Biji bunga matahari adalah produk yang sangat sehat, lezat, dan bergizi, disukai oleh banyak generasi orang Slavia. Banyak dari kita tidak dapat membayangkan hidup tanpa suara klik yang menyenangkan dari kulitnya di bawah jari kita dan makan biji-bijian yang digoreng dengan baik. Namun agar tidak merugikan diri sendiri, sebaiknya Anda mengetahui manfaat dan bahaya produk ini bagi wanita dan pria. Kami akan membicarakan hal ini hari ini.
Biji bunga matahari: komposisi, kandungan kalori
Biji bunga matahari adalah produk luar biasa yang nilai gizinya dapat dibandingkan dengan telur dan bahkan daging, tetapi biji bunga matahari dicerna jauh lebih cepat dan mudah daripada daging. Biji bunga matahari mengandung vitamin D dalam jumlah besar. Dari segi kuantitas, biji bunga matahari bahkan dapat bersaing dengan hati ikan kod, dan tidak diragukan lagi merupakan pemimpin dalam kandungan vitamin ini.
Bijinya juga mengandung banyak tanin, karotenoid, fosfor, kalium dan magnesium, yang sangat penting untuk fungsi otot jantung. Selain semua unsur di atas, bijinya mengandung vitamin A, E dan vitamin B.
Biji bunga matahari karena berbagai elemen dalam komposisinya, mereka adalah produk berkalori cukup tinggi. 100 g biji bunga matahari mengandung banyak kalori - lebih dari 700 kkal. Nilai ini tidak hanya melebihi nilai buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi juga roti dan bahkan daging.
Perbedaan signifikan antara benih dan produk lainnya adalah benih mempertahankan segalanya elemen yang berguna jauh lebih lama dibandingkan produk lain – hingga enam bulan.
Khasiat dan bahaya yang bermanfaat dari biji bunga matahari
Tergantung pada jenis pengolahan benih, khasiat manfaat produk ini dapat sangat bervariasi. Mari kita lihat masing-masing secara detail.
Panggang dan kupas
Biji panggang mengandung unsur bermanfaat yang sama dengan biji mentah, tetapi sayangnya, dalam jumlah yang jauh lebih kecil. Konsumsi biji bunga matahari mentah atau panggang dianjurkan untuk tujuan berikut:
- Untuk menurunkan kadar kolesterol. Asam lemak yang terkandung dalam biji bunga matahari mampu mengatur jumlah kolesterol dalam tubuh manusia.
- Biji bunga matahari mengandung berbagai serat yang mengatur fungsi usus.
- Makan biji-bijian dalam jumlah banyak adalah cara yang bagus untuk meningkatkan kekebalan tubuh, yang merupakan penyelamat nyata bagi mereka yang baru saja mengalami penyakit menular.
- Biji bunga matahari harus dimasukkan dalam makanan pasien jantung, penderita penyakit liver, aterosklerosis, dan baru saja mengalami serangan jantung.
- Bijinya merupakan obat yang sangat baik untuk memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku, sehingga dapat dianggap sebagai salah satu produk kosmetik.
- Biji bunga matahari, karena beragamnya unsur mikro dalam komposisinya, dapat dimakan dengan aman untuk menguatkannya jaringan tulang, merangsang pertumbuhan jumlah sel darah merah dalam darah, mengurangi tekanan darah. Biji adalah “pereda nyeri” yang sangat baik untuk nyeri otot.
- Dalam bentuk mentahnya, ini mempercepat penyembuhan luka.
Secara terpisah, ada baiknya menyampaikan beberapa kata tentang bahaya biji yang dikupas dan dikupas. Dengan demikian, kulitnya melindungi biji dari proses oksidatif lemak yang terkandung di dalam biji, jadi sebaiknya makan biji yang dijual di kulitnya saja. Selain itu, mengonsumsi biji-bijian dalam jumlah banyak dapat menyebabkan sakit maag berkepanjangan.
Karena kandungan kalorinya, biji-bijian dikontraindikasikan untuk orang yang rentan terhadap obesitas, karena mudah dimakan dalam jumlah banyak dan kemudian dengan cepat memberikan efek yang tidak diinginkan.
Biji bunga matahari berwarna putih
Biji bunga matahari mengandung beberapa unsur yang menyelubungi pita suara, tanpa mempengaruhi mereka dengan cara terbaik. Oleh karena itu, penggunaan benih dikontraindikasikan bagi mereka yang menyanyi atau tampil di depan umum.
Sangat penting untuk menghindari memakan biji yang “tua”, karena lama kelamaan akan menumpuk sejumlah besar kadmium, yang memiliki efek merusak sistem saraf dan ginjal.
Nasihat. Jika Anda menderita stres terus-menerus di tempat kerja, mengalami depresi atau mengalami stres psiko-emosional sementara, kemudian membeli beberapa gelas biji yang belum dikupas dan menggorengnya di rumah, atau membeli yang sudah jadi dalam kemasan. Makanlah setengah gelas biji-bijian setiap hari, dan kupas bijinya lebih baik dengan tanganmu. Efeknya akan luar biasa.
Biji bunga matahari berwarna putih
Banyak orang yang mengetahui keberadaan biji bunga matahari varietas putih belum lama ini, namun telah berhasil mendapatkan tempatnya setara dengan biji bunga matahari biasa. Biji berwarna putih agak berbeda dengan biji biasa: mudah dibersihkan, berukuran sangat besar, tidak meninggalkan bekas di tangan, dan memiliki rasa pedas.
Biji-bijian tersebut mengandung asam amino yang menormalkan metabolisme lemak dalam tubuh, serta sejumlah besar vitamin A, E dan D (yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan bagi orang yang menderita tulang rapuh). Magnesium dalam biji putih memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendukung fungsi jantung, dan zinc memperkuat folikel rambut serta membuat rambut berkilau dan mudah diatur.
Biji bunga matahari bertunas
Kecambah biji bunga matahari adalah produk yang sangat berharga, yang manfaatnya sungguh luar biasa. Jadi, biji yang berkecambah mengandung tokoferol (vitamin E) dalam jumlah besar, yang mendukung pekerjaan biasa sistem reproduksi, sel otot dan hati.
Biji kecambah juga kaya serat, yang membantu membersihkan tubuh dari racun berbahaya dan menormalkan motilitas saluran cerna.
Biji yang bertunas mengandung unsur langka seperti kromium dan litium, yang dapat mencegah kelelahan saraf. Selain itu, buah ini merupakan sumber asam folat, yang sangat diperlukan bagi wanita hamil dan mereka yang menderita penyakit tiroid.
Kecambah bunga matahari tidak dapat dikatakan berbahaya; sebaliknya, penderita urolitiasis harus meminumnya dengan hati-hati, karena mengkonsumsi kecambah dapat menyebabkan rasa sakit atau perut kembung akibat keluarnya batu/pasir. Penderita maag sebaiknya tidak terlalu terbawa suasana dengan produk ini, karena serat yang dikandungnya dapat mengganggu fungsi tubuh yang lemah saluran pencernaan. Dan mereka yang menderita intoleransi gluten harus menahan diri dari makan biji bunga matahari yang bertunas.
Kami memperkenalkan Anda kepada sifat-sifat yang bermanfaat biji bunga matahari, dan juga berbicara tentang bahaya yang ditimbulkannya. Konsumsilah produk ini dalam jumlah yang wajar dan hasil positif diamankan. Jadilah sehat!
Manfaat dan bahaya benih: video
Biji bunga matahari: foto
Nilai peroksida - indikator kimia, mencerminkan tingkat kerusakan oksidatif minyak atau lemak. Berdasarkan Peraturan teknis untuk produk minyak dan lemak (TR TS 024/2011) nilai maksimum nilai peroksida untuk minyak sayur tidak boleh melebihi 10 mmol untuk oli kelas satu oksigen aktif per kilogram (10,0 meq/kg). Minyak yang dimurnikan dengan buruk dan basi, atau dibuat dari biji tengik, memiliki bilangan peroksida lebih tinggi.
- Para ahli mengeluhkan nilai peroksida dari semua produk yang diuji. Semakin rendah angka peroksida maka semakin baik, hal ini menunjukkan kesegaran produk. Dan meskipun indikator ini tidak distandarisasi untuk biji sangrai, semua biji memiliki bilangan peroksida yang sangat tinggi dibandingkan standar minyak bunga matahari (≤10 meq/kg), dan kelebihan standar ini berkisar antara 4 hingga 10 kali lipat. Sejak penggunaan standar ini di pada kasus ini tidak sepenuhnya benar, mari kita bandingkan indikator sampel dengan nilai rata-ratanya. Jadi, bilangan peroksida biji paling tinggi "Benih Kuban"(81.3) dan, khususnya, untuk benih "Stepanovna"(98.9); dalam biji "Dari Kepala Suku" indikator ini berada pada level rata-rata (62,0). Di bawah nilai rata-rata indikator ini untuk benih "Dari Martin"(42.4), dan nilai peroksida terendah dari sampel "Benih nenek"(34.1) - dengan latar belakang umum, melebihi standar minyak nabati sebanyak 3 kali lipat tidak terlihat terlalu menakutkan.
- Secara umum, biji-bijian ternyata memiliki kandungan minyak nabati yang paling kaya "Kuban" Dan "Babkin". Kandungan minyaknya (jumlah minyak yang dapat diekstraksi dari sampel biji) melebihi 52%. Kandungan minyak terendah terdapat pada sampel "Oh Martina"(41,63%). Untuk biji-bijian yang dijadikan snack, indikator ini tidak terstandarisasi, dan biji mana yang harus dipilih - yang kandungan minyaknya lebih banyak atau lebih sedikit - lebih tergantung selera Anda.
Sulit untuk menentukan siapa yang pertama kali menanam bunga matahari. Beberapa memberikan pohon palem kepada suku Peru, yang lain kepada suku Indian yang tinggal di tempat yang sekarang menjadi negara bagian New Mexico dan Arizona di Amerika Utara. Bunga matahari ditanam di sini sekitar 4 ribu tahun yang lalu, yang dikonfirmasi oleh temuan para arkeolog yang ada di mana-mana. Orang Spanyol membawa bunga cerah ke Eropa.
Dengan tangan ringan Peter I, pemasok utama pengetahuan Eropa, bunga matahari memulai perjalanannya tanah Rusia, di mana tanaman sederhana ini pertama kali disukai karena bunganya yang indah dan bijinya yang lezat, dan setelah waktu yang relatif singkat mereka mulai menggunakan biji bunga matahari untuk mendapatkan minyak. Terlepas dari kenyataan bahwa metode memproduksi mentega ditemukan oleh Inggris pada tahun 1716, pabrik minyak pertama di dunia muncul pada abad ke-19 di Rusia.
Biji bunga matahari merupakan semacam “depot” zat-zat yang diperlukan tubuh. Tersembunyi di bawah kulit mereka nutrisi, unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat. Mungkinkah menemukan sesuatu yang berbahaya dalam biji bunga matahari, yang diberikan secara murah hati oleh alam? Itu mungkin, tapi tidak banyak. Jika Anda mengonsumsi biji-bijian secara berlebihan, lambat laun Anda dapat merusak enamel gigi, merusak gusi, dan menyebabkan masalah mulut lainnya. Untuk menghindari akibat yang tidak menyenangkan, Anda perlu mengupas bijinya dengan tangan. Mereka yang ingin menurunkan berat badan sebaiknya mengingat kandungan kalorinya yang tinggi (100 gram - 520 kkal).
Apa saja manfaat biji bunga matahari? Mari kita lihat di bawah ini
Pertama, biji bunga matahari mentah yang agak kering merupakan sumber vitamin E, C, D, karoten, dan vitamin B. Perlu diingat bahwa perlakuan panas merusak zat-zat bermanfaat, jadi harap sedikit dampak yang menguntungkan Biji yang dipanggang sebaiknya tidak digunakan.
Kedua, bijinya mengandung unsur mikro - magnesium, seng, kalsium, selenium. Misalnya, 100 gram biji-bijian mengandung 311 mg magnesium, 6 kali lebih tinggi dari kandungan unsur mikro ini pada roti gandum hitam.
Ketiga, sejumlah kecil bijinya memungkinkan Anda memenuhi kebutuhan harian tubuh orang dewasa akan rasa tak jenuh asam lemak, terutama oleat, yang sangat mudah dicerna dan memiliki kemampuan untuk menormalkan proses metabolisme.
Biji bunga matahari dianggap sebagai cara untuk mencegah penyakit berbahaya seperti aterosklerosis dan infark miokard. Bijinya membantu penyakit liver, mempercepatnya. Dianjurkan untuk digunakan setelah patah tulang dan untuk memulihkan kekuatan setelah menderita penyakit menular. Zat yang terkandung di dalamnya memberikan efek menguntungkan bagi kondisi kulit. Proses mengklik benih membantu untuk rileks dan mengalihkan perhatian dari pikiran-pikiran cemas.
Biji bunga matahari putih bukanlah hasil pembiakan, melainkan varietas yang diciptakan oleh alam sendiri. Biji bunga matahari berwarna putih bergaris sangat populer di Turki dan disebut sebagai kebanggaan pantai Turki. Yang membedakan biji putih dengan biji hitam bukan hanya pada warnanya, ukurannya yang besar dan bentuknya yang memanjang. Kulitnya lebih keras, dan rasa biji bunga matahari putih panggangnya sedikit pedas.
Labu merupakan sayuran yang terkenal dan sangat menyehatkan. Dia sifat obat menemukan tempatnya tidak hanya dalam masyarakat, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Manfaat labu kuning antara lain daging buahnya, sarinya, dan bijinya. Biji labu adalah produk yang mengandung zat bermanfaat dalam jumlah yang sangat unik dan merupakan obat untuk banyak penyakit.
Manfaat dan bahaya biji labu kuning
Biji labu sangat bermanfaat bagi pria, karena tubuh pria membutuhkan banyak hal jumlah besar seng dibandingkan perempuan. Zinc dapat mencegah peradangan dan kanker prostat, sehingga pria dianjurkan mengonsumsi sekitar 60 gram biji-bijian setiap hari. Orang dengan gaya hidup yang tidak banyak bergerak sangat membutuhkan seng. Unsur ini juga mencegah rambut rontok, jerawat dan masalah pada indra perasa. Biji labu kuning digunakan sebagai obat alopecia (kebotakan). Fosfor dan seng sangat penting untuk saluran pencernaan, sistem muskuloskeletal, sistem reproduksi dan penglihatan. Khasiat biji labu yang bermanfaat juga terwujud dalam efek positif pada ginjal dan sistem saluran kemih. Dikombinasikan dengan biji rami, biji labu secara sempurna meredakan peradangan pada saluran kemih. Mereka juga menghilangkan masalah perut kembung, menghilangkan logam berat, dan memiliki efek diuretik dan pencahar. Serat dalam biji “putih” menyeimbangkan kandungan gula dalam tubuh, oleh karena itu direkomendasikan untuk penderita diabetes. Rebusan bijinya dalam susu efektif sebagai obat tidur. Dasar dari biji labu adalah lemak dan minyak asal tumbuhan, yang menghilangkan kelebihan kolesterol, merangsang fungsi jantung, memulihkan dan meremajakan tubuh, serta meningkatkan pertumbuhan sel. Mereka bahkan membuatnya dari biji labu obat-obatan, salah satunya adalah biji labu. Ini diresepkan untuk orang yang menderita penyakit hati dan saluran empedu, gangguan metabolisme, peradangan, dan bisul. Obat ini merupakan pencegahan kanker dan aterosklerosis yang sangat baik. Penggunaan labu kuning dalam jangka panjang dapat menurunkan berat badan secara signifikan.
Ketika nenek rajin memecahkan benih di pintu masuk, mereka tidak akan menyadari betapa banyak zat bermanfaat yang mereka terima. Biji bunga matahari memiliki khasiat yang bermanfaat sehingga banyak vitamin farmasi tidak dapat dibandingkan.
Komposisi kimia dan kandungan kalori biji bunga matahari
Biji bunga matahari sering ditemukan dalam bentuk panggang. Begitulah cara mereka terbiasa makan. Namun ada juga penikmat biji mentah. Kandungan kalori dan komposisi vitamin dan mineralnya agak berbeda.
Goreng
Komposisi zat dalam produk biasanya dihitung dari 100 gram produk. Tidak terkecuali biji bunga matahari. Mereka memiliki komposisi yang kaya:
- lemak – 49,8 gram;
- karbohidrat – 24,1 gram;
- protein – 19,3 gram;
- air – 1,2 gram;
- serat makanan – 11,1 gram.
Kandungan kalori biji goreng sedikit lebih rendah dibandingkan biji mentah yaitu sebesar 582 kkal. Mereka kaya akan vitamin, unsur mikro yang berharga, dan asam amino esensial. Biji bunga matahari goreng mengandung: vitamin golongan B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP, K. Unsur makro yang bermanfaat diwakili oleh K, Ca, P, Mg. Unsur mikro tersebut antara lain Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Asam amino – arginin, valin, leusin, dll.
Kupas mentah
Nilai gizi produk dalam bentuk mentah berbeda dengan versi goreng, tetapi tidak signifikan - 601 kkal. Komposisi biji bunga matahari adalah sebagai berikut:
- air – 8 gram;
- lemak – 52,9 gram;
- karbohidrat – 10,5 gram;
- protein – 20,7 gram;
- serat makanan – 5 gram.
Daftar vitamin dalam produk mentah tidak berbeda dengan versi goreng. Namun daftar unsur makro dilengkapi dengan Na. Unsur mikro diwakili oleh himpunan yang sama. Asam amino (jumlah lebih besar) – arginin, valin, leusin.
Vitamin D pada biji bunga matahari hitam belang biasa terkandung dalam jumlah sedikit (hampir tidak ada), namun biji bunga matahari putih mengandung cukup banyak. Mereka didatangkan dari Turki. Mereka juga kaya akan vitamin A, yang praktis tidak ada dalam benih domestik kita.
Manfaat dan bahaya biji bijian bagi tubuh
Bijinya dipercaya dapat menggantikan nilai gizi telur atau daging. Keuntungan lainnya adalah lebih mudah dirasakan oleh tubuh dan diserap dengan baik. Kaya komposisi kimia– penemuan nyata bagi tubuh manusia. Tapi ada juga sisi negatif memakan biji-bijian.
Goreng
Dipanggang hingga empuk, bijinya tidak hanya menjadi sumber vitamin, tetapi juga kaya akan magnesium, lemak nabati, antioksidan (sama dengan vitamin E), dan vitamin yang larut dalam lemak. Berkat ini, kolesterol “baik” diproduksi. Dimungkinkan untuk menurunkan kadar kolesterol “jahat” (pencegahan aterosklerosis). Tapi ada properti bermanfaat lainnya:
Dengan dimasukkannya benih tanaman tenaga surya ini, banyak pola makan telah dikembangkan untuk melawannya kegemukan, mengurangi kadar kolesterol. Biji yang terlalu matang tidak mengandung jumlah nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Dengan demikian, rasanya memburuk.
Dimurnikan
Kernel mentah memiliki khasiat yang lebih bermanfaat dibandingkan yang digoreng. Mereka lebih tepat untuk melawan kolesterol “jahat”, karena mengandung lebih banyak antioksidan. Dan juga mereka:
- berguna untuk digunakan dalam nutrisi olahraga: membantu membangun massa otot, memperkuat sistem kerangka dan otot, mempercepat pemulihan tubuh setelah latihan, meningkatkan daya tahan tubuh;
- mengurangi keasaman jus lambung, menghilangkan sakit maag;
- konsumsi sehari-hari memberikan efek positif pada kondisi rambut, kulit kepala, dan kulit;
- menjaga metabolisme normal jika Anda menderita diabetes;
- mencegah munculnya dan pengembangan aktif sel kanker;
- Minyak bunga matahari dapat digunakan secara efektif dalam tata rias untuk masker yang meremajakan dan menutrisi, untuk pembungkus, dan tidak hanya digunakan untuk makanan.
Jika kita bandingkan biji bunga matahari sederhana yang dikupas dengan biji bunga matahari yang diolah dengan panas (digoreng), maka biji bunga matahari mentah lebih bermanfaat bagi tubuh. Mereka mengandung lebih banyak vitamin dan nutrisi tambahan yang diperlukan untuk berfungsinya organ dan sistem tubuh manusia secara optimal.
Gunakan dalam pengobatan tradisional
Rebusan dan bubur dari biji bukanlah tanda rasa gastronomi yang buruk. Ini hanyalah beberapa cara untuk mengobati dan mencegah penyakit tertentu.
- Pengobatan bronkitis. Biji mentah kupas (2-3 sdm) tuangkan 0,5 l air, tambahkan 1 sdm. aku. gula dan tunggu sampai seperempat cairannya menguap. Ambil rebusan dingin 15 ml tiga kali sehari.
- Normalisasi tekanan darah, pencegahan dan penyembuhan penyakit kardiovaskular. Takar biji mentah yang sudah dikupas ke dalam 2 gelas, tambahkan 2 liter air, dan didihkan selama 2 jam dengan api kecil. Setelah disaring, kuahnya bisa diminum sedikit demi sedikit dalam gelas sepanjang hari. Disarankan untuk menggunakannya selama beberapa minggu dan mengulangi kursus setiap dua bulan sekali.
- Penurunan tekanan yang cepat. Giling setengah gelas biji mentah yang sudah dikupas dalam lesung hingga menjadi pasta, tambahkan 2 sdm. aku. peterseli cincang, 1 sdm. aku. jus lemon. Makan pasta ini dalam tiga dosis dengan selang waktu 1 jam.
Bijinya sebaiknya dikonsumsi secara terpisah baik oleh wanita maupun pria. Ada alasan tertentu untuk hal ini.
Untuk wanita
Biji mempunyai efek khusus pada tubuh wanita pengaruh positif. Mengonsumsi biji-bijian dalam jumlah sedang setiap hari dapat membantu Anda terlihat baik dan awet muda.
- Minyak nabati meningkatkan peremajaan kulit, karena mengandung vitamin E (antioksidan) dan A. Dengan konsumsi rutin lemak nabati tersebut dalam bentuk mentah (misalnya, minyak bunga matahari yang ditambahkan ke salad atau saus), struktur rambut dipulihkan, dan kuku menjadi lebih kuat dan tidak mudah rusak.
- Vitamin tambahan yang berguna untuk menjaga kecantikan wanita, telah menumbuhkan benih. Mereka ditambahkan ke salad selama diet dan dimasukkan dalam makanan sehari-hari.
Untuk berkecambah, Anda membutuhkan biji yang belum dikupas dan belum lolos perawatan panas. Pertama-tama mereka direndam dalam air selama beberapa jam. Setelah beberapa saat, dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam wadah datar dangkal, diisi air hingga bijinya sedikit tertutup. Dalam beberapa hari kecambah akan menetas dan kulitnya akan mudah terkelupas. Sekarang bijinya siap untuk melengkapi salad segar.
- Jika seorang wanita memutuskan untuk kalah kelebihan berat, lalu benih masuk jumlah terbatas dapat membantu melancarkan metabolisme lemak dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Berguna untuk membuat tandem dengan biji labu kuning.
- Zat kompleks lengkap dalam produk diperlukan selama kehamilan, dan juga meredakan gejala selama menopause.
Untuk pria
Bijinya juga tak kalah bermanfaatnya bagi tubuh pria. Hal-hal tersebut dapat mempunyai dampak berikut terhadap kesehatan pria:
- berkat selenium yang terkandung dalam bijinya, mereka meningkatkan produksi hormon testosteron, meningkatkan ereksi dan kualitas sperma;
- vitamin meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, membantu menghilangkan racun yang menyerang tubuh akibat minum alkohol dan merokok;
- Selenium juga membantu mencegah kanker prostat.
Sedangkan untuk wanita, bijinya memiliki efek peremajaan, bagi pria, bila dikonsumsi per hari - sekitar 70 g.
Apakah ada kontraindikasi?
Tentu saja menggerogoti biji tidak hanya menghibur, tapi juga bermanfaat. Meski biji bunga matahari yang indah memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi tubuh, namun penggunaannya tidak dianjurkan untuk semua orang. Terkadang hal-hal tersebut dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang signifikan.
Hobi yang tidak berbahaya seperti memecahkan benih harus dibatasi karena alasan berikut:
- Kecenderungan obesitas. Fakta ini memerlukan minimal konsumsi biji-bijian dalam bentuk apapun (maksimal 20 g per hari), karena biji-bijian mengandung banyak lemak dan memiliki kandungan kalori yang tinggi. Anda juga sebaiknya tidak memakannya di hari yang sama dengan makanan berkalori tinggi.
- Reaksi alergi terhadap biji. Jika ada, maka tidak disarankan mengonsumsi biji bunga matahari.
- Enamel gigi lemah. Retakan yang ada pada gigi yang membuatnya sensitif akan semakin rentan jika Anda rutin memecahkan bijinya. Dan karbohidrat dalam jumlah besar dapat menyebabkan kerusakan gigi.
- Masalah tenggorokan. Jika Anda menderita faringitis kronis, yang memburuk setiap musim, maka mengonsumsi biji bunga matahari tidak dianjurkan. Lapisan transparan yang menyelubungi inti biji berperan sebagai iritan pada selaput lendir tenggorokan. Orang yang menampilkan vokal profesional juga sebaiknya tidak sering makan biji-bijian. Hal ini akan menimbulkan suara berat dan iritasi.
- Gangguan saluran cerna. Ini termasuk sindrom iritasi usus besar, diare, dan sembelit. Juga tidak disarankan untuk mengkonsumsi biji-bijian saat penyakit kronis Saluran pencernaan.
- Adanya urolitiasis. Garam oksalat yang terkandung dalam biji memicu terbentuknya batu baru.
Jika Orang yang sehat Disarankan untuk makan tidak lebih dari 70 g biji-bijian per hari, karena tidak akan membahayakan tubuh. Makan berlebihan secara sistematis mengancam masalah pencernaan. Dan mengingat bunga matahari dapat tumbuh di tempat yang tercemar, bijinya mungkin mengandung zat berbahaya– kadmium dan garam lainnya logam berat yang menetap di sel-sel tubuh.
Bagaimana cara memilih, menyiapkan dan menyimpan biji bunga matahari?
Untuk memastikan kualitas produk, lebih baik menanamnya sendiri di lahan yang sudah terbukti. Namun jika Anda harus membeli biji bunga matahari, sebaiknya evaluasi secara visual:
- warnanya harus seragam, tanpa tanda-tanda kerusakan pada cangkang dan mekar;
- bau asing tidak bisa diterima;
- lebih baik semua benihnya ada ukuran sama dan bentuk.
Membeli benih bunga matahari di pasar spontan sangat berisiko karena tidak diketahui asal usulnya dan kondisi penyimpanannya juga tidak diketahui.
Untuk menyiapkan benih untuk penyimpanan jangka panjang, benih perlu dicuci dan kemudian dikeringkan dalam oven selama seperempat jam. Setelah itu, dimasukkan ke dalam tas yang terbuat dari kain alami dan disimpan di tempat yang kering namun berventilasi baik.
Jika benih sudah digoreng, tidak disarankan menyimpannya lebih dari satu minggu. Jika Anda harus menyimpannya lebih lama, Anda tidak boleh mengharapkan aroma dan rasa yang biasa - semuanya akan hilang begitu saja. Biji panggang yang sudah dikupas sebaiknya tidak disimpan di luar ruangan lebih dari sehari. Hal ini disebabkan oleh oksidasi lemak yang cepat, setelah itu terbentuk karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan. Untuk menyimpan benih jumlah maksimum zat bermanfaat, lebih baik tidak menggorengnya, tetapi mengeringkannya dengan baik di dalam oven.
Ada juga resep khusus yang melibatkan menggoreng bijinya dengan tambahan minyak bunga matahari atau garam (atau keduanya).
Namun perlu diperhatikan bahwa bumbu tambahan, misalnya mentega, meningkatkan kandungan kalori produk, dan garam menahan air dalam tubuh dan juga berkontribusi terhadap pembengkakan jaringan lunak.
