelum tidur. Kalau tidak, tidurnya akan terganggu. Selain itu, makan di malam hari berkontribusi terhadap penambahan berat badan.
Infeksi usus dan pencegahannya.
Botulisme, anaerob, salmonellosis, kolera, Vibrio cholerae, karantina, diare, disentri, basil disentri, desinfektan.
1. Bagaimana aturan makannya?
2. Apa pentingnya memasak makanan?
3. Salad, vinaigrette, kaldu daging dan sayuran meningkatkan sekresi jus melalui jalur humoral. Bagaimana ini bisa terjadi?
4. Apa pentingnya zat pemberat bagi pencernaan?
5. Tanda-tanda apa yang dapat digunakan untuk menilai buruknya kualitas suatu produk pangan?
6. Tindakan pencegahan apa yang dapat membantu menghindari botulisme?
7. Apa bahaya penyakit salmonellosis?
8. Bagaimana cara melindungi diri dari disentri dan kolera?
Kolosov D.V.Mash R.D., Belyaev I.N
Dikirim oleh pembaca dari situs web
Pertanyaan di awal paragraf.
Untuk penyerapan nutrisi yang lengkap, makanan harus memiliki penampilan yang menarik, aroma dan rasa yang menyenangkan. Makanan seperti itu merangsang nafsu makan dan meningkatkan sekresi cairan pencernaan. Pemisahan cairan pencernaan juga difasilitasi oleh waktu makan yang konstan (refleks waktu yang terkondisi).
Di awal makan, ada baiknya menyantap hidangan yang meningkatkan sekresi jus, seperti salad, vinaigrette, kaldu. Makan yang manis-manis tidak dianjurkan karena mengurangi nafsu makan. Minum kopi kental dan teh kental saat perut kosong berbahaya, karena kafein yang dikandungnya merangsang sekresi cairan lambung, yang hanya berguna saat makanan ada di perut. Bila tidak ada, asam lambung bisa mengiritasi dinding lambung.
Pertanyaan 2. Apa dan bagaimana cara makannya?
Makanan harus dikunyah secara menyeluruh. Maka akan lebih jenuh dengan air liur, dan partikel kasar yang dapat mengiritasi atau bahkan merusak selaput lendir tidak akan masuk ke lambung. Selain itu, saat makan tergesa-gesa, pemisahan cairan pencernaan semakin parah. Saat makan, terganggu dan melakukan aktivitas asing adalah hal yang berbahaya.
Makanan tidak boleh terlalu panas (suhu tidak lebih tinggi dari 50 °C). Jika tidak, luka bakar pada kerongkongan dan lambung mungkin terjadi, yang dapat menyebabkan peradangan kronis. Selaput lendir kerongkongan dan lambung juga teriritasi oleh mustard, merica, cuka, dan bawang bombay jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Pertanyaan 3. Bagaimana cara menjaga pola makan yang benar?
Makanan harus mengandung zat yang merangsang motilitas usus. Mereka berkontribusi pada pembuangan sisa makanan yang tidak tercerna secara tepat waktu. Roti gandum hitam, kubis, bit, wortel, selada, plum, serta produk susu (kefir, yogurt) memiliki efek ini.
Pertanyaan 4. Bagaimana cara mencegah keracunan makanan?
Makanan harus disiapkan segar bila memungkinkan.
Makanan berkualitas buruk biasanya memiliki tampilan, bau, dan warna yang tidak menyenangkan. Namun, hal ini tidak selalu terjadi. Seringkali, makanan yang terkontaminasi mikroba tidak kehilangan kualitas luarnya sehingga menimbulkan bahaya. Itu sebabnya di berbagai produk makanan tanggal kedaluwarsa ditunjukkan. Anda harus selalu memperhatikannya.
Pertanyaan 5. Bagaimana cara melindungi diri dari infeksi usus: botulisme, salmonellosis, kolera, disentri?
Pertanyaan di akhir paragraf.
Pertanyaan 1. Bagaimana aturan makannya?
Di awal makan, ada baiknya mengonsumsi hidangan yang meningkatkan sekresi jus (salad, vinaigrette, kaldu). Makanan harus dikunyah secara menyeluruh. Saat makan, melakukan aktivitas asing, terganggu, atau terburu-buru adalah hal yang berbahaya. Makanan tidak boleh terlalu panas, harus mengandung zat yang merangsang motilitas usus (roti gandum hitam, kubis, plum, kefir, yogurt, dll). Makanan harus diambil pada waktu yang bersamaan. Makan terakhir sebaiknya paling lambat dua jam sebelum tidur.
Pertanyaan 2. Apa pentingnya pengolahan kuliner suatu makanan?
Memasak makanan membuatnya lebih mudah dicerna dan juga secara signifikan mengurangi kemungkinan tertular infeksi saluran cerna.
Pertanyaan 3. Salad, vinaigrette, kaldu daging dan sayuran meningkatkan sekresi jus melalui jalur humoral. Bagaimana ini bisa terjadi?
Salad, vinaigrette, kaldu daging dan sayuran mengandung secara biologis zat aktif. Produk pemecahannya diserap ke dalam darah melalui mukosa lambung. Dengan aliran darah mereka mencapai kelenjar lambung, dan mereka mulai mengeluarkan cairan lambung secara intensif.
Pertanyaan 4. Apa pentingnya makanan seperti roti gandum hitam, kubis, dan salad untuk pencernaan?
Mereka merangsang motilitas usus dan mendorong pembuangan sisa makanan yang tidak tercerna secara tepat waktu.
Pertanyaan 5. Tanda-tanda apa yang dapat digunakan untuk menilai buruknya kualitas suatu produk pangan?
Tanda-tanda tersebut antara lain bau, penampilan, dan warna yang tidak sedap. Anda harus selalu memperhatikan tanggal kadaluarsa produk.
Pertanyaan 6. Tindakan pencegahan apa yang dapat membantu menghindari botulisme?
Pengawasan sanitasi yang ketat terhadap industri makanan.
Kepatuhan terhadap persyaratan sanitasi dan higienis juga wajib dilakukan saat pengalengan di rumah. Ingatlah bahwa spora botulisme mikroba anaerobik hidup di dalam tanah, berkembang biak dan mengeluarkan racun dalam kondisi tidak ada oksigen. Bahayanya ditimbulkan oleh jamur kalengan yang tanahnya tidak dibersihkan secara memadai, sehingga spora dapat tertinggal, serta daging dan ikan kalengan dari kaleng bambu (bengkak). Produk dengan tanda-tanda kualitas buruk dilarang keras: produk tersebut berbau keju tajam atau mentega tengik.
Pertanyaan 7. Apa bahaya salmonellosis?
Penyakit ini berlangsung beberapa hari, di mana terjadi peningkatan suhu, sakit perut, sering buang air besar, mual dan muntah. Salmonellosis sangat melemahkan tubuh.
Pertanyaan 8. Bagaimana cara melindungi diri dari disentri dan kolera?
Jangan minum air dari sumber yang meragukan dan jangan mencuci piring, sayuran, atau tangan dengan air tersebut. Rebus air dan susu hingga matang. Jika ada ancaman wabah, bilas tangan Anda dengan larutan pemutih atau kloramin sebelum makan, lalu cuci bersih. air bersih dengan sabun.
DI DALAM waktu musim panas risiko tertular apa yang disebut infeksi usus meningkat.Penyakit macam apa ini? Penyakit menular usus yang paling umum adalah disentri, kolera, dan demam tifoid. Penyakit ini disebabkan oleh berbagai mikroba patogen, namun memiliki banyak kesamaan baik dalam cara dan cara penularannya, maupun dalam tindakan perlindungan terhadap mikroba tersebut.
Disentri, kolera, dan demam tifoid terjadi ketika patogen penyakit ini masuk ke mulut melalui mulut. saluran pencernaan, paling sering dengan makanan dan air yang terkontaminasi.
Dalam kondisi normal, sumber penyakit menular usus adalah orang sakit. Namun perlu Anda ketahui bahwa tidak hanya pasien, tetapi juga orang yang belum menunjukkan tanda-tanda penyakit, yang disebut sebagai pembawa bakteri, dapat menyimpan mikroba patogen dan melepaskannya. Baik yang pertama maupun yang kedua menimbulkan bahaya bagi orang-orang di sekitar mereka.
Penyakit menular tidak pernah dimulai segera setelah infeksi. Penyakit ini baru terasa beberapa saat setelah mikroba patogen masuk ke dalam tubuh manusia. Periode tertentu diperlukan untuk adaptasi mikroba terhadap kondisi kehidupan baru dan reproduksinya. Disebut masa inkubasi (laten) dan sama dengan 7 hari untuk disentri, 6 hari untuk kolera, dan 14 hari untuk demam tifoid.
Apa saja tanda-tanda tertular penyakit tersebut? Pada penyakit disentri dan kolera, gejala utama penyakit ini adalah serangan akut, disertai diare, demam, kelemahan umum, menggigil. Terutama seringnya buang air besar dan muntah terjadi pada kolera, yang menyebabkan hilangnya air secara tiba-tiba dan cepat oleh tubuh.
Demam tifoid dimulai secara bertahap, dengan sedikit rasa tidak enak badan, demam, sakit kepala, sakit perut, dan demam. Pelepasan mikroba patogen infeksi usus terjadi ke lingkungan luar melalui tinja, dan pada pasien kolera - melalui muntahan.
Penularan mikroba ke manusia, dan karenanya penularannya, terjadi paling mudah dalam kondisi di mana orang yang sakit berada di antara orang yang sehat.
Infeksi usus akut lebih sering terjadi ketika aturan sanitasi sangat dilanggar, ketika persyaratan kebersihan pribadi tidak dipatuhi, seperti mencuci tangan sebelum makan dan setelah menggunakan toilet, saat mengonsumsi sayur dan buah yang tidak dicuci, dan air dari sumber sembarangan. Penularan dapat terjadi melalui benda-benda yang digunakan penderita (sprei, piring, alat olah raga, rokok, dll).
Bagaimana cara melindungi diri Anda dari penyakit usus? Langkah-langkah untuk melindungi terhadap kolera, disentri dan demam tifoid tersedia untuk semua orang. Ilmu pengetahuan, misalnya, dengan jelas membuktikan bahwa kolera tidak berdaya melawan orang-orang yang terus-menerus mengikuti aturan kebersihan. Dalam kondisi kolektif militer ada setiap peluang untuk mematuhi aturan-aturan ini. Setiap pejuang hanya perlu memenuhinya secara sadar. Sementara itu, terkadang Anda menjumpai tentara yang meminum air dari sumber air pertama yang mereka temui dan bermalas-malasan sebelum pergi ke lapangan pada hari musim panas untuk mengisi termos dengan air matang. Hal ini tidak dapat ditoleransi.
Infeksi usus akut kadang disebut penyakit “tangan kotor” yang berarti kebersihan tangan merupakan salah satu syarat penting dalam pencegahan penyakit tersebut.
Dalam Piagam layanan internal persyaratan sanitasi dan higienis untuk akomodasi personel militer, pengaturan pasokan makanan dan air, kepatuhan terhadap aturan kebersihan pribadi oleh semua prajurit dan sersan diberikan, dan tanggung jawab komandan dan atasan untuk menjaga kesehatan personel militer ditentukan. . Bukan tanpa alasan mereka berkata: "Hiduplah sesuai aturan - Anda akan sehat."
Peran yang bertanggung jawab diberikan kepada pekerja layanan makanan: kesejahteraan epidemi suatu unit sangat bergantung pada sejauh mana persyaratan higienis dipatuhi dalam pemeliharaan dapur dan ruang makan, titik pasokan lapangan, aturan teknologi untuk menyiapkan makanan, dan penyimpanan dan transportasi. Penting untuk mengatur pencucian piring secara menyeluruh dan merebusnya atau mengolahnya dengan larutan disinfektan. Kita tidak boleh melupakan perang melawan lalat yang dapat menjadi pembawa mikroba patogen pada makanan, piring, dan peralatan dapur.
Unit dan subunit menghabiskan sebagian besar waktunya di lapangan, namun tidak ada diskon dalam katering bahkan dalam kondisi seperti ini.
Persyaratan kebersihan pribadi yang tinggi harus diberlakukan pada juru masak dan pekerja lain di dapur, ruang teh, kafetaria, gudang makanan, dan toko.
Perlu diperhatikan sangat penting deteksi dini dan isolasi semua pasien. Setiap prajurit harus mengetahui bahwa jika merasa tidak enak badan atau mengalami gangguan usus, sebaiknya konsultasikan ke dokter atau paramedis, karena orang yang sakit dapat menjadi sumber penularan bagi rekan-rekan di sekitarnya. Siapa pun yang diduga mengidap penyakit menular harus diisolasi. Hal ini diperlukan tidak hanya untuk kepentingan pasien, tetapi juga untuk kepentingan tim.
Pelayanan medis unit tersebut wajib menjamin kesinambungannya pemeriksaan kesehatan Semua yang tiba di unit dari liburan dan perjalanan bisnis harus diisolasi sebelum ditempatkan di barak, dan jika dicurigai sakit atau datang dari daerah yang tidak menguntungkan.
Pencegahan penyakit usus akut adalah penyebab umum semua personel militer, pekerja dan karyawan tentara soviet dan Angkatan Laut.
159
Dalam bentuk gastrointestinal, penyakit ini biasanya dimulai secara akut, dengan muntah yang banyak penyakit menular disebabkan oleh mengonsumsi makanan yang terkontaminasi basil botulisme. Ditandai dengan keracunan tubuh dengan kerusakan dominan pada pusat dan otonom sistem saraf. Habitat permanen mereka adalah tanah tempat mereka berada lama mungkin dalam bentuk spora. Dari tanah, dari usus hewan ternak, serta beberapa ikan air tawar, mereka berakhir di berbagai produk makanan - sayuran, buah-buahan, biji-bijian, daging, dll. Tanpa akses oksigen, misalnya saat pengalengan makanan, bakteri botulisme mulai berkembang biak dan melepaskan racun - racun bakteri terkuat.
Salmonellosis.
Karena Salmonella tahan terhadap efek samping lingkungan luar dan bahkan pada suhu plus 80 derajat mereka mati hanya setelah 10-15 menit merebus atau menggoreng daging dan unggas secara menyeluruh. Jangan pernah makan telur bebek atau angsa mentah! Lebih baik memasukkannya ke dalam adonan atau memasaknya setidaknya selama 15 menit.
Kolera.
Setiap orang yang bepergian ke daerah (negara) rawan kolera perlu mengetahui langkah-langkah untuk mencegah infeksi berbahaya ini dan mematuhi aturan berikut:
minumlah air dan minuman yang dijamin aman ( air mendidih, air minum dan minuman kemasan); mencuci sayuran dan buah-buahan secara menyeluruh dengan air yang aman; hindari makan dari nampan dan di kafe dan restoran yang tidak bersertifikat negara; hindari minuman dengan es yang tidak diketahui asalnya (es sering kali dibuat dari air mentah) kapan berenang di perairan dan di kolam renang, jangan biarkan air masuk ke mulut Anda; mematuhi aturan dasar kebersihan pribadi (mencuci tangan dengan bersih sebelum makan dan menyiapkan makanan, setelah menggunakan toilet).Disentri.
Bagaimana cara melindungi diri dari disentri? Untuk menghindari penyakit disentri, Anda perlu menjaga kebersihan tangan. Cucilah dengan sabun sebelum menyiapkan makanan, sebelum makan, memberi makan anak, dan setelah setiap kunjungan ke toilet. Jaga agar kuku Anda tetap pendek dan jangan biarkan kotoran menumpuk di bawahnya. Mereka yang merawat anak kecil harus sangat memperhatikan kebersihan pribadi.
Untuk menghindari disentri, makanlah sayur, buah beri, dan buah-buahan hanya setelah Anda mencucinya dengan baik menggunakan air keran atau air matang. Dan saat memberikan buah-buahan dan beri kepada seorang anak, pastikan untuk menuangkan air mendidih ke atasnya.
Jangan biarkan roti bersentuhan dengan sayur dan buah yang belum dicuci di dalam tas belanjaan Anda.
Untuk menghindari disentri, lindungi produk makanan dari lalat, terutama yang tidak diberi perlakuan panas, seperti keju, roti, dan kembang gula. Jangan biarkan makanan terbuka; segera cuci piring kotor.
Untuk menghindari disentri, minumlah susu yang tidak dipasteurisasi hanya setelah direbus.
Disentri - infeksi, termasuk dalam kelompok penyakit usus.
Disebabkan oleh bakteri dari genus Shigella. Yang paling umum adalah jenis berikut bakteri: Sonne dan Flexner, memiliki derajat yang berbeda-beda toksisitas. Patogen bertahan dalam produk makanan hingga 10-20 hari. Mereka mati bila dipanaskan hingga 60 C dalam 10-20 menit.Sumber infeksi: penderita disentri, pembawa bakteri.
Jalur penularan patogen– hubungi rumah tangga, makanan dan air. Disentri adalah salah satu infeksi usus yang paling umum pada anak-anak, terjadi baik pada kasus terisolasi maupun pada kelompok penyakit. Infeksi pada anak-anak paling sering terjadi melalui makanan yang tidak dicuci dengan baik, air mentah, berbagai item kehidupan sehari-hari, atau tangan kotor. Terkadang infeksi bisa disebabkan oleh produk susu yang basi, bukan sayuran yang sudah dicuci, buah-buahan.
DI DALAM periode musim panas kemungkinan terinfeksi meningkat secara signifikan. Pertama, dalam cuaca panas, makanan lebih cepat rusak. Kedua, yang terpenting, ada kemungkinan sakit saat berenang di berbagai perairan. Ketiga, lalat yang aktif di musim panas dapat menjadi pembawa penyakit. Masa inkubasi berlangsung dari beberapa jam hingga 7 hari. Dengan jalur makanan, masa inkubasinya singkat.
Gambaran klinis Apakah ini: kelemahan, sakit kepala, demam, sakit perut, diare, mual, dan terkadang muntah. Kotoran menjadi lebih sering, awalnya fekal, kemudian non-fekal (kotoran patologis: lendir, nanah, darah).
Disentri ditandai dengan tinja berupa “ludah dubur”, nyeri perut sebelum buang air besar, dan ingin buang air besar. Penyakit ini bisa ringan atau berat. Dehidrasi sering terjadi pada anak kecil; kurangnya pengobatan yang memadai dapat menyebabkannya konsekuensi yang merugikan. Banyak penderita gangguan usus yang tidak memperhatikan gejala klinis, tidak berkonsultasi ke dokter dan mengobati sendiri, yang kemudian berujung pada komplikasi. Pada beberapa kasus, pasien merasa sudah sembuh, namun di dalam tubuh pasien yang tidak diobati, bakteri penyebab infeksi usus tetap ada sehingga dapat menjadi sumber penularan bagi orang lain. Bahaya khusus adalah pasien dan pembawa bakteri dari kalangan pekerja tetap di katering umum, penyedia air dan anak-anak lembaga prasekolah. Mereka yang sudah sembuh bisa tetap menjadi pembawa bakteri untuk waktu yang lama. Kekebalan pasca infeksi tidak stabil, spesifik spesies, dan penyakit berulang mungkin terjadi.
Cuci tangan pakai sabun sebelum makan dan setelah menggunakan toilet;
Bilas sampai bersih (menggunakan air mendidih) sayuran, sayuran, dan buah-buahan
Jangan biarkan makanan matang terbuka tanpa didinginkan;
Amati secara ketat umur simpan produk yang mudah rusak;
Jangan menggunakan air dari waduk atau selokan terbuka untuk minum, memasak atau mencuci piring;
Jangan membeli produk dari tangan atau di tempat yang tidak diketahui identitasnya, terutama di sepanjang jalan;
