Pengalaman dan eksperimen menarik dalam fisika. Eksperimen yang menghibur dalam fisika. Eksperimen yang lezat: permen kristal

Setiap tukang kebun setidaknya pernah menghadapi masalah rasa pahit pada mentimun. Para ilmuwan telah lama mengidentifikasi penyebab masalah umum ini: rasa pahit disebabkan oleh zat yang disebut cucurbitacin yang terakumulasi dalam sayuran, dan bagaimana lebih banyak substansi- semakin tidak enak rasa buahnya.

Penyebab rasa pahit pada timun

Beberapa varietas mentimun hibrida memiliki kecenderungan genetik untuk memerangi akumulasi zat penyebab rasa pahit pada buah. Namun varietas ini tidak selalu ditanam di rumah kaca.

Seringkali kulit buahnya terasa pahit

Cucurbitacin terakumulasi terutama di kulit dan batang sayuran. Kesimpulannya menunjukkan bahwa untuk mengatasi masalah tersebut, Anda cukup memotong kulitnya dan masalah rasa pahit akan teratasi. Sayangnya, dengan cara ini kita akan kehilangan sebagian besar vitamin dan unsur mikro bermanfaat, yang terutama terkandung di lapisan permukaan sayuran.

Nasihat. Adanya rasa pahit pada mentimun seharusnya tidak menghalangi penggunaannya untuk pengawetan atau pengalengan jenis lainnya. Selama perlakuan panas, rasa pahit akan hilang, dan di musim dingin Anda akan mendapatkan mentimun yang sangat baik yang disiapkan di musim panas.

Faktor-faktor yang berkontribusi terhadap akumulasi cucurbitacin

Cucurbitacin, yang diproduksi dalam sayuran ketika situasi stres. Di antara alasan utama akumulasi zat dalam buah-buahan adalah:

  • kekurangan atau kelebihan kelembaban;
  • penyiraman tidak teratur;
  • kelembaban udara rendah;
  • kekurangan atau kelebihan sinar matahari;

Rasa pahit pada buah paling sering muncul karena perawatan mentimun yang tidak tepat.

  • kurangnya pupuk kalium dan nitrogen;
  • dampak langsung sinar matahari;
  • bibit untuk ditanam diambil dari bagian belakang ketimun;
  • kehadiran pada bulu mata mentimun jumlah besar buah-buahan tua;
  • memutar atau merusak tanaman merambat mentimun;
  • perubahan suhu yang tiba-tiba;
  • sifat turun-temurun dari suatu varietas mentimun tertentu.

Jangan lupa bahwa penyiraman atau pemupukan yang tidak teratur dapat menyebabkan penumpukan cucurbitacin. Selain itu, perbedaan suhu udara tidak hanya mempengaruhi rasa mentimun, tetapi juga suhu air untuk irigasi. Jika diterapkan air es langsung dari sumurnya, bisa membuat hasil panen Anda menjadi pahit.

Langkah-langkah untuk mencegah rasa pahit pada mentimun rumah kaca

Muncul dengan banyak nuansa. Untuk mencegah penumpukan cucurbitacin pada mentimun, terutama bila ditanam kondisi rumah kaca perlu:

Sangat penting agar mentimun mendapat cahaya yang cukup, tetapi jangan terlalu panas di bawah sinar matahari.

  • memastikan bahwa barang-barang tersebut tidak rusak;
  • dalam cuaca panas atau kering, Anda perlu memutihkan kaca atau film rumah kaca dengan larutan kapur;
  • Beri ventilasi pada rumah kaca hanya jika kelembapan dan suhu di luar dan di dalam rumah kaca kira-kira sama;
  • kendurkan tanah secara teratur untuk meningkatkan sirkulasi udara;
  • berikan pupuk tepat waktu, tetapi pastikan tidak ada pupuk berlebih di dalam tanah;

Nasihat. Pupuk yang paling disukai untuk mentimun adalah kalium nitrat atau senyawa dengan kompleks seimbang nutrisi. Namun jangan lupa bahwa mentimun tidak menyukai kotoran segar.

  • pantau keteraturan penyiraman dan suhu air (at tahap awal penyiraman dilakukan setiap dua minggu sekali, selama periode berbunga - setiap hari);
  • jika kelembapan udara tidak mencukupi, Anda dapat menggunakan pelembab dinding dan jalan setapak;
  • perlu dipelihara di rumah kaca suhu konstan tidak lebih rendah dari 18 derajat pada malam hari dan 20 derajat pada siang hari, dan setelah masa berbuah - tidak lebih rendah dari 28 derajat (lebih baik jika rumah kaca dipanaskan);
  • dalam kondisi rumah kaca, penting untuk mencubit semak-semak; pucuk lateral, bunga betina, dan sulur harus dihilangkan;
  • Saat memilih bibit untuk ditanam, jangan takut untuk mengambil varietas tanaman baru, karena seringkali sudah mengandung gen yang mencegah peningkatan jumlah cucurbitacin pada buah.

Nasihat. Dianjurkan untuk menyiram saat matahari bersinar di luar, tetapi tidak disarankan membuka jendela di dalam rumah kaca.

Varietas mentimun tanpa rasa pahit

Ada varietas yang ditanam di mana risiko mendapatkan hasil panen yang pahit diminimalkan. Di antara yang domestik, perlu diperhatikan:

  • Hutan Marina;
  • Tom Jempol;
  • Belalang;

Variasi Maryina Roshcha

Namun di antara spesies pembiakan asing pun terdapat banyak varietas yang sangat baik untuk ditanam dalam kondisi rumah kaca:

  • Athena;
  • Angelina;
  • Ajax;

Variasi Ajax

  • Levina;
  • Krispina;
  • tukang parkir;
  • vokal

Perhatian! Saat memilih benih untuk ditanam, perhatikan informasi tentang ada tidaknya rasa pahit pada mentimun dari varietas tertentu.

Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada mentimun?

Jika hasil panen yang pahit sudah dipanen, Anda bisa menggunakan cara untuk mengurangi rasa tidak enaknya. Misalnya merendam mentimun selama 12 jam air dingin atau seperti yang disebutkan sebelumnya, beri garam dan setelah perlakuan panas rasa pahitnya akan hilang.

Mentimun yang sedikit pahit dapat dengan mudah diasamkan

Saat menyiapkan salad, beberapa ibu rumah tangga memotong bagian ekor buah dan menggosok potongan tersebut hingga muncul busa. Ini menghilangkan sebagian cucurbitacin, yang menyebabkan rasa tidak enak pada sayuran, dan mentimun menjadi cocok untuk menyiapkan salad.

Variasi mentimun mana yang harus dipilih untuk rumah kaca: video

Mentimun di rumah kaca: foto



Mengapa mentimun terasa pahit di rumah kaca? Ini adalah pertanyaan yang sering muncul di kalangan penghuni musim panas. Ada beberapa alasan yang bisa menjadi penyebabnya masalah serupa.

Penyiraman yang tidak tepat dapat menyebabkan munculnya rasa pahit pada mentimun. Perlu Anda ketahui bahwa sayuran tersebut tumbuh dengan baik di daerah subur dan tanah basah. Mereka hanya perlu disiram air hangat. Ketika cuaca panas dan udara di dalam rumah kaca sangat kering, penyiraman dari alat khusus harus dilakukan. Tapi jangan berlebihan dan mengisi mentimun terlalu banyak.

Kelembapan yang berlebihan juga dapat menyebabkan rasa pahit. Oleh karena itu, Anda perlu menyirami semak-semak secukupnya dan sesuai kebutuhan. Maka buahnya akan renyah, elastis, manis dan tanpa rasa pahit.

Maka mentimun pahit pasti tidak akan tumbuh di rumah kaca Anda. Para ahli merekomendasikan memberi makan tanaman dengan nitrogen, kalsium, dan fosfor segera setelah daun pertama muncul di semak-semak. Ketika pertumbuhan dan pematangan buah dimulai, pupuk yang mengandung magnesium dan kalsium harus digunakan. Nitrogen juga bisa dimasukkan. Namun pemupukan perlu dilakukan dalam porsi kecil. Toh, pemupukan yang berlebihan juga bisa memicu munculnya rasa pahit pada buah.

Pencahayaan dan iklim mikro

Mengapa mentimun terasa pahit di rumah kaca jika semuanya baik-baik saja dengan penyiraman dan pemupukan? Penyebab masalah ini mungkin terletak pada ventilasi atau pencahayaan yang tidak tepat. Perlu Anda ketahui bahwa rumah kaca baru bisa dibuka setelah suhu di dalam dan di luar hampir sama. Jika kondisi ini tidak terpenuhi dan udara dingin dibiarkan masuk ke dalam rumah kaca, maka ketimun akan mengalami stres yang berujung pada munculnya rasa pahit pada dirinya. Namun iklim mikro apa yang paling cocok untuk tanaman seperti itu?

Para ahli menyarankan untuk menjaga suhu di rumah kaca dalam kisaran 18-22 °C. Jika masa berbuah telah dimulai, suhu tidak boleh turun di bawah 28 °C.

Jika perlu, Anda bisa menghubungkan pemanas di rumah kaca. Namun jangan lupa mengurangi tingkat kelembapan udara. Oleh karena itu, Anda perlu melembabkan jalur dan dinding secara teratur.

Mengenai pencahayaan, Anda harus tahu bahwa tanaman seperti itu menyukai naungan. Jika mentimun terkena sinar matahari langsung, cucurbitacin mulai terakumulasi secara aktif di dalam buah, sehingga menimbulkan rasa pahit. Oleh karena itu, perlu adanya perlindungan terhadap rumah kaca dari teriknya sinar matahari. Untuk menaungi kaca, Anda bisa menggunakan pemutih atau film khusus.

Pengumpulan dan perawatan buah

Mengapa mentimun terasa pahit di puncak buahnya? Jika buah yang sudah matang dan bahkan terlalu matang tetap berada di engselnya, maka sayuran muda tidak dapat menerima nutrisi yang diperlukan, itulah sebabnya mereka tumbuh tidak hanya pahit, tetapi juga berubah bentuk. Itu sebabnya sangat penting untuk memanen tepat waktu.

Selain itu, Anda juga harus rutin merawat tanaman Anda. Dalam kondisi rumah kaca, sangat penting untuk mencubit semak-semak, menghilangkan bunga betina, pucuk samping dan sulur. Selain itu, pastikan tanaman merambat mentimun tidak rusak atau terpuntir, karena hal ini juga dapat menyebabkan rasa pahit pada mentimun.

Sistem root dan variasi

Mentimun yang pahit bisa tumbuh karena rusak sistem akar tanaman. Dalam budaya seperti itu letaknya di permukaan. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menggemburkan tanah; lebih baik menggunakan mulsa. Erosi juga dapat menyebabkan kerusakan pada sistem akar; masalah ini biasanya terjadi saat menyiram mentimun di bawah akar atau dengan aliran selang.

Seringkali mentimun menjadi pahit karena benih untuk menanamnya tidak dikumpulkan dengan benar. Banyak penghuni musim panas yang melakukan prosedur ini sendiri.

Namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa bijinya hanya bisa diambil dari sepertiga pertama buahnya. Sisanya harus dibuang.

Penting untuk memastikan bahwa varietas mentimun yang dipilih tidak menghasilkan rasa pahit. Beberapa jenis sayuran tersebut tidak memiliki gen yang bertanggung jawab untuk produksi cucurbitacin. Berkat ini, risiko panen yang pahit dapat diminimalkan.

Di antara varietas mentimun domestik adalah sebagai berikut:

  • "Hutan Marina";
  • "Belalang";
  • "Semut";
  • "Gelombang Hijau";
  • "Tom Jempol";
  • "Hutan Marina";
  • "Kartu Trump".

Ada juga varietas mentimun asing yang tumbuh tanpa rasa pahit dan cocok untuk rumah kaca, antara lain:

  • "Athena";
  • "Levina";
  • "Christina";
  • "Angelina";
  • "Parker"
  • Ajax
  • "Vokal".

Kapan dan apa yang memberi makan mentimun (video)

Tentu saja, masalah rasa pahit pada mentimun tidak selalu bisa diatasi, apalagi jika sebagian hasil panen sudah dipanen. Tentu saja, Anda tidak boleh membuangnya, karena Anda selalu dapat memperbaiki keadaan. Jadi, saat menyiapkan salad dari buah-buahan dengan rasa pahit, kulitnya harus dihilangkan, karena mengandungnya kebanyakan cucurbitacin. Anda juga bisa menggunakan opsi alternatif - rendam buah selama 12 jam dalam air dingin. Maka rasa pahit mentimun akan berkurang. Mereka akan membuat salad yang sangat lezat jika Anda menambahkan lebih banyak sayuran lain ke dalamnya.

Sayang sekali bila ketimun yang ditanam sesuai aturan, dirawat dengan hati-hati dan lama, disiram, diberi makan, disiangi, tiba-tiba berubah menjadi pahit! Jadi mengapa mentimun terasa pahit, apa yang harus dilakukan selanjutnya? Jika Anda membaca artikel ini dengan seksama, Anda akan mengetahui apa yang harus dilakukan dengan mentimun pahit, dan pekerjaan Anda di kebun Anda tidak akan sia-sia.

Penyebab kepahitan

Secara lahiriah, mentimun pahit tidak berbeda dengan mentimun biasa. Mereka memiliki kekayaan yang sama warna hijau, aroma segar dan kulit renyah. Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tidak menyerah pada “penipuan” ini setidaknya sekali dalam hidup mereka dan tidak merusak rasa salad dengan satu mentimun pahit. Tentu saja, Anda dapat dengan mudah memotong seluruh kulit mentimun, tetapi kulit inilah yang mengandung vitamin dan unsur mikro yang dibutuhkan tubuh.

Alasan pahitnya mentimun terletak pada cucurbitacin, zat khusus dengan sisa rasa pahit. Cucurbitacin terkandung dalam semua mentimun tanpa kecuali, namun peningkatan konsentrasinya terasa dari rasanya. Alasan terpenting peningkatan kadar zat ini pada mentimun adalah:

  • kurangnya kelembaban;
  • kelembaban berlebihan;
  • penyiraman tidak teratur;
  • sinar matahari berlebih;
  • kekurangan nitrogen dan kalium di dalam tanah;
  • kelembaban rendah di rumah kaca;
  • biji diekstraksi dari bagian belakang mentimun.

Terkadang penyebab rasa pahit bisa berupa tanaman merambat yang rusak atau terpelintir. Perubahan cuaca yang tiba-tiba juga bisa mempengaruhi rasa mentimun.

Untuk menghindari keadaan ini, sirami tanaman secara teratur dan secukupnya dengan air hangat, semprotkan di pagi hari, dan pupuk dengan pupuk kompleks berkualitas tinggi yang komposisinya seimbang. Kotoran segar sama sekali tidak cocok sebagai top dressing!

Saat membeli benih, perhatikan varietas hibrida yang mengandung gen khusus yang mencegah penumpukan cucurbitacin pada mentimun. Hal ini biasanya ditunjukkan dengan tanda pada kemasannya. Selera mereka, tentu saja, mungkin kurang ekspresif dan lembut, tapi pilihan ada di tangan Anda.

Menyelamatkan hasil panen

Namun apa yang harus dilakukan jika semua tindakan pencegahan untuk menanam mentimun tanpa rasa pahit ternyata sia-sia? Mungkinkah makan mentimun pahit? Tentu saja, tetapi sebelum itu Anda perlu “mengerjakan sedikit keajaiban” padanya. Cara paling umum yang biasa dilakukan ibu rumah tangga adalah dengan memotong kulit buah yang pahit. Kadang-kadang cukup dengan memotong bagian belakang janin (2-3 sentimeter), tempat sebagian besar cucurbitacin terkonsentrasi.

Orang Jepang sangat tahu cara menghilangkan rasa pahit dari mentimun dengan cepat dan mudah. Jadi, di restoran-restoran nasional mereka tidak membuang buah yang pahit, melainkan cukup memotong ujungnya dan menggosokkannya secara menyeluruh pada potongan mentimun. dalam gerakan memutar. Busa muncul di sekitar lingkar potongan putih, di mana cucurbitacin sebenarnya terakumulasi. Jika Anda membuangnya, rasa pahit mentimun akan hilang dan Anda bisa menikmatinya buah harum dan segar.

Ada cara lain untuk menghilangkan rasa pahit pada mentimun yang ditujukan untuk konsumsi segar. Tempatkan dalam baskom dan rendam selama beberapa jam air dingin. Rasa pahitnya akan keluar ke dalam air. Jika mentimun terlalu pahit, yang merupakan ciri khas buah-buahan yang kaya rasa, lebih baik mengganti air beberapa kali.

Mentimun pahit juga cukup cocok untuk pengalengan. Faktanya adalah cucurbitacin dapat terurai saat terkena air dan suhu tinggi. Jika semua upaya Anda untuk "menghidupkan kembali" buah pahit untuk konsumsi segar tidak berhasil, maka hanya ada satu jalan keluar - menuangkannya. Setelah perawatan ini, mentimun yang paling pahit sekalipun akan dapat dimakan.