Dokter mengatakan daging unggas jauh lebih sehat dibandingkan daging babi, sapi atau domba. Kami tidak punya alasan untuk tidak mempercayai spesialis. Namun saat ini ada begitu banyak pilihan produk di rak! Burung mana yang harus Anda pilih? Mana yang lebih sehat - kalkun atau ayam? Masalah-masalah ini dibahas dalam artikel kami.
Apa perbedaan antara ayam dan kalkun?
Keduanya dianggap sebagai produk makanan dan sehat. Namun harga daging kalkun jauh lebih mahal dibandingkan harga ayam. Ini saja membuat Anda bertanya-tanya mana yang lebih sehat - kalkun atau ayam?
Ternyata komposisi produk tersebut mempunyai perbedaan yang signifikan, yang sangat ditentukan oleh perbedaan kondisi pemeliharaan kedua jenis burung tersebut.
Ayam yang dipelihara untuk disembelih di pabrik industri khusus dipelihara dalam kandang yang sangat sempit. Pada saat yang sama, burung diberi makanan dengan nilai gizi yang lebih tinggi.
Berkat kedua faktor tersebut, ayam tumbuh lebih cepat dan bertambah bobotnya, yang sangat bermanfaat bagi produsennya. Namun daging burung seperti itu juga menjadi terlalu berlemak.
Masalah lainnya: dalam kondisi kepadatan yang parah, burung sering sakit. Untuk mencegah penyebaran infeksi, ayam diberikan berbagai bahan kimia, termasuk antibiotik, dalam pakannya.
Zat berbahaya terkonsentrasi di jaringan otot burung dan kemudian masuk ke dalam tubuh manusia, sehingga sangat berbahaya bagi kesehatan.
Kalkun merupakan burung yang lebih menuntut kondisi kehidupan dan makanan. Oleh karena itu, mereka dibesarkan di kandang yang cukup luas dengan makanan alami tanpa bahan tambahan kimia.
Mana yang lebih sehat - kalkun atau ayam? Daging kalkun tidak mengandung zat berbahaya, dan jauh lebih ramping dibandingkan daging ayam. Karena itulah daging kalkun dianggap sebagai produk makanan yang lebih disukai makan sehat.
Ayam domestik
Tampaknya sudah jelas daging mana yang lebih sehat: ayam atau kalkun? Namun semua hal negatif yang disebutkan di atas tentang ayam tidak berlaku untuk daging ayam kampung.
Satu-satunya masalah adalah saat ini, bagi penduduk kota, membeli ayam buatan sendiri adalah tugas yang sulit. Anda tidak akan menemukannya di toko, dan Anda tidak akan selalu menemukannya di pasar.
Harga ayam kampung akan jauh lebih tinggi daripada harga kalkun. Jadi di sini kita bisa bertanya: mana yang lebih sehat - kalkun atau ayam? Bagi dompet konsumen, daging kalkun dari toko jauh lebih menguntungkan dibandingkan ayam buatan sendiri dari pasar.
Bagaimana cara memasak ayam yang benar?
Jika ayam yang dibeli di toko dimasak dengan benar, produk ini tidak akan membahayakan. Berikut aturan sederhana ini:
- Sebelum dimasak, bangkai ayam harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir.
- Semua lemak harus dihilangkan dengan hati-hati; yang terbaik adalah tidak menggunakan kulit ayam dalam memasak.
- Sebelum dimasak atau direbus, daging ayam sebaiknya disiram dengan air mendidih dan dimasak selama 2-3 menit. Selama waktu ini, semua karsinogen akan berpindah dari daging ke dalam kaldu, yang kemudian harus ditiriskan.
- Setelah kaldu pertama ditiriskan, ayam dapat digunakan dengan aman untuk membuat sup atau hidangan utama lainnya.
Perlu Anda ingat juga bahwa bagian ayam yang paling gemuk adalah bagian paha dan stik drum. Bagian paling ramping adalah payudara.
Manfaat kalkun
Mari kita kembali ke pertanyaan sekali lagi: mana yang lebih sehat, ayam atau kalkun? Berikut beberapa fakta tentang daging kalkun untuk membantu Anda menentukan pilihan:
- Daging kalkun memiliki lebih sedikit kolesterol dan lemak jenuh dibandingkan ayam;
- Kandungan kalori daging kalkun juga lebih rendah;
- kalkun mengandung cukup banyak sejumlah besar natrium, jadi tidak perlu menggunakan banyak saat menyiapkannya garam dapur;
- daging burung ini hipoalergenik;
- mengandung vitamin A, B, E, serta fosfor, kalsium dan zat besi yang lebih tinggi dibandingkan daging ayam;
- kalkun mengandung zat triptofan, yang meningkatkan produksi endorfin;
- Kalkun lebih cocok disantap bagi penderita obesitas dibandingkan ayam, dan juga lebih sehat untuk penderita hipertensi dan penderita diabetes.
Kata terakhir
Kami menemukan mengapa kalkun lebih sehat daripada ayam. Namun, kami tidak ingin melebih-lebihkan dan menakut-nakuti pembaca kami produk lezat, dapat diakses oleh sebagian besar konsumen.
Perusahaan melakukan kontrol sanitasi atas kualitas produk mereka. Selain itu, seperti disebutkan di atas, semua aspek negatif bisa dikurangi menjadi nol jika Anda memasak ayam dengan benar.
Daging kalkun semakin banyak Anda temukan di rak supermarket. Disajikan dalam bentuk bangkai utuh, bagian daging yang dikemas, dada, sayap, paha dan tentunya daging cincang. Pembeli mulai semakin memilih daging kalkun dibandingkan ayam, meski harganya jauh lebih tinggi. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa daging kalkun memiliki jumlah besar properti yang berguna dan itu sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.
Protein dapat ditemukan di semua jenis makanan, termasuk ikan, telur, susu, dan sayuran, namun daging kalkun merupakan sumber yang sangat baik.
Apa saja daging kalkun yang sehat, betapa sehat dan berbahayanya, sekarang kita akan membahasnya lebih detail.
Nutrisi di Turki
Kalkun adalah spesies unggas umum dari keluarga ayam dan burung pegar, yang merupakan keturunan kalkun liar. Burung ini memiliki pola makan yang bervariasi, memakan rumput, semanggi, alfalfa, buah beri, bibit tanaman dan pohon, biji ek, kumbang dan belalang. Oleh karena itu, daging mempunyai nilai gizi yang tinggi sehingga sangat bermanfaat bagi manusia. Dengan memasukkannya ke dalam makanan kita, kita memenuhi tubuh dengan zat-zat penting.
Khasiat daging kalkun memang tidak bisa dipungkiri, mengandung protein lengkap dan asam amino lengkap yang diperlukan tubuh manusia. Dia punya:
fosfor, tembaga, besi, kalium, kalsium, seng dan magnesium,
serta vitamin B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 dan Omega-6 asam lemak.
11 Manfaat Daging Kalkun Bagi Kesehatan
Mana yang lebih sehat, ayam atau kalkun?
Ahli gizi dengan tegas menyatakan bahwa daging ayam dan kalkun adalah daging makanan dan masing-masing sangat menyehatkan. Ayam dapat dikonsumsi setiap hari dan tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan manusia dan merupakan sumber protein yang sangat baik dan lainnya elemen yang berguna. Kaldu ayam dianggap sebagai obat; memulihkan kekuatan yang hilang selama sakit dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Daging ayam memiliki kalori yang lebih banyak dibandingkan daging kalkun, namun hal ini tidak membuatnya kalah populer di kalangan pecinta ayam.
Orang yang makan daging kalkun jarang mengalami bad mood, karena triptofan yang terkandung di dalam daging menghasilkan hormon kebahagiaan – endorfin. Dan asam lemak seimbang menjadikan daging kalkun produk ideal untuk menurunkan berat badan dan orang atletis yang menjalani gaya hidup sehat. Daging unggas anti alergi baik untuk anak-anak, dapat dikonsumsi oleh penderita hipertensi dan penderita diabetes, karena memiliki sedikit lemak dan kolesterol jahat, bahkan lebih banyak protein, asam amino, kalsium dan fosfor dibandingkan ayam.
Tabel di bawah ini memberikan perbandingan makronutrien antara keduanya berbagai jenis ayam goreng dan daging kalkun. Perbedaan utamanya adalah dada ayam mengandung sedikit lebih banyak kalori daripada dada kalkun, dan ayam berdaging gelap menyediakan lebih banyak kalori daripada kalkun berdaging gelap. Jumlah makronutrien serupa antara ayam dan kalkun. Namun kandungan kalori (dan lemak) lebih tinggi pada daging berwarna gelap dan putih.
Bagan Perbandingan Mikronutrien
Kandungan vitamin dan mineral pada daging ayam dan kalkun sangat mirip. Makanan ini merupakan sumber zat besi, seng, magnesium, fosfor, kalium, niasin, vitamin B6, dan vitamin B12 yang baik. Tidak ada perbedaan mikronutrien yang signifikan antara dada ayam dan dada kalkun, atau antara ayam daging gelap dan kalkun daging gelap. Namun, daging berwarna gelap adalah sumber seng terbaik, dan daging putih lebih kaya akan niasin.
Jadi mana yang lebih baik?
Karena ayam dan kalkun sangat mirip, pilihan terbaik untuk Anda sangat bergantung pada keduanya preferensi rasa dan masalah harga. Kedua daging tersebut merupakan pilihan yang sangat baik sebagai sumber protein bergizi dan berkualitas tinggi.
Cara memilih dan menyimpan daging kalkun yang benar
Saat memilih produk daging, yang terbaik adalah memperhatikan daging peternakan atau buatan sendiri. Masih alami dan tidak ada pestisida, herbisida, antibiotik atau zat lain yang dapat membahayakan kesehatan yang digunakan saat beternak unggas.
Dagingnya harus sehat dan pemandangan indah dan bila ditekan dengan jari, penyok akan segera kembali ke posisi semula. Daging sensitif terhadap panas, sehingga setelah dibeli harus segera dimasak atau disimpan di lemari es atau freezer. Setelah matang, kalkun bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari.
Saat memilih daging, fokuslah pada elastisitasnya.
Hati-hati saat menggoreng - cepat kering.
Pisahkan kalkun dari saus atau makanan mentah apa pun.
Kalkun yang didinginkan akan disimpan selama sekitar satu atau dua hari, dimasak selama sekitar empat hari.
Kontraindikasi makan daging kalkun
Bahaya dan kontraindikasi makan daging kalkun sangat sedikit. Ini, seperti semua produk lainnya, terutama tidak boleh disalahgunakan
penderita gagal ginjal dan penderita asam urat.
Bagi penderita hipertensi, dokter menganjurkan untuk tidak memberi garam pada daging, karena sudah mengandung natrium.
Penelitian menunjukkan bahwa triptofan dalam jumlah besar bisa membuat Anda mengantuk.
Lihat video di komentar
Fakta Menarik
Seekor kalkun mungkin tidak terlihat sebesar itu, tetapi ia mengandung sekitar 150 tulang, yang sedikit lebih sedikit dibandingkan jumlah tulang manusia (206).
Ini lucu tapi benar - sama seperti manusia, kalkun bisa mati karena serangan jantung. Hal ini diketahui ketika banyak kalkun mati akibat guncangan dan suara jet yang terbang di atasnya.
Fakta menariknya adalah kalkun tidak bisa mengangkat kepalanya saat hujan badai; kalkun bahkan bisa tenggelam saat hujan.
Kalkun dan burung merak memiliki kemiripan, kalkun juga memanjangkan bulunya yang berwarna-warni dan menari untuk menarik perhatian lawan jenis.
Turki akan membantu Anda mengisi ulang energi - ini adalah sumber “hormon kebahagiaan,” saran kepala narkologi Rusia Evgeniy Bryun. Daging kalkun mengandung asam amino seperti triptofan, prekursor serotonin. Selain itu, daging burung ini rendah kolesterol. Anda perlu minum obat setiap hari - 100 gram.
Rata-rata kaki kalkun memiliki berat sekitar 250-300 gram. Jika Anda mengikuti rekomendasi dari kepala ahli narkologi Rusia, cukup makan 100 gram daging ini saja per hari, dan jumlah depresi akan jauh lebih sedikit.
Mungkin itu sebabnya aku selalu seimbang dan suasana hatiku selalu baik dan ceria. ☺)
Selama bertahun-tahun, saya hanya mengonsumsi kalkun sebagai sumber daging. Saya merekomendasikan kepada semua orang!
Mengonsumsi makanan enak dan sehat merupakan dambaan setiap orang di abad 21. Di antara para penggemar citra sehat Dalam kehidupan, ada anggapan bahwa daging ayam adalah salah satu yang paling banyak produk sehat untuk menjaga kebugaran jasmani. Namun persentase penggemar daging kalkun juga tinggi. Secara historis, burung ini tidak begitu populer di kalangan orang Slavia, karena burung ini berubah-ubah dalam tumbuh dan makan.
Tapi mana yang lebih sehat, ayam atau kalkun?
Daging ayam dibagi menjadi dua jenis:
- Putih – fillet
- Merah – ham, paha.
Ayam putih disukai oleh para atlet dan siapa saja yang sedang diet. Bagaimanapun, ini rendah kalori (20% lemak) dan mengandung banyak protein. Hal ini memungkinkan Anda untuk mengisi tubuh Anda dengan zat-zat bermanfaat dan secara signifikan memperluas pasokan energi Anda untuk hari itu. Selain itu, ayamlah yang paling baik diserap tubuh. Ada juga ratusan cara memasak ayam, jadi Anda tidak akan pernah bosan memasukkannya ke dalam menu makanan Anda. Anda juga bisa memasak kaldu darinya, yang juga mengandung sedikit lemak. Bahkan setelah operasi yang paling rumit dan diet ketat, kaldu ayam tetap dianjurkan untuk dikonsumsi.
Turki
Ini adalah burung komersial yang tidak hanya berbeda penampilan, dimensi, tetapi juga tingkat kandungan zat bermanfaat. Karena sering terjadi dalam produksi banyak pakan yang ditambahkan ke pakan ternak. zat kimia(hormon, suplemen biologis, bahan tambahan antivirus) dan ini membuat daging sangat berbahaya untuk dimakan. Dan karena kalkun adalah pemakan yang teliti, risikonya berkurang secara signifikan. Selain itu, ia memiliki lebih banyak vitamin:
- vitamin A
- Vitamin B
- Triptofan (para ilmuwan mengklaim bahwa asam amino inilah yang membantu tubuh melawan gangguan saraf, dan juga membantu keluar dari depresi)
- Magnesium
- Kalium
- Sodium.
Semua komponen ini terkandung dalam kalkun, menjadikannya salah satu makanan paling populer dan sehat. Ditambah lagi, kalkun dianggap sebagai produk daging dengan kalori paling rendah di antara semua hewan dan burung. Toh, kadar lemak pada burung ini tidak lebih dari 10 persen. Selain itu, penyerapannya jauh lebih baik.
Burung ini telah dicintai sejak lama, dan yang pertama adalah penduduk asli, yang memakannya bertahun-tahun yang lalu, jauh sebelum hari libur Amerika yang terkenal “Thanksgiving”.
Dari segi rasa, ini sangat juicy dan lezat. Selain itu, salah satu keunggulan terbesar produk khusus ini adalah kemampuannya mengakomodasi selera apa pun. Jadi, misalnya jika Anda menambahkan daging kalkun ke dalam daging sapi, rasanya akan seperti daging sapi. Tak satu pun dari tamu atau keluarga Anda akan melihat perbedaannya. Ini memungkinkan Anda untuk memvariasikan jenis yang berbeda kalkun dalam makanannya agar dia tidak bosan.
Apa yang harus dipilih?
Untuk mengatasi masalah ini, Anda perlu memutuskan apa yang Anda butuhkan? Ayam adalah produk yang lebih murah dan lebih umum. Memasaknya lebih cepat dan setiap ibu rumah tangga mengetahui seratus resep. Selain itu, sangat sulit untuk merusak ayam. Namun ayam yang dibeli di toko penuh dengan bahaya dan dapat berdampak buruk bagi kesehatan Anda.
Dan seekor kalkun lebih besar ukurannya, maka bagi satu orang yang membeli seekor kalkun, hukumannya adalah memakannya saja selama sebulan. Selain itu, karena komposisi pakan dan perawatan yang lebih baik, daging kalkun tidak hanya lebih mahal dibandingkan ayam, tetapi juga lebih mahal. peristiwa langka di toko-toko. Tapi kalkunlah yang mengandung banyak zat bermanfaat dan juga melawan depresi. Dan masalah ini umum terjadi saat ini. Daging lebih sedikit kalori dan lebih enak.
Meskipun Anda selalu bisa mengganti ayam dan kalkun dalam makanan Anda. Sekarang Anda tahu mana yang lebih sehat: kalkun atau ayam.
Semua orang tahu bahwa daging ayam atau kalkun rendah kalori, membantu menurunkan berat badan, dan dianggap sebagai elemen pola makan yang tepat dan sehat. Namun, sering muncul pertanyaan, burung mana yang lebih baik - ayam atau kalkun, mana yang lebih sehat - dada, sayap atau kaki? Harga ayam terjangkau, kalkun dikenal luas karena kandungan nutrisinya yang berharga, tetapi harganya lebih mahal.
Mari kita cari tahu.
Ayam adalah produk paling umum dalam makanan kita. Daging ayam secara konvensional dibagi menjadi putih (dada) dan merah (paha dan kaki).
Dipercaya bahwa payudara adalah bagian yang paling berguna dan berharga, karena semua bahan kimia (jika digunakan dalam produksi) dikumpulkan di paha, kaki, dan kulit.
Dada -. daging makanan! Dimakan oleh para atlet, orang-orang yang berolahraga dan menjaga kesehatannya, karena merupakan protein murni, dan juga bersama jumlah minimum gemuk! Hanya ada 10-15% di sana. 100g dada ayam mengandung 23g protein (protein) dan hanya 2-2,5g lemak!
Daging yang paling gemuk adalah bagian kaki, tetapi mengandung triptofan, zat yang merangsang produksi endorfin - hormon kesenangan. Kaki mengandung zat besi dalam jumlah yang cukup, yang memungkinkan untuk memperkuat sistem kita ketika terjadi kekurangan hemoglobin dalam darah.
Paha ayam mengandung banyak kolesterol sehingga tidak digunakan oleh semua orang, selain itu segala sesuatu yang berbahaya menumpuk di paha.
Anda sebaiknya tidak makan ayam yang belum matang sepenuhnya, karena dapat tertular salmonella.
Tidak semua orang tahu bahwa sayap ayam juga merupakan produk makanan! Meski banyak orang yang keliru menganggapnya berlemak dan menolak memakannya. Sayapnya hampir tidak mengandung apa pun zat berbahaya. Kulit bangkainya berbeda dengan kulit bangkai lainnya. Ini lebih halus dan diet!
Saat memasak ayam, semua bahan kimia yang berasal dari daging ayam masuk ke dalam kaldu (jika bahan kimia tersebut digunakan di peternakan unggas). Jadi perlu diingat bahwa jika ayam telah diberi antibiotik dan hormon, yang sayangnya tidak jarang terjadi akhir-akhir ini, semua “kotoran” itu akan berakhir di kaldu Anda.
Anda mungkin memperhatikan bahwa ayam kampung yang dipelihara “di alam liar” membutuhkan waktu beberapa jam untuk dimasak (1-2), tidak seperti ayam yang dibeli di toko, yang siap hanya dalam satu jam.
Turki perlahan mulai menaklukkan meja Rusia. Ini adalah sumber protein rendah lemak (payudara) yang sangat baik. Daging kalkun sangat mudah dicerna oleh tubuh dan sepenuhnya merupakan produk makanan. Kalkun hampir tidak mengandung kolesterol dan banyak vitamin A dan E. Kalkun juga kaya akan potasium, magnesium, yodium dan natrium.
Yang sering makan kalkun jarang berkunjung suasana hati buruk, karena dagingnya, seperti ayam, mengandung triptofan, yang bertanggung jawab untuk produksi hormon kesenangan endorfin.
Daging kalkun diyakini mengandung sedikit bahan kimia - burung yang pilih-pilih membutuhkan makanan yang sehat dan alami. Memelihara burung ini tidak semudah kelihatannya, dan membutuhkan perawatan yang cermat nutrisi yang tepat. Namun hampir seluruh bagian daging burung ini berkhasiat, dan tidak terjadi penumpukan bahan kimia di bagian paha.
Jadi, ketika ditanya mana yang lebih baik: daging kalkun atau ayam, ahli gizi menjawab sebagai berikut: kedua produk tersebut bisa disebut bermanfaat. Namun jika ada pilihan, maka preferensi tetap harus diberikan pada daging kalkun.
