Kue keju tanpa panggang adalah makanan penutup lezat dan lembut yang terbuat dari kue kering dan isian keju krim yang lapang. Makanan penutup ini dihias dengan buah beri atau buah segar. Keunggulan dari kelezatan ini adalah mudah disiapkan tanpa dipanggang, meski membutuhkan waktu lama agar agar-agarnya mengeras. Namun saat ini Anda bisa dengan tenang menjalankan bisnis Anda. Karena kesederhanaan itulah saya akhir-akhir ini Saya sering menyiapkan makanan penutup seperti itu, mengganti isinya dari buah-buahan dan beri. Ya, dan krimnya bisa disiapkan sekali dengan keju cottage, dan lain kali dengan keju krim Mascarpone, misalnya. Hasilnya benar-benar berbeda rasanya.
Kue keju - sebuah kata bahasa Inggris(“keju” - keju, “ kue" - kue, kue kering), tetapi tanah airnya bukanlah Amerika, seperti yang diyakini banyak orang, tapi Yunani Kuno. Kembali pada abad ke-7 SM. di pulau Samos, untuk acara-acara khusus, pai dipanggang dari keju parut, tepung, dan madu dan disajikan dingin. Dan setelah Yunani direbut oleh Romawi, para juru masak menambahkan telur ke dalam resep dan menyajikan makanan penutup ini sudah panas. Jadi, selama berabad-abad, ini telah mencapai zaman kita dan menjadi makanan favorit di dapur kita.
Anda dapat menyiapkan kue keju dengan dua cara - tanpa memanggangnya dengan cara dingin atau dengan memanggangnya di dalam oven bersama dengan isian keju. Makanan penutup ini bisa disiapkan bahkan di dacha, asalkan Anda memiliki lemari es.
Pada artikel ini saya ingin memperkenalkan Anda pada resep kue keju tanpa panggang. Dan banyak orang menyebut kue keju sebagai kue yang tidak perlu dipanggang. Sebenarnya sih begitu, mau dessert atau cake, apa bedanya, yang penting enak banget.
Resep kue keju klasik tanpa panggang:
Kue keju klasik - resep dengan stroberi dan keju cottage
Stroberi adalah buah beri yang lezat dan beraroma sehingga dapat menghiasi makanan penutup atau makanan panggang apa pun. Dan sekarang adalah musim stroberi, jadi pastikan untuk menyiapkan makanan penutup yang luar biasa ini, Anda tidak akan menyesalinya.
Kami membutuhkan:
- Kue kue pendek - 200 gr.
- krim - 500 ml (bisa diganti dengan krim asam 30%)
- keju cottage - 300 gr.
- mentega - 100 gram.
- gula - 150 gram.
- agar-agar - 30 gram.
- air - 100 ml
- gula vanila - 1/2 sdt.
- jeli buah - 1 bungkus
- air - 400 ml
1. Siapkan alas untuk hidangan penutup. Pecahkan kue dengan tangan dan giling menjadi remah-remah halus menggunakan blender (ternyata hampir seperti tepung). Tambahkan mentega cair ke kue dan aduk rata.
Perbandingan mentega dan kue dalam kue keju harus kira-kira 1:2
2. Tutupi cetakan makanan penutup dengan cling film dan letakkan kue yang sudah dihancurkan di atasnya, padatkan dengan sendok atau tangan Anda. Tempatkan cetakan di lemari es selama 30 menit.
3. Tuang agar-agar air dingin selama 15 menit untuk pembengkakan.
Sekarang kita akan menyiapkan krim jeli. Ada banyak resep dan krim ini sangat enak dengan keju cottage, krim, keju Mascarpone, dan yogurt. Bereksperimenlah sendiri, coba berbagai isian, saya jamin semuanya enak.
4. Campur krim kental atau krim asam dengan gula vanila dan gula pasir. Kocok semuanya dengan mixer sampai gula benar-benar larut dan diperoleh massa yang mengembang.
5. Kami menggosok keju cottage melalui saringan, kemudian keju cottage memperoleh konsistensi yang sangat lembut. Tambahkan keju cottage ke dalam krim sepotong demi sepotong dan lanjutkan mengaduk terus menerus dengan mixer.
6. Ternyata massa homogen konsistensi krim asam kental.
7. Panaskan agar-agar yang bengkak sampai benar-benar larut dan tuangkan ke dalam krim dengan aliran kapur. Sambil terus mengaduk dengan mixer (bisa pakai sendok).
8. Tuang souffle krim jeli ke dalam loyang kue yang sudah dingin. Tempatkan makanan penutup di lemari es selama 2 jam sampai krim mengental.
9. Saatnya membuat jelly dari kemasan yang sudah jadi. Lihatlah berapa banyak air yang tertulis dalam instruksi dan kurangi. Misalnya di bungkus saya disarankan untuk menuangkan 500 ml air, saya ambil 400 ml. Saya memanaskan air hingga mendidih dan melarutkan jeli dari kemasannya. Jeli harus mendingin hingga mencapai suhu kamar. Untuk mempercepat prosesnya, saya masukkan ke dalam lemari es.
10. Saya memotong stroberi (tentu saja dicuci) menjadi irisan tipis; kami akan menggunakannya untuk menghias bagian atas makanan penutup. Kami menata stroberi dengan indah dalam bentuk lingkaran.
11. Tuang jelly yang sudah dingin di atasnya dan masukkan kue ke dalam kulkas selama 5 jam hingga jelly benar-benar mengeras.
12. Keluarkan dari cetakan dengan hati-hati agar tidak merusak keindahannya. Gunakan pisau untuk membantu memisahkan pinggiran cetakan.
Kue tanpa panggang dengan buah-buahan dan gelatin - resep dengan foto
Cheesecake pada dasarnya adalah kue tanpa dipanggang. Di musim panas, saat terdapat beragam buah-buahan dan beri di kebun, di hutan, atau di pasar, Anda bisa membuat kue keju dengan campuran keduanya. Buah beri dan buah apa pun yang ada di meja Anda akan berguna di sini;
Kami membutuhkan:
- Kue kue pendek - 200 gr.
- mentega - 150 gram.
- kacang panggang - 100 gr.
- makanan penutup keju cottage atau dadih - 500 gr.
- krim - 70 ml
- buah-buahan atau beri - 200 gr.
- 1 jeruk nipis
- gula - 70 gram.
- agar-agar - 2 sdm. aku.
- jeli buah - 1 bungkus
- air - 400 ml
Urutan persiapan untuk semua kue keju tanpa panggang kira-kira sama: pertama, kue kue disiapkan, lalu krim, dan pada akhirnya, jika diinginkan, massa jeli dituangkan di atasnya. Namun setiap resep tetap memiliki ciri khasnya masing-masing, jadi mari kita lihat kue keju tanpa panggang ini selangkah demi selangkah dan disertai foto.
- Tuang gelatin ke dalam 50 ml air dingin dan biarkan selama 20 menit hingga membengkak.
2. Giling cookies menggunakan blender hingga menjadi remah-remah halus. Kacangnya (saya punya kacang tanah) dipanggang terlebih dahulu, kemudian aroma dan rasanya berkembang. Kami juga menggiling kacang tanah menggunakan blender. Lelehkan mentega. Campur semua bahan.
3. Masukkan adonan kue ke dalam cetakan, padatkan perlahan dengan tangan atau sendok. Tempatkan formulir di lemari es agar mengeras.
4. Untuk menyiapkan krim, panaskan krim (jangan sampai mendidih!) dan larutkan gelatin di dalamnya sambil terus diaduk. Aduk hingga gelatin benar-benar larut. Biarkan agak dingin.
5. Jika Anda membuat krim dari keju cottage, luangkan waktu untuk menggosokkannya melalui saringan hingga konsistensinya homogen. Percayalah, perbedaan antara keju cottage biasa dan keju cottage bubur dalam makanan penutup sangatlah besar. Untuk makanan penutup dan makanan yang dipanggang, saya membeli massa dadih yang sudah jadi, sudah dihaluskan dan sangat empuk. Campur keju cottage dengan gula dalam mangkuk terpisah dan parut kulit satu buah lemon. Peras jus lemon di sini untuk rasa asam.
6. Tambahkan campuran gelatin ke dalam dadih, aduk rata.
7. Keluarkan kue kita dari lemari es dan tuangkan krim di atasnya. Tempatkan kue di lemari es selama 2-2,5 jam. Terkadang butuh waktu lebih lama, periksa hingga massa krim mengeras.
8. Hiasi makanan penutup kami dengan buah-buahan atau beri sesuai imajinasi Anda.
9. Larutkan bungkus jeli yang sudah jadi seperti yang tertulis dalam petunjuk ke dalam air; saya tuangkan air sedikit lebih sedikit dari jumlah yang disarankan. Larutkan gelatin dan biarkan agak dingin. Tuangkan jeli dingin di atas buah. Tempatkan kue keju di lemari es.
10. Setelah agar-agar mengeras, keluarkan makanan penutup dari cetakan. Agar lebih mudah dikeluarkan dari cetakan, kami menjalankan pisau di sepanjang tepinya, memisahkannya dari dinding.
Kue keju blueberry tanpa panggang - resep dengan mascarpone
Resep blueberry yang luar biasa enak, mudah, meskipun tidak sepenuhnya diet. Sekarang adalah musim buah beri yang sehat ini. Panen blueberry tahun ini memang bukan yang paling melimpah, tapi cukup untuk hidangan penutup ini. Blueberry membuat kue keju ini terlihat cantik. warna ungu. Untuk krimnya kami akan menggunakan krim keju Mascarpone, yang dikocok dengan baik dan ideal untuk makanan penutup.
Kami membutuhkan:
- Kue kue pendek - 200 gr.
- kacang apa saja - 100 gr.
- blueberry segar atau beku - 300 gr.
- krim - 280 gram.
- Keju mascarpone - 350 gr.
- krim asam atau yogurt alami - 200 gr.
- gula - 50 gram.
- gula bubuk - 80 gr.
- agar-agar - 20 gram.
- setangkai rosemary
- Giling kue menggunakan blender. Tuang susu ke dalam cookies, aduk hingga rata.
2. Goreng kacang dalam wajan (kacang tanah, hazelnut, kenari - sesuai selera). Anda bisa melakukannya tanpa kacang. Campur kue dengan kacang.
3. Bagikan adonan yang dihasilkan secara merata dengan tangan di dasar cetakan. Lebih baik menutupi formulir dengan perkamen. Tempatkan kulit kue di lemari es selama 10 menit.
4. Sementara itu, siapkan isian blueberry. Masak blueberry dengan api kecil selama 10 menit, tambahkan gula dan setangkai rosemary. Rosemary memiliki aroma yang khas, sehingga makanan penutupnya akan lebih orisinal.
5. Jangan buang waktu dan siapkan isian kejunya. Kocok krim hingga mengental menggunakan mixer.
6. Secara terpisah, kocok keju Mascarpone dengan gula halus dan setelah beberapa saat tambahkan krim asam atau yogurt. Kocok selama beberapa menit lagi.
7. Larutkan agar-agar ke dalam air dingin dan biarkan membengkak selama 15-20 menit.
8. Selama waktu ini, blueberry sudah matang, buang tangkai rosemary dari dalamnya. Campur blueberry dengan gelatin.
9. Tuang campuran blueberry-gelatin ke dalam krim dan aduk hingga adonan menjadi homogen.
10. Tambahkan krim kocok ke dalam krim blueberry lilac yang indah dan aduk rata.
11. Keluarkan loyang berisi kue dari lemari es dan oleskan krim cantik yang lapang di atasnya. Gunakan spatula untuk meratakan permukaan.
12. Masukkan kue keju ke dalam lemari es hingga krimnya benar-benar mengeras. Entah kenapa waktu pembekuannya berbeda-beda tiap waktu, tapi rata-rata saya butuh waktu sekitar 5 jam. Saya coba membuat dessert ini di malam hari, dan di pagi hari dijamin siap.
kue keju coklat
Nah, makanan penutup yang luar biasa ini layak untuk disajikan di meja pesta. Apalagi cara pembuatannya cukup sederhana, sama seperti kue keju lainnya. Lebih baik melihatnya sekali...
Kue keju jeruk - kue tanpa dipanggang
Resep ini dapat disiapkan bahkan di musim dingin ketika tidak ada buah beri atau buah segar, karena jeruk selalu ada di musim dingin. Namun, supermarket memiliki buah-buahan lain hampir sepanjang tahun. Resep ini bukan untuk mereka yang sedang diet. Ini menggunakan keju Philadelphia yang cukup berlemak dan jumlah besar krim. Saya sarankan membeli kue keping coklat, maka kue kejunya akan sangat lezat.
Kami membutuhkan:
- Kue coklat - 1 bungkus (100 gr.)
- krim - 500 ml
- Keju Philadelphia - 300 gr.
- gula - 150 gram.
- mentega - 100 gram.
- agar-agar - 20 gram.
- jeruk - 3 buah.
- Seperti pada resep sebelumnya, haluskan kue dan tuangkan mentega cair ke dalamnya. Aduk rata dan masukkan ke dalam cetakan. Tempatkan cetakan di lemari es.
2. Rendam agar-agar dalam air selama 20 menit hingga mengembang.
3. Kami akan menyiapkan krim custard. Tuang krim dan 100 g ke dalam wajan. gula pasir, didihkan, lalu tambahkan krim keju, aduk dan angkat.
4. Tuang separuh agar-agar ke dalam krim panas, aduk hingga larut sempurna, biarkan krim agak dingin.
5. Keluarkan loyang kue dari lemari es dan tuangkan krim mentega di atasnya. Biarkan di lemari es selama 5-6 jam.
6. Peras jus dari jeruk, Anda harus mendapatkan 250 ml. Tambahkan 50 ml gula ke dalam jus dan didihkan.
7. Angkat panci dari api dan tambahkan sisa gelatin ke dalam jus. Setelah jus mendingin, tuangkan di atas kue dan biarkan dingin selama 3-4 jam.
8. Pisahkan kue dari cetakan dengan hati-hati menggunakan pisau dan sajikan sebaik mungkin.
Anda juga bisa menyiapkan resep tanpa dipanggang, yang ada di website saya belum lama ini.
Saya harap saya menginspirasi Anda untuk membuat makanan penutup yang lezat dan mudah ini. Terlebih lagi, sekarang adalah waktu yang paling menguntungkan bagi mereka - musim panas.
Cheesecake adalah makanan penutup keju (secara harfiah dari bahasa Inggris: keju - keju, kue - pai, cupcake), dipanggang tanpa adonan atau didinginkan dengan suhu rendah dan terdiri dari isian yang subur. Cheesecake adalah hidangan masakan yang didominasi Amerika dan Eropa. Dari sanalah dia datang kepada kami.
Di rumah, makanan penutup keju dibuat secara eksklusif dari jenis keju krim pilihan, tetapi beberapa negara sering kali mengganti sebagian atau seluruh keju dengan keju cottage yang lembut dan berlemak. Hasilnya, makanan penutup ini memiliki tampilan yang mirip dengan aslinya dan ternyata tidak lebih buruk dari kue keju yang dibuat menurut resep tradisional, meskipun rasa dari produk tersebut akan sedikit berbeda.
Bahan dasar kue keju cottage biasanya berupa keju cottage, mentega, dan biskuit yang dihancurkan. Minyak dan remah-remah dengan perbandingan 1:2 dicampur menjadi massa homogen, yang digunakan untuk melapisi seluruh permukaan bagian dalam cetakan yang dapat dilepas, termasuk sisi. Hasilnya adalah semacam “wadah” tempat kita meletakkan isian keju cottage.
Selain keju cottage, gula, krim (krim asam), buah-buahan, beri, kismis, vanillin, kayu manis, kulit lemon, kacang-kacangan, coklat dan bahan lainnya ditambahkan ke dalam isian kue keju. Kemudian campuran bahan tersebut dikocok hingga rata (agar isiannya empuk dan mengembang), dimasukkan ke dalam cetakan dan dipanggang pada suhu 160-180 C atau disimpan dalam suhu dingin. Setelah itu kelezatannya disajikan di atas meja dan dikonsumsi sebagai hidangan penutup.
Kue keju dadih - persiapan makanan
Untuk menyiapkan kue keju dadih, kami akan menggunakan kue kering apa pun, yang harus dihancurkan menjadi remah-remah halus, mentega yang sebelumnya dilunakkan pada suhu kamar, gula (lebih baik mengambil gula halus) dan keju cottage. Perhatikan bahwa keju cottage tidak boleh memiliki kandungan lemak yang rendah, jika tidak, kualitas kue keju yang sudah jadi akan berkurang tajam. Selain itu, keju cottage harus melewati saringan (ayakan atau blender) untuk menghancurkan semua butiran.
Kue keju dadih - resep terbaik
Resep 1: Kue keju dadih dari kue Yubileinoye
Kue keju dadih berbahan dasar kue Yubileinoye pantas dianggap sebagai salah satu makanan penutup terbaik. Pertama, sangat menyehatkan, berkat keju cottage dan biji-bijian yang terkandung di dalam kuenya. Kedua, makanan penutup dibuat dalam hitungan menit. Dan kulit lemon yang disertakan dalam hidangan, dikombinasikan dengan keju cottage, akan memberikan rasa yang sangat kaya dan warna "cerah" yang cerah.
Bahan-bahan:
— 600 gram. keju cottage berlemak
— 250 gram. kue ulang tahun
- 100 gram. mentega lunak
- tiga butir telur
- 100 gram. krim asam
— 150-170 gram. Sahara
- vanilin secukupnya
- satu lemon (kulit)
Metode memasak:
1. Giling kue hingga menjadi remah-remah (bisa dilakukan dengan blender). Tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dengan sisi yang tinggi.
2. Ratakan adonan pada permukaan bagian dalam, buat juga sisi adonan setinggi sekitar 3 cm. Masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam agar fiksasinya baik.
3. Selagi “adonan” mendingin, mari kita buat isiannya. Kami dengan hati-hati menggosok keju cottage melalui saringan, menghancurkan semua gumpalan. Sekarang kocok telur, vanila, dan gula secara terpisah. Campur dengan keju cottage. Kami juga akan menambahkan krim asam dan kulit satu lemon (Anda bisa mengambil jeruk keprok atau jeruk). Kocok lagi campuran tersebut selama kurang lebih satu menit.
4. Keluarkan “adonan” yang sudah dingin dan masukkan hasil isian dadih ke dalamnya. Kami menghaluskannya dengan baik sampai ke sisi paling atas adonan. Tempatkan makanan penutup dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 C selama 50 menit. Dinginkan kue keju yang sudah jadi. Keluarkan dari cetakan, dinginkan (sebaiknya, tetapi tidak harus) dan sajikan.
Resep 2: Kue keju dadih ceri dan coklat
Kombinasi ceri alami, kue coklat, kakao, dan keju cottage membuat kue keju ini luar biasa nikmat! Omong-omong, Anda tidak hanya bisa menggunakan ceri segar, tetapi juga ceri segar beku. Beberapa buah beri harus dibiarkan untuk menghiasi permukaan kue keju dadih manis. Anda benar-benar dapat membeli kue apa pun sesuai selera Anda.
Bahan-bahan:
- satu setengah gelas kue yang digiling halus (cokelat apa saja)
- seperempat cangkir gula (lapisan bawah)
- satu meja. sesendok lelehan l. minyak
- satu putih telur
- dua gelas ceri utuh (ceri)
- seperempat cangkir gula ( lapisan atas)
- satu sdm. sesendok jus lemon
- dua sendok teh pati
Untuk isiannya:
— 500 gram. keju lembut
- satu gelas krim asam
- setengah gelas susu kental kental
- segelas (atau lebih sedikit) gula
- tiga sdm. sendok coklat (bubuk)
- dua sendok teh vanilin
- dua butir telur
- 100 gram. coklat hitam
Metode memasak:
1. Pisahkan buah ceri dari lubangnya dan haluskan daging buahnya dengan blender. Sisakan beberapa buah beri untuk lapisan atas. Tempatkan pure ceri, kanji, gula dan jus lemon ke dalam wadah. Didihkan dan masak sambil diaduk selama dua hingga tiga menit. Angkat dari api, dinginkan.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan cookies (remah), gula, mentega dan putih telur. Tempatkan adonan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dengan sisi-sisinya, angkat sisi adonan sebesar 3-4 sentimeter. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 C selama 10 menit. Lalu biarkan keraknya dingin.
3. Selagi alasnya mendingin, buatlah isian. Kami menyeka keju cottage, kocok dengan susu kental, krim asam, coklat, vanila, telur, coklat leleh dalam penangas air dan gula. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah dingin. Masukkan kue keju ke dalam oven (suhu - 150 C) dan panggang selama kurang lebih empat puluh menit.
4. Olesi pai yang sudah jadi dengan selempang ceri yang kental, dan letakkan buah beri utuh di atasnya. Dinginkan kue keju dadih setidaknya selama empat jam. Lalu kita makan.
Resep 3: Kue Keju Dadih Tanpa Panggang
Keuntungan yang tidak dapat disangkal dari kue keju adalah tidak perlu dipanggang, sehingga Anda benar-benar dapat mempertahankan semua zat bermanfaat di dalam hidangan. Persiapannya tidak lebih dari setengah jam dan pendinginannya sekitar empat jam. Makanan penutupnya ternyata rasanya enak, memuaskan, berair, cerah, dan yang terpenting, sehat. Solusi terbaik untuk semua orang yang menyukai makanan manis!
Bahan-bahan:
- Kue “Kelapa” (atau lainnya)
- 200 gram. mentega
— 500 gram. keju cottage dengan lemak sedang
- 200 gram. krim kental
- setengah gelas gula
- buah atau beri apa saja untuk lapisan atas, sekitar 300 g.
- tiga sdm. sendok agar-agar (bubuk)
- 50 gram. air
- sirup dari buah (berry) yang Anda pilih sebagai lapisan pertama
- agar-agar - dua sdm. sendok (untuk jeli)
Metode memasak:
1. Giling kue menjadi remah-remah. Campur dengan mentega lunak. Lapisi permukaan bagian dalam wadah yang dalam dengan cling film. Sebarkan adonan, membentuk sisi adonan yang kecil. Tempatkan alasnya di lemari es hingga dingin.
2. Siapkan isiannya. Cincang halus buah (beri). Giling keju cottage, campur dengan gula dan buah.
3. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan agar-agar, aduk dan didihkan sambil diaduk. Matikan kompor. Dinginkan krim dan campur dengan campuran dadih dan buah. Isiannya sudah siap.
4. Keluarkan “adonan” dari lemari es dan beri isian di atasnya. Ratakan dengan hati-hati. Ayo siapkan jelinya. Caranya, potong buah, campur dengan gula, air, dan tambahkan agar-agar. Didihkan campuran, masak sekitar satu hingga dua menit. Biarkan dingin.
5. Tuangkan sirup yang dihasilkan di atas kue keju dadih. Hiasi pai dengan buah di atasnya dan dinginkan selama 4 jam (atau semalaman). Kue keju sudah siap! Kami mengeluarkannya dari wadah dengan menarik cling film dan menikmatinya.
Selama proses memanggang kue keju dadih, Anda mungkin mengalami masalah yang sangat tidak menyenangkan - retakan yang tidak sedap dipandang mungkin muncul di permukaannya. Untuk menghindarinya, panggang kue keju dengan suhu tidak melebihi 180 derajat, lalu dinginkan perlahan langsung di dalam oven, namun pintunya harus dibuka sedikit. Baru setelah itu kue keju dikeluarkan dan, dengan menggunakan pisau, dipisahkan dengan hati-hati dari dinding cetakan.
Faktanya, tempat kelahiran kue keju bukanlah Amerika sama sekali, tapi Eropa Timur. Di beberapa wilayah Rusia, serta di Ukraina dan Belarus, di mana keju cottage secara tradisional dimakan, casserole dan kue keju pertama kali muncul, yang dianggap sebagai “nenek moyang” makanan penutup yang terkenal. Orang Amerika hanya melakukan beberapa penyesuaian, mengganti keju cottage dengan jenis keju krim yang lebih gemuk, khususnya Philadelphia. Namun perlu dicatat bahwa versi luar negeri dari pembuatan kue keju memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang lebih lembut. Makanan penutup ini bisa disajikan bersama meja pesta bersama dengan makanan lezat lainnya: tusuk sate jantung ayam atau pate hati babi.
Fitur hidangannya
Di balik nama modisnya terdapat pai dengan isian keju atau dadih, yang dapat dibuat dengan dua cara.
- Panas - kulit kue parut digunakan sebagai alasnya, yang tidak hanya berfungsi sebagai bagian bawah. Tapi itu juga membantu menghilangkan kelembapan berlebih dari keju cottage. Saat kita menyiapkan kue keju di rumah, penting untuk diingat bahwa “resep panas” membutuhkan kesabaran: hidangan yang sudah jadi harus disimpan di lemari es setidaknya selama 8 jam agar semua rasa dan irisannya berkembang dengan baik saat disajikan.
- Kue keju dingin tanpa panggang adalah mousse yang terbuat dari krim keju atau keju cottage. Gelatin atau komponen pembentuk gel lainnya membantu mempertahankan bentuknya. Terkadang coklat putih memainkan peran ini. Resep kue keju tanpa panggang sangat menarik di musim panas, dipadukan dengan saus buah atau beri.
7 rahasia memasak
Membuat kue keju di rumah dapat dilakukan jika Anda mengikuti 7 aturan.
- Keluarkan bahan-bahan dari lemari es terlebih dahulu. Penting agar mereka berada pada suhu kamar.
- Jangan kocok massa dadih kecepatan tinggi atau terlalu lama. Jika terlalu jenuh dengan udara, permukaan makanan penutup akan pecah-pecah.
- Panggang dalam oven dalam penangas air. Berkat “kerja” steam, prosesnya akan lebih seragam.
- Jangan atur suhu pemanggangan terlalu tinggi. Suhunya harus 165-170°.
- Dinginkan pai secara perlahan. Caranya, setelah mematikan api, buka sedikit pintu oven, biarkan selama 15 menit, lalu keluarkan. Setelah 10 menit lagi, pisahkan tepi kue dari dinding cetakan dengan pisau, tetapi jangan dikeluarkan, tetapi biarkan hingga benar-benar dingin.
- Keju krim untuk kue keju bisa dari varietas Philadelphia, Bucco, Ricotta, atau Mascarpone. Namun hidangan penutup yang terbuat dari keju cottage rendah lemak pun tak kalah enaknya.
- Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam isian, misalnya, cobalah membuat kue keju labu. Namun penting untuk diingat bahwa kue seperti itu akan menjadi lebih lembab.
Resep lezat dan sederhana
Cobalah resep kue keju apa pun di rumah. Dan pastikan menyiapkan hidangan ini sama sekali tidak sulit.
Resep klasik
Untuk menyiapkan kue keju sesuai resep klasik Anda akan membutuhkan:
Persiapan
- Giling kue, tambahkan 4 sendok makan gula pasir, tuangkan mentega cair dan aduk rata. Uleni menjadi massa homogen dengan tangan Anda.
- Tempatkan dalam loyang berbentuk pegas bundar dan tekan kuat-kuat dengan sendok atau dasar gelas.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 10 menit.
- Kocok keju dengan gula, air jeruk dan kulit, garam, vanila.
- Tambahkan tepung dan lanjutkan mengaduk.
- Tambahkan telur satu per satu.
- Tuang campuran keju ke dalam cetakan dengan kerak yang sudah dingin. Masukkan ke dalam oven selama 1 jam. Tempatkan mangkuk kecil berisi air di bawahnya.
- Kue keju yang sudah jadi berwarna cokelat keemasan di bagian sisinya tetapi tetap memiliki bagian tengah yang lengket dan seperti agar-agar.
- Dinginkan pada suhu kamar dan dinginkan.
kue keju New York
Resep kue keju New York juga sangat sederhana. Anda akan membutuhkan:
Persiapan
- Saat menyiapkan alas shortbread, haluskan kue dalam blender, tuangkan mentega cair, aduk, padatkan rapat dan panggang selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°.
- Keluarkan loyang, dinginkan, dan bungkus dengan beberapa lapis kertas timah.
- Kupas kulit lemon dan potong-potong.
- Giling gula menjadi bubuk dalam penggiling kopi.
- Campur keju dengan gula pasir, vanilla, kocok dengan kecepatan minimum dengan mixer. Tambahkan kulitnya, tuangkan krim dan kocok lagi.
- Tuang krim mentega ke dalam cetakan dengan alas yang sudah disiapkan, ratakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di penangas air. Panggang selama kurang lebih 80 menit.
- Dinginkan dan sajikan.
kue keju coklat
Resep kue keju coklat buatan sendiri ini dibuat tanpa menyalakan oven.
Anda akan membutuhkan:
- kue kue pendek - 150 g;
- mentega - 50 gram;
- gula - 100 gram;
- krim kental - 120 ml;
- coklat hitam - 150 gram;
- kakao - 2 sdm. sendok;
- krim keju - 200 gram.
Persiapan
- Lelehkan coklat dalam penangas air dan dinginkan.
- Hancurkan kue menjadi remah-remah, campur dengan satu sendok gula pasir dan mentega cair. Giling dan padatkan menjadi bentuk. Tempatkan sediaan di lemari es.
- Kocok krim menjadi busa lembut, tambahkan coklat dan coklat, yang sebelumnya diencerkan dengan sedikit air panas. Mengaduk.
- Kocok keju dengan gula dan campur dengan campuran coklat.
- Tempatkan dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
- Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit dan sajikan.
Sekarang kami harap Anda tahu persis cara membuat kue keju di rumah. Dan Anda bisa memasaknya tanpa masalah!
Untuk menyiapkan kue keju dadih dengan makanan yang dipanggang, Anda memerlukan produk berikut: keju cottage penuh lemak (saya punya 12%), gula pasir dan gula vanila, kue shortbread, mentega, telur ayam dan krim asam (semakin berlemak semakin baik - saya menggunakan 26%). Semua komponen makanan penutup harus berada pada suhu kamar, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan tinggalkan di meja dapur.
Pertama-tama, nyalakan oven untuk pemanasan - 180 derajat. Mari kita membuat dasar untuk kue keju dadih: ubah 100 gram kue shortbread apa pun menjadi remah-remah kasar dengan cara yang nyaman bagi Anda. Jika mau, Anda bisa menggunakan coklat, kacang, atau mengganti sebagian kue dengan kacang cincang.
Saya paling suka melakukan ini dengan blender: Saya memecahkan kuenya, sekitar 15-20 detik dan remah-remah besar sudah siap. Jika Anda tidak memiliki blender atau pengolah makanan, Anda dapat memecahkan kue, memasukkannya ke dalam tas, dan menggulungnya dengan penggilas adonan. Lelehkan 50 gram mentega terlebih dahulu (bisa di atas kompor, tapi saya lebih suka di microwave) dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Campurkan remah roti dengan mentega cair dan aduk semuanya hingga rata.
Tuangkan remah-remah pasir langsung ke dalam cetakan - jumlah kue dengan mentega ini dirancang hanya untuk menutupi bagian bawah. Jika ingin membuat sisinya, gandakan bahan dasar pasirnya.
Ratakan perlahan remah-remah pasir dengan jari Anda. Sebagai alternatif, setelah ini Anda dapat memadatkan lebih lanjut dan meratakan alasnya dengan dasar gelas biasa. Tempatkan cetakan dengan benda kerja dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. tingkat menengah dan panggang selama sekitar 10-15 menit. Selama waktu ini, dasar pasir akan mengeras dan agak kecoklatan. Jika hal ini tidak dilakukan, kelembapan dari isian akan terserap begitu saja ke dasar pasir dan akan melunak.
Saat alasnya dipanggang, segera buat isian dadih untuk kue keju. Berbeda dengan kue keju New York yang semua bahan isiannya dicampur menggunakan satu sendok makan atau pengocok dalam hal ini pilihan ideal Akan ada blender imersi. Faktanya adalah keju cottage apa pun adalah massa granular, sehingga butiran ini akan terasa pada makanan yang sudah jadi. Namun berkat blender imersi, Anda akan mendapatkan massa yang homogen sempurna tanpa butiran keju cottage. Tempatkan 500 gram keju cottage penuh lemak dalam mangkuk yang sesuai, tambahkan 150 gram krim asam dan gula pasir, serta satu sendok makan gula vanila. Jika mau, Anda bisa mengganti gula pasir dengan gula halus, tapi ini tidak penting.
Kemudian masukkan telur ayam ukuran sedang satu per satu. Campurkan yang pertama ke dalam massa dadih manis, mencapai homogenitas massa, baru setelah itu tambahkan telur kedua dan ketiga.
Hasilnya adalah isian dadih yang benar-benar halus dan lembut. Ini tipis dan memiliki konsistensi yang mirip dengan menuangkan krim asam cair.
Selama waktu ini, dasar pasir untuk hidangan penutup masa depan kita juga punya waktu untuk dipanggang. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan kulitnya agak dingin. Kami tidak mematikan ovennya sendiri, tetapi hanya menurunkan suhunya hingga 160 derajat.
Kemudian kita bungkus cetakannya dengan food foil sebanyak 3-4 lapis sehingga diperoleh cangkang kedap air. Faktanya adalah kita akan menyiapkan kue keju dadih dalam penangas air, jadi penting agar air tidak masuk ke dalam cetakan.
Kami membangun pemandian air. Untuk melakukan ini, tempatkan cetakan dengan kue keju dadih masa depan ke dalam mangkuk yang dalam (cetakan atau loyang) ukuran lebih besar. Tuang ke dalam bentuk besar air mendidih hingga ketinggian air mencapai pertengahan tinggi cetakan dengan makanan penutup.
