Seorang petugas GRU, yang tidak ingin disebutkan namanya, berbicara tentang apa yang harus dan tidak boleh dilakukan dalam konteks permusuhan yang tiba-tiba. Fakta menerbitkan pilihan nasihatnya.
Jangan pernah berpikir untuk menyiram tangki toilet
Penting untuk dipahami jika kota itu dimulai berkelahi atau kota dikepung, maka pasti akan terjadi kekurangan air dan pangan. Anda harus memiliki persediaan minimum keduanya di apartemen Anda. Terlebih lagi, jika Anda masih bisa mengatasinya dengan makanan, terutama di dalamnya waktu musim panas, maka keadaan menjadi lebih buruk dengan air. Pasti tidak akan ada pengiriman. Jika air dari keran hilang, Anda menghadapi keadaan darurat terakhir - tangki toilet. Jangan berani-berani melepaskan air ini. Ini tidak berbeda dengan air keran dan akan memungkinkan Anda bertahan selama seminggu ekstra.
Simpan persediaan bahan bakar dan pelumas dalam jumlah sedikit untuk berjaga-jaga, tetapi jangan di dalam apartemen
Jangan lupa itu selama bencana lokal dan perang bahan bakar dan pelumas bernilai emas. Seringkali pada saat seperti ini, bahan bakar dapat bertindak sebagai mata uang yang sepenuhnya likuid sehingga Anda dapat menukarkan semua yang Anda butuhkan. Persediaan bahan bakar dan pelumas yang sedikit selalu berguna. Hal utama yang harus diingat adalah Anda tidak dapat menyimpannya di apartemen, karena uapnya sangat mudah terbakar. Yang terbaik adalah membuat cache di loteng karena di ruang bawah tanah kemungkinan besar orang akan bersembunyi dari penembakan.
Anda tidak akan dibunuh dengan sengaja jika tidak memakai kamuflase
Kecil kemungkinannya ada orang yang akan membunuh Anda dengan sengaja. Pada awalnya, ketika kebingungan merajalela, Anda lebih mungkin menjadi korban penjarah dibandingkan korban militer. Tentara tidak akan menyia-nyiakan amunisi pada orang yang tidak memiliki senjata. Tapi ini, tentu saja, bukan alasan untuk berjalan-jalan dengan tenang tinggi penuh. Dan Anda sebaiknya tidak memakai kamuflase. Agar tidak terkena peluru dari diri Anda sendiri atau orang lain, Anda harus menunjukkan dengan segenap penampilan Anda bahwa Anda adalah warga sipil.
Lupakan properti Anda
Segera setelah permusuhan dimulai, lupakan properti Anda, dan terlebih lagi, tentang real estat. Properti Anda sudah tidak ada lagi. Lebih tepatnya, jangkauannya kini hanya terbatas pada bagian vital saja hal-hal penting: makanan dan air. Tentu saja tidak ada gunanya mati demi hal lain. Misalnya, jika orang-orang bersenjata masuk ke apartemen Anda dan mengatakan bahwa mereka sekarang memiliki kru senapan mesin di sini, maka Anda dengan tenang mengatakan "Oke" dan pergi dengan tenang. Jika Anda keberatan dan berteriak bahwa ini milik Anda, Anda akan langsung mendapat peluru di dahi, karena tentara pasti tidak akan punya waktu untuk Anda selama permusuhan. Selain itu, bagaimanapun juga, Anda harus pergi, meskipun mereka tidak mengusir Anda. Karena musuh bisa “menutupi” titik ini kapan saja.
Lebih baik menukar sisa properti dengan sesuatu
Pilihan terbaik adalah menukar mobil Anda dengan senapan mesin di ruang senjata kantor polisi terdekat. Jika kekacauan serius telah terjadi di kota, Anda pasti tidak membutuhkan mobil, dan senjata tidak akan pernah berlebihan.
Hanya saja, jangan berpura-pura menjadi pahlawan dan bayangkan begitu Anda memegang senapan mesin, Anda akan langsung membunuh semua orang di kiri dan kanan seperti John Matrix dari film Commando. Anda membutuhkan senjata semata-mata untuk melindungi diri Anda sendiri, keluarga Anda, dan persediaan makanan dan air Anda dari perampokan warga sipil. Tuhan melarang Anda terburu-buru berperang dengan senjata ini melawan militer. Dan tidak peduli apakah itu melawan rakyatnya sendiri atau melawan orang asing, lebih baik menjauhi militer.
Jauhi infrastruktur
Anda tidak boleh berada di dekat pusat televisi, gudang makanan, pabrik, pabrik, dll. Lebih baik juga tidak berada di dekat rumah sakit, yang terluka akan terus-menerus dibawa ke sana, pihak-pihak yang berkonflik akan berusaha memenangkan tempat ini untuk diri mereka sendiri, yang berarti akan selalu ada tembakan di dekatnya. Dan jika terjadi pengeboman, pasti ada yang ketinggalan rumah sakit. Konvensi Jenewa hanya dihormati untuk sementara waktu.
Cobalah untuk meninggalkan kota sesegera mungkin
Cara terbaik untuk keluar kota adalah dengan berjalan kaki; transportasi apa pun akan ditutup 100%. Jika kota tersebut diblokir dan dikepung, segera buang gagasan “lolos tanpa disadari”. Setiap gerakan yang tidak dapat dipahami dalam kondisi pertempuran adalah antrian tanpa peringatan. Anda perlu berkeliling kota pada siang hari. Jangan menyelinap melalui gerbang (militer akan tetap memperhatikan Anda), namun jangan juga berjalan di sepanjang jalan utama. Pastikan untuk menggantungkan kain putih di ransel atau punggung Anda; ini akan menjadi tanda bahwa Anda adalah warga sipil. Anda harus pergi ke pos pemeriksaan atau pos pemeriksaan terdekat. Jika Anda berhasil menyimpan senjata Anda sampai saat ini, lebih baik membuangnya sebelum mendekati pos, jika tidak mereka akan menandai Anda sebagai pembelot atau, lebih buruk lagi, penyabot. Anda juga perlu bernegosiasi dengan petugas di pos tentang meninggalkan kota. Oleh karena itu, Anda harus memiliki sesuatu yang dapat Anda tawarkan kepadanya.
Berpenampilan dan bertingkah laku seperti warga sipil
Tidak ada heroik, tidak ada kamuflase, cat perang atau senjata yang siap. Semua ini adalah alasan lain untuk menembak Anda tanpa peringatan. Pakaian biasa, kain putih di ransel atau punggung. Jika Anda membawa senjata, lebih baik menyimpannya di bawah pakaian atau di saku Anda, jika kita berbicara tentang pistol. Lebih baik menduplikasi persediaan makanan/air apa pun. Misalnya, jika Anda memiliki perlengkapan bertahan hidup untuk tiga hari di ransel Anda, simpanlah tas kecil yang berisi persediaan untuk satu hari. Ini diperlukan jika ransel besar Anda diambil dari Anda. Mintalah untuk meninggalkan setidaknya satu tas, mereka kemungkinan besar akan setuju.
Jangan bercanda dengan militer
Ingatlah bahwa tentara juga manusia, dengan kecoak di kepala, kegelisahan, dan ketakutannya sendiri. Dalam kondisi perang, jauh lebih mudah bagi mereka untuk “mengerjakan” Anda daripada mencari tahu siapa Anda, siapa Anda, dan mengapa Anda pergi ke suatu tempat. Oleh karena itu, tanggapi semua tuntutan orang yang bersenjata hanya dengan persetujuan. Jika mereka meminta Anda memberi sesuatu, berikan saja. Apalagi untuk keluar kota, Anda bisa memberikan apa saja. Karena di dalam kota yang dikelilingi itu, kelaparan akan segera dimulai.
Perlu mundur ke suatu tempat
Setelah Anda keluar dari kota, Anda harus pergi ke suatu tempat. Suatu tempat berarti ke suatu tempat tertentu. Pilihan sempurna- persiapkan sendiri "rumah di desa" dengan pasokan yang baik semua yang Anda butuhkan untuk pertama kalinya. Namun tidak semua orang memiliki kesempatan ini. Itu sebabnya tempat yang bagus untuk “berbalik” dan tidak mati kelaparan, pertanian, peternakan negara, plot anak perusahaan, biara, kuil, gereja. Pergilah ke sana, katakan bahwa Anda adalah orang yang sehat dan akan bekerja untuk mendapatkan makanan. Ini adalah kesempatan terbaik untuk bertahan lebih lama.
Penghentian permusuhan massal pertama di kedua sisi pihak-pihak yang bertikai, yang diprakarsai secara spontan oleh personel militer, terjadi selama Perang Dunia Pertama. Komando tersebut tidak menyetujui persaudaraan dengan prajurit dari angkatan lain, karena proses ini paling sering berdampak buruk pada disiplin militer.
Alasannya bisa jadi karena hari raya keagamaan
Menurut penelitian presenter rekan meneliti Tengah sejarah militer Institut Rusia sejarah Rusia RAS Sergei Nikolaevich Bazanov, kasus persaudaraan massal pertama personel militer dari pihak yang bertikai dalam Perang Dunia Pertama terjadi pada bulan Desember 1914 - atas prakarsa Paus Benediktus XV, gencatan senjata sementara diatur pada saat Natal oleh Inggris dan tentara Jerman. Selain itu, bertentangan dengan perintah komando kedua pasukan, Paus mengajukan permintaan serupa kepada pemerintah Inggris Raya dan Jerman, dan tidak mendapat dukungan.
Persaudaraan pertama antara Rusia dan Jerman terjadi pada hari Paskah, pada bulan April 1915.
Komando tinggi militer Rusia dan Anglo-Prancis mengirimkan surat edaran kepada pasukan tentang mencegah kasus persaudaraan dengan Jerman. Namun petugas setempat tidak tahu bagaimana menghentikan manifestasi spontan dari “persahabatan” tersebut, sehingga mereka tidak pernah mengembangkan metode serius untuk menghukum orang-orang yang bersaudara selama Perang Dunia Pertama.
Apa yang terjadi selama “pertemuan persahabatan” tersebut
Merayakan hari raya tersebut, Jerman dan Inggris, setelah saling menghentikan permusuhan secara spontan, mula-mula menyanyikan lagu-lagu Natal bersama (posisi pasukan lawan berdekatan), dan kemudian beberapa kelompok tentara dari kedua belah pihak di tanah tak bertuan mulai melakukan serangan. saling memberi hadiah Natal. Selain itu, para penentang mengadakan layanan umum untuk layanan pemakaman tentara yang mati dan petugas. Ada kalanya selama persaudaraan, Inggris dan Jerman bahkan menyelenggarakan pertandingan sepak bola bersama.
Rusia menukar makanan dengan Jerman dengan alkohol - in tentara Rusia Larangan diberlakukan. Ada juga pertukaran barang-barang pribadi - kantong, termos, dan barang-barang kecil lainnya yang diperlukan untuk seorang prajurit.
Menurut S.N. Bazanov, seringkali ajakan persaudaraan berakhir dengan penawanan tentara lawan. Misalnya, dalam salah satu “pertemuan persahabatan” Paskah pada tahun 1916, Jerman menangkap lebih dari 100 tentara Rusia.
Pada akhir perang, proses ini telah meluas
Menurut S.N. Bazanov, persaudaraan antara Rusia dan Jerman selama Perang Dunia Pertama sampai batas tertentu berkontribusi pada keruntuhan tentara Rusia, yang sudah dipengaruhi oleh sentimen anti-perang. Setelah Revolusi Februari Jerman dan Austria-Hongaria Front Timur dimulai secara khusus kasus massal persaudaraan prajurit pasukan mereka dengan Rusia. Di antara mereka yang bersaudara adalah perwira intelijen Jerman dan Austria yang “diam-diam” membuat gelisah Rusia tentang perlunya menggulingkan Pemerintahan Sementara.
Dilihat oleh dokumen sejarah, yang berada di Swiss selama Perang Dunia Pertama, V.I. Lenin secara aktif dan terbuka mendukung persaudaraan, percaya bahwa mereka adalah pelopornya perang sipil, yang pada gilirannya harus berkontribusi pada penggulingan terakhir kelas penguasa. Sekembalinya ke Rusia, Lenin menerbitkan sebuah artikel di Pravda, “Makna Persaudaraan.” Selanjutnya, organ pers utama Bolshevik menerbitkan sekitar dua lusin publikasi yang mendukung persaudaraan.
Bagaimana mereka berteman selama Perang Patriotik Hebat
Selama Perang Patriotik Hebat, jika mereka bersahabat, hal itu terjadi dengan penduduk sipil, yang tidak didorong oleh komando Tentara Merah atau oleh perwira senior tentara Sekutu. Eisenhower secara tegas melarangnya tentara Amerika dan petugas untuk menjalin hubungan informal dengan penduduk sipil Jerman. Namun larangan ini dilanggar di mana-mana. Contoh “persaudaraan” selama Perang Patriotik Hebat diekspresikan terutama dalam kohabitasi sukarela antara personel militer dengan perwakilan perempuan di wilayah pendudukan.
Paling kasus terkenal persaudaraan sekutu - yang disebut "pertemuan di Elbe" pada bulan April 1945, ketika pasukan Front Ukraina ke-1 bertemu dengan tentara Angkatan Darat AS ke-1. Ini kejadian bersejarah banyak tercermin dalam film dokumenter dan film layar lebar.
Roti belakang dan depan Atas instruksi pemerintah, produksi roti untuk penduduk dilakukan dalam kondisi kekurangan bahan baku yang sangat besar. Moskow Institut Teknologi Industri makanan mengembangkan resep roti pekerja, yang...
Roti garis belakang dan depan
Atas instruksi pemerintah, produksi roti untuk penduduk dilakukan dalam kondisi kekurangan bahan baku yang sangat besar. Institut Teknologi Industri Makanan Moskow mengembangkan resep roti kerja, yang dikomunikasikan kepada kepala perusahaan katering melalui perintah, instruksi, dan instruksi khusus. Dalam kondisi pasokan tepung yang tidak mencukupi, kentang dan bahan tambahan lainnya banyak digunakan saat memanggang roti.
Roti garis depan sering kali dipanggang di bawah udara terbuka. Seorang prajurit dari divisi pertambangan Donbass, I. Sergeev, berkata: “Saya akan bercerita tentang toko roti tempur. Roti menyumbang 80% dari total nutrisi petarung. Entah bagaimana, roti harus diberikan ke rak dalam waktu empat jam. Kami berkendara ke lokasi, membersihkan salju tebal dan segera, di antara tumpukan salju, mereka memasang kompor di lokasi. Mereka membanjirinya, mengeringkannya, dan memanggang roti.”
Kecoak kukus kering
Nenekku bercerita padaku bagaimana mereka memakan kecoa kering. Bagi kami, ini adalah ikan yang ditujukan untuk bir. Dan nenek saya berkata bahwa kecoak (mereka menyebutnya domba jantan karena alasan tertentu) juga dibagikan dalam bentuk kartu. Itu sangat kering dan sangat asin.
Mereka memasukkan ikan tanpa membersihkannya ke dalam panci, menuangkan air mendidih ke atasnya, dan menutupnya dengan penutup. Ikan harus didiamkan sampai benar-benar dingin. (Mungkin lebih baik melakukannya di malam hari, jika tidak, Anda tidak akan memiliki cukup kesabaran.) Kemudian kentang direbus, ikan dikeluarkan dari wajan, dikukus, lunak dan tidak diasinkan lagi. Kami mengupasnya dan memakannya dengan kentang. Saya mencobanya. Nenek pernah melakukan sesuatu. Anda tahu, ini sangat enak!
Sup kacang.
Sore harinya mereka menuangkan air ke dalam kuali. Terkadang kacang polong dituangkan bersama jelai mutiara. Keesokan harinya, kacang polong dipindahkan ke dapur lapangan militer dan dimasak. Saat kacang polong direbus, bawang bombay dan wortel digoreng dengan lemak babi di dalam panci. Jika tidak memungkinkan untuk menggoreng, mereka menaruhnya seperti ini. Saat kacang polong sudah siap, kentang ditambahkan, lalu digoreng, dan terakhir ditambahkan rebusan.
Opsi "Makalovka" No. 1 (ideal)
Rebusan beku dipotong atau dihancurkan hingga halus, bawang bombay digoreng dalam wajan (bisa ditambah wortel jika ada), setelah itu ditambahkan rebusan, sedikit air, dan dididihkan. Mereka makan dengan cara ini: daging dan “gustern” dibagi menurut jumlah pemakan, dan potongan roti dicelupkan ke dalam kaldu satu per satu, itulah sebabnya hidangan ini disebut demikian.
Opsi No.2
Mereka mengambil lemak atau lemak babi mentah, menambahkannya ke bawang goreng (seperti pada resep pertama), mengencerkannya dengan air, dan merebusnya. Kami makan dengan cara yang sama seperti pada opsi 1.
Resep untuk opsi pertama sudah tidak asing lagi bagi saya (kami mencobanya saat mendaki untuk mencari perubahan), tetapi namanya dan fakta bahwa resep itu ditemukan selama perang (kemungkinan besar lebih awal) tidak pernah terpikir oleh saya.
Nikolai Pavlovich mencatat bahwa pada akhir perang, makanan di garis depan mulai menjadi lebih baik dan lebih memuaskan, meskipun seperti yang dia katakan, “terkadang kosong, terkadang kental,” dalam kata-katanya, makanan tidak dikirim selama beberapa waktu. hari, terutama pada saat pertempuran ofensif atau berkepanjangan, dan kemudian jatah yang dialokasikan untuk hari-hari sebelumnya dibagikan.
Anak-anak perang
Perang itu kejam dan berdarah. Duka datang ke setiap rumah dan setiap keluarga. Ayah dan saudara laki-laki maju ke depan, dan anak-anak ditinggal sendirian,” A.S. Vidina membagikan kenangannya. “Pada hari-hari pertama perang, mereka mempunyai cukup makanan. Dan kemudian dia dan ibunya pergi mengumpulkan bulir-bulir dan kentang busuk untuk memberi makan diri mereka sendiri. Dan anak laki-laki sebagian besar berdiri di depan mesin. Mereka tidak mencapai pegangan mesin dan mengganti laci. Mereka membuat cangkang 24 jam sehari. Kadang-kadang kami bermalam di kotak-kotak ini.”
Anak-anak perang tumbuh dengan sangat cepat dan mulai membantu tidak hanya orang tua mereka, tetapi juga garis depan. Wanita yang dibiarkan tanpa suami melakukan segalanya di depan: sarung tangan rajutan, pakaian dalam yang dijahit. Anak-anak juga tidak ketinggalan. Mereka mengirimkan parsel yang di dalamnya mereka melampirkan gambar-gambar mereka yang menceritakan tentang kehidupan damai, kertas, dan pensil. Dan ketika tentara itu menerima bingkisan seperti itu dari anak-anak, dia menangis... Tapi ini juga menginspirasinya: tentara itu berperang dengan energi baru, untuk menyerang kaum fasis yang merenggut masa kanak-kanak dari anak-anak.
Mantan kepala sekolah No. 2 V.S. Bolotskikh menceritakan bagaimana mereka dievakuasi pada awal perang. Dia dan orang tuanya tidak berhasil masuk eselon satu. Belakangan semua orang mengetahui bahwa itu dibom. Bersama eselon dua, keluarga tersebut dievakuasi ke Udmurtia “Kehidupan anak-anak yang dievakuasi sangat-sangat sulit.
Jika penduduk setempat Kalau ada yang lain, kami makan roti pipih dengan serbuk gergaji,” kata Valentina Sergeevna. Dia memberitahuku seperti apa rasanya makanan kesukaan anak-anak perang: kentang mentah yang diparut dan tidak dikupas dibuang ke dalam air mendidih. Ini enak sekali!”
Dan sekali lagi tentang bubur, makanan dan mimpi tentara…. Memoar para veteran Perang Patriotik Hebat:
G.KUZNETSOV:
“Ketika saya bergabung dengan resimen pada tanggal 15 Juli 1941, juru masak kami, Paman Vanya, di meja yang terbuat dari papan di hutan, memberi saya sepanci bubur soba dengan lemak babi. Saya belum pernah makan sesuatu yang lebih enak.”
I.SHILO:
“Selama perang, saya selalu bermimpi bahwa kita akan memiliki banyak roti hitam: saat itu selalu ada kekurangan. Dan saya punya dua keinginan lagi: untuk melakukan pemanasan (saat mengenakan mantel tentara di dekat pistol selalu terasa dingin) dan untuk tidur.”
V. SHINDIN, Ketua Dewan Veteran PD II:
“Dua hidangan dari masakan garis depan akan selamanya menjadi yang paling enak: soba dengan sup dan pasta angkatan laut.”
* * *
Hari libur utama semakin dekat Rusia modern. Bagi generasi yang mengetahui Perang Patriotik Hebat hanya dari film, hal ini lebih dikaitkan dengan senjata dan peluru. Saya ingin mengingat senjata utama Kemenangan kita.
Selama perang, ketika kelaparan sama lazimnya dengan kematian dan mimpi tidur yang tidak dapat diwujudkan, dan hal yang paling tidak penting dalam pemahaman saat ini dapat menjadi hadiah yang tak ternilai harganya - sepotong roti, segelas tepung jelai, atau, misalnya, telur, makanan seringkali menjadi setara kehidupan manusia dan dihargai setara dengan senjata militer...
Pada salah satu hari yang hangat di bulan Agustus, dia menyiapkan untuk saya "Kulesh", seperti yang dia katakan "menurut resep dari tahun 1943" - inilah hidangan lezat (bagi banyak tentara - yang terakhir dalam hidup mereka) yang merupakan awak tank. diberi makan di pagi hari sebelum salah satu yang terbesar pertempuran tank Perang Dunia II – “Pertempuran Tonjolan Kursk» …
Dan inilah resepnya:
-Ambil 500-600 gram Sandung lamur tulangnya.-Potong daging dan buang tulangnya ke dalam air selama 15 menit (sekitar 1,5 - 2 liter).
-Tambahkan millet (250–300 gram) ke dalam air mendidih dan masak hingga empuk.
-Kupas 3-4 kentang, potong dadu besar dan masukkan ke dalam wajan
-Dalam wajan, goreng bagian daging Sandung lamur dengan 3-4 bawang bombay cincang halus, masukkan ke dalam wajan, masak lagi 2-3 menit. Ternyata sup kental atau bubur encer. Hidangan lezat dan mengenyangkan…
Tentu saja, tidak ada kolom surat kabar yang cukup untuk mencantumkan semua hidangan masa perang, jadi hari ini saya hanya akan berbicara tentang fenomena gastronomi paling signifikan di era besar itu.
Kenangan saya tentang Perang Patriotik Hebat (seperti kebanyakan perwakilan generasi modern, siapa yang tidak menangkap waktu perang) didasarkan pada cerita generasi yang lebih tua. Tidak terkecuali komponen kuliner perang.
"Bubur millet dengan bawang putih"
Untuk bubur Anda membutuhkan millet, air, minyak sayur, bawang merah, bawang putih dan garam. Untuk 3 gelas air, ambil 1 gelas sereal.Tuang air ke dalam panci, tuangkan sereal dan nyalakan api. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur. Segera setelah air dalam panci mendidih, tuangkan campuran penggorengan kami ke dalamnya dan beri garam pada bubur. Masaknya lagi selama 5 menit, dan sementara itu kami mengupas dan mencincang halus beberapa siung bawang putih. Sekarang Anda perlu mengangkat panci dari api, tambahkan bawang putih ke dalam bubur, aduk, tutup panci dengan penutup dan bungkus dengan "mantel bulu": biarkan dikukus. Bubur ini ternyata empuk, lembut, harum.
"Solyanka Belakang"
Vladimir UVAROV dari Ussuriysk menulis, “Saya sering menyiapkan hidangan ini selama masa-masa sulit perang dan kelaparan.” tahun-tahun pascaperang nenek saya, sekarang sudah meninggal. Dia memasukkan jumlah yang sama ke dalam panci besi cor kol parut dan kupas, iris kentang. Kemudian nenek menuangkan air hingga menutupi campuran kubis dan kentang.Setelah itu, besi cor dibakar hingga mendidih. Dan 5 menit sebelum siap, tambahkan bawang bombay cincang yang digoreng dengan minyak sayur, beberapa lembar daun salam, merica, dan garam jika perlu sebagai penyedap rasa. Ketika semuanya sudah siap, Anda perlu menutup wadah dengan handuk dan membiarkannya mendidih selama setengah jam.
Saya yakin semua orang akan menyukai hidangan ini. Kami sering menggunakan resep nenek di saat-saat yang menyenangkan dan memakan “gado-gado” ini dengan senang hati - meskipun tidak direbus dalam panci besi, tetapi dalam panci biasa.”
“Pasta Baltik ala Angkatan Laut dengan daging”
Menurut tetangga penerjun payung garis depan di dacha (seorang pejuang! waras, pada usia 90 ia berlari 3 km sehari, berenang dalam cuaca apa pun), resep ini aktif digunakan dalam menu liburan (di kesempatan keberhasilan pertempuran atau kemenangan armada) di kapal Armada Baltik selama Perang Dunia II:Dalam proporsi yang sama kami mengambil pasta dan daging (lebih disukai iga), bawang bombay (sekitar sepertiga dari berat daging dan pasta)
-dagingnya direbus sampai matang lalu dipotong dadu (kaldunya bisa buat sop)
-rebus pasta hingga empuk
- rebus bawang bombay dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan
- campur daging, bawang bombay dan pasta, taruh di atas loyang (bisa ditambah sedikit kaldu) dan masukkan ke dalam oven selama 10-20 menit dengan suhu 210-220 derajat.
"teh wortel"
Wortel yang sudah dikupas diparut, dikeringkan dan digoreng (menurut saya sudah dikeringkan) di atas loyang di dalam oven dengan chaga, lalu dituangkan dengan air mendidih ke atasnya. Wortel membuat teh menjadi manis, dan chaga memberikan rasa istimewa dan warna gelap yang menyenangkan.Salad dari Leningrad yang terkepung
Di Leningrad yang terkepung ada brosur resep dan alat bantu praktis, yang membantu orang-orang bertahan hidup di kota yang terkepung: “Gunakan bagian atas tanaman kebun untuk makanan dan simpan untuk digunakan di masa depan,” “Pengganti herbal untuk teh dan kopi,” “Buat produk tepung, sup dan salad dari tanaman musim semi liar,” dll.Banyak publikasi serupa yang dibuat oleh Leningrad Botanical Institute tidak hanya membahas tentang cara menyiapkan tumbuhan tertentu, tetapi juga di mana cara terbaik untuk mengumpulkannya. Saya akan memberi Anda beberapa resep sejak saat itu.
salad coklat kemerah-merahan. Untuk menyiapkan salad, hancurkan 100 gram coklat kemerah-merahan dalam mangkuk kayu, tambahkan 1–1,5 sendok teh garam, tuangkan 0,5–1 sendok teh minyak sayur atau 3 sendok makan kefir kedelai, lalu aduk.
Salad daun dandelion. Kumpulkan 100 gram daun dandelion hijau segar, ambil 1 sendok teh garam, 2 sendok makan cuka, jika ada tambahkan 2 sendok teh minyak sayur dan 2 sendok teh gula pasir.
Roti Perang
Salah satu faktor terpenting yang membantu untuk bertahan hidup dan melindungi tanah air seseorang, bersama dengan senjata, adalah roti - ukuran kehidupan. Konfirmasi yang jelas tentang hal ini adalah Perang Patriotik Hebat.Bertahun-tahun telah berlalu dan itu masih akan berlalu cukup banyak, buku-buku baru akan ditulis tentang perang, tetapi, kembali ke topik ini, keturunan akan bertanya lebih dari sekali pertanyaan abadi: mengapa Rusia berdiri di tepi jurang dan menang? Apa yang membantunya mencapai Kemenangan Besar?
Penghargaan yang besar diberikan kepada orang-orang yang menyediakan makanan bagi tentara, pejuang, dan penduduk wilayah yang diduduki dan dikepung, terutama roti dan biskuit.
Meskipun mengalami kesulitan yang sangat besar, negara ini pada tahun 1941–1945. memberi roti kepada tentara dan pekerja rumah tangga, yang kadang-kadang menjadi solusi yang paling banyak tugas yang kompleks terkait dengan kurangnya bahan baku dan kapasitas produksi.
Untuk memanggang roti, biasanya digunakan fasilitas produksi pabrik roti dan toko roti, di mana tepung dan garam dialokasikan secara terpusat. Pesanan unit militer dilakukan sebagai prioritas, terutama karena hanya sedikit roti yang dipanggang untuk penduduk, dan kapasitasnya, biasanya, gratis.
Namun, ada pengecualian.
Jadi, pada tahun 1941, sumber daya lokal tidak mencukupi untuk memasok unit militer yang terkonsentrasi di arah Rzhev, dan pasokan gandum dari belakang menjadi sulit. Untuk mengatasi masalah ini, layanan quartermaster mengusulkan untuk menggunakan pengalaman kuno dalam membuat oven api yang dipasang di lantai dari bahan yang tersedia - tanah liat dan batu bata.
Untuk membangun tungku, diperlukan tanah liat bercampur pasir dan platform dengan kemiringan atau lubang sedalam 70 mm. Oven seperti itu biasanya dibuat dalam waktu 8 jam, kemudian dikeringkan selama 8-10 jam, setelah itu siap untuk memanggang hingga 240 kg roti dalam 5 putaran.
Roti garis depan 1941–1943
Pada tahun 1941, tidak jauh dari hulu Volga, titik awalnya ditemukan. Di bawah tepian sungai yang curam, dapur tanah berasap dan terdapat sanrota. Di sini, pada bulan-bulan pertama perang, oven pemanggang yang terbuat dari tanah (kebanyakan dipasang di dalam tanah) dibuat. Tungku ini terdiri dari tiga jenis: tanah biasa; dilapisi bagian dalamnya dengan lapisan tanah liat yang tebal; dilapisi dengan batu bata di dalamnya. Roti wajan dan perapian dipanggang di dalamnya.Jika memungkinkan, oven dibuat dari tanah liat atau batu bata. Roti Moskow garis depan dipanggang di toko roti dan toko roti stasioner.
Para veteran pertempuran Moskow menceritakan bagaimana di jurang sang mandor membagikan roti panas kepada para prajurit, yang ia bawa dengan perahu (seperti kereta luncur, hanya tanpa pelari) yang ditarik oleh anjing. Mandor sedang terburu-buru; rudal pelacak berwarna hijau, biru, dan ungu terbang rendah di atas jurang. Tambang meledak di dekatnya. Para prajurit, setelah segera makan roti dan mencucinya dengan teh, bersiap untuk serangan kedua...
Peserta operasi Rzhev V.A. Sukhostavsky mengenang: “Setelah pertempuran sengit, unit kami dibawa ke desa Kapkovo pada musim semi tahun 1942. Meskipun desa ini terletak jauh dari lokasi pertempuran, pasokan makanan tidak tersedia dengan baik. Untuk makanan, kami memasak sup, dan para wanita desa membawakan roti Rzhevsky, yang dipanggang dari kentang dan dedak. Sejak hari itu, kami mulai merasa lebih baik.”
Bagaimana roti Rzhevsky disiapkan? Kentang direbus, dikupas, dan melewati penggiling daging. Massa itu diletakkan di atas papan yang ditaburi dedak dan didinginkan. Mereka menambahkan dedak dan garam, dengan cepat menguleni adonan dan menaruhnya dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, yang kemudian dimasukkan ke dalam oven.
Roti "Stalingradsky"
Kepada Yang Agung Perang Patriotik roti dihargai setara dengan senjata militer. Dia hilang. Tepung gandum hitam hanya ada sedikit, dan tepung jelai banyak digunakan saat membuat roti untuk tentara Front Stalingrad.Roti yang dibuat dengan penghuni pertama sangat lezat menggunakan tepung barley. Jadi, roti gandum hitam yang mengandung 30% tepung barley hampir sama baiknya dengan roti gandum hitam murni.
Pembuatan roti dari tepung wallpaper yang dicampur barley tidak memerlukan perubahan proses teknologi yang signifikan. Adonan dengan tambahan tepung barley agak lebih padat dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang.
Roti "Pengepungan".
Pada bulan Juli-September 1941 pasukan Nazi pergi ke pinggiran Leningrad dan Danau Ladoga, membawa kota bernilai jutaan dolar ke dalam lingkaran blokade.Meski menderita, barisan belakang menunjukkan keajaiban keberanian, keberanian, dan cinta Tanah Air. Pengepungan Leningrad tidak terkecuali di sini. Untuk memenuhi kebutuhan para prajurit dan penduduk kota, pabrik roti mengatur produksi roti dari persediaan yang sedikit, dan ketika persediaan roti habis, tepung mulai dikirim ke Leningrad melalui “Jalan Kehidupan”.
SEBUAH. Yukhnevich, karyawan tertua di toko roti Leningrad, berbicara di sekolah Moskow No. 128 selama Pelajaran Roti tentang komposisi roti blokade: 10–12% adalah tepung gandum hitam, sisanya adalah kue, tepung, sisa tepung dari peralatan dan lantai , KO dari tas, selulosa makanan, jarum. Tepatnya 125 g adalah norma harian untuk roti blokade hitam suci.
Roti dari daerah yang diduduki sementara
Tentang bagaimana bertahan hidup dan kelaparan populasi lokal wilayah yang diduduki selama perang, mustahil untuk mendengar dan membaca tanpa air mata. Nazi mengambil semua makanan dari rakyat dan membawanya ke Jerman. Ibu-ibu Ukraina, Rusia, dan Belarusia menderita sendiri, tetapi terlebih lagi ketika mereka melihat penderitaan anak-anak mereka, kerabat mereka yang kelaparan dan sakit, serta tentara yang terluka.Bagaimana mereka hidup, apa yang mereka makan berada di luar pemahaman generasi sekarang. Setiap helai rumput hidup, ranting dengan biji-bijian, sekam dari sayuran beku, sisa dan kulitnya - semuanya beraksi. Dan seringkali bahkan hal terkecil pun diperoleh dengan mengorbankan nyawa manusia.
Di rumah sakit di wilayah pendudukan Jerman, tentara yang terluka diberi dua sendok bubur millet sehari (tidak ada roti). Mereka memasak “nat” dari tepung - sup dalam bentuk jeli. Sup kacang polong atau jelai adalah hari libur bagi orang-orang yang kelaparan. Namun yang paling penting adalah orang-orang kehilangan roti yang biasa dan terutama mahal.
Tidak ada yang dapat mengukur kekurangan-kekurangan ini, dan ingatan akan hal-hal tersebut harus menjadi pelajaran bagi anak cucu.
“Roti” kamp konsentrasi fasis
Dari kenangan bekas anggota perlawanan anti-fasis, penyandang disabilitas golongan I D.I. Ivanishcheva dari kota Novozybkov, wilayah Bryansk: “Roti perang tidak dapat membuat siapa pun acuh tak acuh, terutama mereka yang mengalami kesulitan yang mengerikan selama perang - kelaparan, kedinginan, intimidasi.Karena takdir, saya harus melewati banyak kamp dan kamp konsentrasi Hitler. Kami, para tahanan kamp konsentrasi, mengetahui harga roti dan bersujud di hadapannya. Jadi saya memutuskan untuk memberi tahu Anda sesuatu tentang roti untuk tawanan perang. Faktanya adalah Nazi membuat roti khusus untuk tawanan perang Rusia sesuai resep khusus.
Itu disebut “Osten-Brot” dan disetujui oleh Kementerian Pasokan Pangan Kekaisaran di Reich (Jerman) pada tanggal 21 Desember 1941 “hanya untuk orang Rusia.”
Ini resepnya:
pengepresan bit gula – 40%,
dedak – 30%,
serbuk gergaji – 20%,
tepung selulosa dari daun atau jerami - 10%.
Dalam berbagai kamp konsentrasi tawanan perang bahkan tidak diberi “roti” seperti itu.
Roti garis belakang dan depan
Atas instruksi pemerintah, produksi roti untuk penduduk dilakukan dalam kondisi kekurangan bahan baku yang sangat besar. Institut Teknologi Industri Makanan Moskow mengembangkan resep roti kerja, yang dikomunikasikan kepada kepala perusahaan katering melalui perintah, instruksi, dan instruksi khusus. Dalam kondisi pasokan tepung yang tidak mencukupi, kentang dan bahan tambahan lainnya banyak digunakan saat memanggang roti.Roti garis depan sering kali dipanggang di udara terbuka. Seorang prajurit dari divisi pertambangan Donbass, I. Sergeev, berkata: “Saya akan bercerita tentang toko roti tempur. Roti menyumbang 80% dari total nutrisi petarung. Entah bagaimana, roti harus diberikan ke rak dalam waktu empat jam. Kami berkendara ke lokasi, membersihkan salju tebal dan segera, di antara tumpukan salju, mereka memasang kompor di lokasi. Mereka membanjirinya, mengeringkannya, dan memanggang roti.”
Kecoak kukus kering
Nenekku bercerita padaku bagaimana mereka memakan kecoa kering. Bagi kami, ini adalah ikan yang ditujukan untuk bir. Dan nenek saya berkata bahwa kecoak (mereka menyebutnya domba jantan karena alasan tertentu) juga dibagikan dalam bentuk kartu. Itu sangat kering dan sangat asin.Mereka memasukkan ikan tanpa membersihkannya ke dalam panci, menuangkan air mendidih ke atasnya, dan menutupnya dengan penutup. Ikan harus didiamkan sampai benar-benar dingin. (Mungkin lebih baik melakukannya di malam hari, jika tidak, Anda tidak akan memiliki cukup kesabaran.) Kemudian kentang direbus, ikan dikeluarkan dari wajan, dikukus, lunak dan tidak diasinkan lagi. Kami mengupasnya dan memakannya dengan kentang. Saya mencobanya. Nenek pernah melakukan sesuatu. Anda tahu, ini sangat enak!
Sup kacang.
Sore harinya mereka menuangkan air ke dalam kuali. Terkadang kacang polong dituangkan bersama jelai mutiara. Keesokan harinya, kacang polong dipindahkan ke dapur lapangan militer dan dimasak. Saat kacang polong direbus, bawang bombay dan wortel digoreng dengan lemak babi di dalam panci. Jika tidak memungkinkan untuk menggoreng, mereka menaruhnya seperti ini. Saat kacang polong sudah siap, kentang ditambahkan, lalu digoreng, dan terakhir ditambahkan rebusan.
Opsi "Makalovka" No. 1 (ideal)
Rebusan beku dipotong atau dihancurkan hingga halus, bawang bombay digoreng dalam wajan (bisa ditambah wortel jika ada), setelah itu ditambahkan rebusan, sedikit air, dan dididihkan. Mereka makan dengan cara ini: daging dan “gustern” dibagi menurut jumlah pemakan, dan potongan roti dicelupkan ke dalam kaldu satu per satu, itulah sebabnya hidangan ini disebut demikian.Opsi No.2
Mereka mengambil lemak atau lemak babi mentah, menambahkannya ke bawang goreng (seperti pada resep pertama), mengencerkannya dengan air, dan merebusnya. Kami makan dengan cara yang sama seperti pada opsi 1.Resep untuk opsi pertama sudah tidak asing lagi bagi saya (kami mencobanya saat mendaki untuk mencari perubahan), tetapi namanya dan fakta bahwa resep itu ditemukan selama perang (kemungkinan besar lebih awal) tidak pernah terpikir oleh saya.
Nikolai Pavlovich mencatat bahwa pada akhir perang, makanan di garis depan mulai menjadi lebih baik dan lebih memuaskan, meskipun seperti yang dia katakan, “terkadang kosong, terkadang kental,” dalam kata-katanya, makanan tidak dikirim selama beberapa waktu. hari, terutama pada saat pertempuran ofensif atau berkepanjangan, dan kemudian jatah yang dialokasikan untuk hari-hari sebelumnya dibagikan.
Anak-anak perang
Perang itu kejam dan berdarah. Duka datang ke setiap rumah dan setiap keluarga. Ayah dan saudara laki-laki maju ke depan, dan anak-anak ditinggal sendirian,” A.S. Vidina membagikan kenangannya. “Pada hari-hari pertama perang, mereka mempunyai cukup makanan. Dan kemudian dia dan ibunya pergi mengumpulkan bulir-bulir dan kentang busuk untuk memberi makan diri mereka sendiri. Dan anak laki-laki kebanyakan berdiri di depan mesin. Mereka tidak mencapai pegangan mesin dan mengganti laci. Mereka membuat cangkang 24 jam sehari. Kadang-kadang kami bermalam di kotak-kotak ini.”Anak-anak perang tumbuh dengan sangat cepat dan mulai membantu tidak hanya orang tua mereka, tetapi juga garis depan. Wanita yang dibiarkan tanpa suami melakukan segalanya di depan: sarung tangan rajutan, pakaian dalam yang dijahit. Anak-anak juga tidak ketinggalan. Mereka mengirimkan parsel yang di dalamnya mereka melampirkan gambar-gambar mereka yang menceritakan tentang kehidupan damai, kertas, dan pensil. Dan ketika tentara itu menerima bingkisan seperti itu dari anak-anak, dia menangis... Tapi ini juga menginspirasinya: tentara itu berperang dengan energi baru, untuk menyerang kaum fasis yang merenggut masa kanak-kanak dari anak-anak.
Mantan kepala sekolah No. 2 V.S. Bolotskikh menceritakan bagaimana mereka dievakuasi pada awal perang. Dia dan orang tuanya tidak berhasil masuk eselon satu. Belakangan semua orang mengetahui bahwa itu dibom. Bersama eselon dua, keluarga tersebut dievakuasi ke Udmurtia “Kehidupan anak-anak yang dievakuasi sangat-sangat sulit.
Kalau penduduk setempat punya yang lain, kami makan roti pipih dengan serbuk gergaji,” kata Valentina Sergeevna. Dia memberi tahu kami apa hidangan favorit anak-anak perang: kentang mentah yang diparut dan belum dikupas dimasukkan ke dalam air mendidih. Ini enak sekali!”
Dan sekali lagi tentang bubur, makanan dan mimpi tentara…. Memoar para veteran Perang Patriotik Hebat:
G.KUZNETSOV:
“Ketika saya bergabung dengan resimen pada tanggal 15 Juli 1941, juru masak kami, Paman Vanya, di meja yang terbuat dari papan di hutan, memberi saya sepanci bubur soba dengan lemak babi. Saya belum pernah makan sesuatu yang lebih enak.”
I.SHILO:
“Selama perang, saya selalu bermimpi bahwa kita akan memiliki banyak roti hitam: saat itu selalu ada kekurangan. Dan saya punya dua keinginan lagi: untuk melakukan pemanasan (saat mengenakan mantel tentara di dekat pistol selalu terasa dingin) dan untuk tidur.”
V. SHINDIN, Ketua Dewan Veteran PD II:
“Dua hidangan dari masakan garis depan akan selamanya menjadi yang paling enak: bubur soba dengan rebusan dan pasta angkatan laut.”
***
Hari libur utama Rusia modern semakin dekat. Bagi generasi yang mengetahui Perang Patriotik Hebat hanya dari film, hal ini lebih dikaitkan dengan senjata dan peluru. Saya ingin mengingat senjata utama Kemenangan kita.
Selama perang, ketika kelaparan sama lazimnya dengan kematian dan mimpi buruk untuk tidur, dan hal yang paling tidak penting dalam pemahaman saat ini dapat menjadi hadiah yang tak ternilai harganya - sepotong roti, segelas tepung jelai atau, misalnya, seekor ayam. telur, makanan sering kali setara dengan nyawa manusia dan dihargai setara dengan senjata militer...
Pertanyaan ini mungkin tampak tidak pantas jika yang sedang kita bicarakan tentang Perang Dunia Kedua dan itu diberikan kepada seseorang yang lahir enam belas tahun setelah berakhirnya perang tersebut. Namun Paul Catlow dari Norfolk bertanya pada dirinya sendiri, dan sangat sering. Alasannya adalah karena dia menyaksikan serangkaian penglihatan yang sangat jelas di mana dia terus-menerus mengalami “kematian” dalam pertempuran yang mengerikan itu.
Faktanya, “kematiannya” adalah kematian seorang tentara Jerman bernama Karl Schumann, orang biasa, jauh dari ciptaan Hollywood. Selain itu, orang Inggris keturunan asli Paul Catlow tampaknya sangat mengenalnya.
Misalnya, dia mengetahui bahwa Karl lahir di Hamburg. Dia juga mengetahui bahwa dia tewas dalam pertempuran di front Polandia pada tanggal 23 Oktober 1944. Dan dia mengetahui hal ini karena dia melihat, merasakan, merasakan dan mengalami terkena peluru yang ditembakkan dari senapan mesin Rusia menyatakan “di luar tubuh” (lihat) di atas jenazah, tidak lagi merasakan sakit.
Penglihatan seperti itu, dan terlalu jelas untuk dianggap sebagai mimpi belaka, cukup mengkhawatirkan. Namun obsesi aneh Paul tidak dimulai dari mereka. Perang membuatnya terpesona sejak kecil. Apalagi saat bermain tentara mainan, dia selalu “membiarkan” Jerman dan Rusia menang, bukan Inggris dan Amerika.
Saat tumbuh dewasa, Paul tidak terlalu optimis terhadap kepercayaan akan reinkarnasi. Dia memberi tahu kami: “Jika saya dapat yakin bahwa saya belum pernah hidup sebelumnya, dan bahwa semua ingatan saya adalah penipuan diri sendiri yang sangat masuk akal, maka saya akan jauh lebih bahagia.”
Namun ada sejumlah masalah. Paul tidak pernah berani memeriksa apakah Karl Schumann yang asli benar-benar meninggal pada tanggal 23 Oktober 1944, meskipun dia tahu bahwa meskipun hal ini ternyata benar, itu tidak akan membuktikan apa pun. Jika ini dicatat di suatu tempat dalam dokumen, maka mereka selalu dapat mengatakan bahwa dia membacanya atau mendengarnya di suatu tempat. Dia sendiri tidak mengingat hal ini, namun mengakuinya sebagai anti-argumen yang kuat.
Yang lebih membingungkan Paul adalah seragam Jerman yang ia kenakan dalam mimpinya. Dalam film perang, ia melihat tentara Jerman mengenakan seragam abu-abu dan sepatu bot tinggi. Namun dalam "mimpinya" Karl berpakaian berbeda.
Ternyata penglihatan Paulus tidak berbohong. Ketika perang mendekati kekalahan Jerman yang tak terhindarkan, semakin banyak orang tua dan remaja yang didatangkan untuk membela Reich yang sedang sekarat. Menjadi mustahil untuk mendandani mereka semua dengan seragam standar. Sebaliknya, di front Polandia pada akhir tahun 1944, tentara mengenakan seragam hijau, persis seperti yang dilihat Paul pada “kembarannya”. Tetapi sekali lagi, mereka selalu dapat memberitahunya bahwa dia mengetahui hal ini di kedalaman kesadarannya, tetapi dia sendiri tidak mengetahuinya.
Namun, Paul Catlow memiliki satu hal menarik yang menentang gagasan transmigrasi jiwa. Jika mimpinya benar-benar mencerminkan kenyataan dan masuk kehidupan masa lalu dia tentara Jerman hanya enam belas tahun sebelum kelahiran, mengapa dia berpikir Jerman hampir mustahil untuk dipelajari? Bisakah beberapa kemampuan batin bersama dengan kenangan?
Apa yang dialami Paulus adalah apa yang oleh banyak ilmuwan disebut sebagai kembalinya kehidupan lampau secara spontan. Klaim mereka adalah bahwa kita semua menyimpan memori ini di kepala kita, namun biasanya tidak memiliki akses ke sana. Namun, ingatan bisa muncul dalam mimpi, misalnya, seperti dalam kasus yang dibahas, atau bisa juga muncul pada anak-anak yang masih sangat kecil, yang tampaknya lebih dekat dengan sisa kesan mereka daripada kita.
