| Kami menghirup aroma jerami yang baru dipotong, dan ingatan kami menggambarkan dengan jelas peristiwa masa kecil kami di pedesaan. Episode masa lalu, kenangan menyenangkan atau tidak menyenangkan bisa dipicu oleh bau parfum atau obat. Bagi banyak orang, penciuman adalah indra yang paling banyak menghasilkan kenangan. Untuk “menghidupkan” beberapa ingatan kita yang paling jelas, hanya diperlukan beberapa molekul wangi untuk mendarat di sepetak selaput lendir yang ukurannya tidak lebih besar dari prangko. Hal ini telah lama dibuktikan secara eksperimental. Psikolog Inggris Michael Kirk-Smith memberikan tugas kepada beberapa subjek yang jelas-jelas di luar kemampuan mereka. Saat bekerja, indera penciumannya terpapar pada bau asing. Ketika mereka kemudian diberi zat yang sama untuk dicium, bau tersebut membangkitkan emosi negatif dalam diri mereka terkait dengan kegagalan yang mereka alami. Suasana hati orang-orang memburuk dan mereka menyerah. |
| Penciuman dan rasa disebut indera kimia karena reseptornya merespons sinyal molekuler. Ketika molekul yang dilarutkan dalam cairan berada pada-! misalnya dalam air liur, mereka merangsang pengecap lidah, kita merasakan pengecapan. Ketika molekul di udara menyerang reseptor penciuman di hidung, kita mencium bau. Meskipun pada manusia dan sebagian besar hewan, rasa dan penciuman, yang dikembangkan dari indra kimiawi umum, telah menjadi independen, namun keduanya tetap saling berhubungan. Dalam kasus beberapa zat, seperti kloroform, kita mengira kita menciumnya, padahal sebenarnya itu adalah rasa. Sebaliknya, apa yang kita sebut sebagai rasa suatu zat sering kali sebenarnya adalah baunya. Jika Anda memejamkan mata dan menutup hidung, Anda mungkin tidak bisa membedakan rasa kentang dari apel atau anggur merah dari kopi. Dengan menyumbat hidung, Anda menghilangkan 80 persen rasa dari sebagian besar makanan. Inilah sebabnya penderita pilek kesulitan mencicipi makanan. |  |
Meskipun sistem penciuman kita sangat sensitif, manusia dan primata lainnya memiliki bau yang jauh lebih buruk dibandingkan kebanyakan spesies hewan lainnya. Beberapa ilmuwan berpendapat bahwa nenek moyang kita kehilangan indera penciuman ketika mereka naik dari tanah ke pohon. Karena ketajaman penglihatan lebih penting di sana, keseimbangan antara berbagai jenis indera pun bergeser. Selama proses ini, bentuk hidung berubah dan ukuran organ penciuman mengecil. Hal ini menjadi kurang halus dan tidak pulih bahkan ketika nenek moyang manusia turun dari pohon lagi.
Namun demikian, pada banyak spesies hewan, indera penciuman masih tetap menjadi salah satu alat komunikasi utama. Tampaknya bagi manusia, penciuman lebih penting daripada yang diperkirakan selama ini.
Kita manusia biasanya membedakan satu sama lain berdasarkan persepsi visual berdasarkan fitur wajah. Namun terkadang indera penciuman berperan di sini. M. Russell, psikolog di University of California, telah menunjukkan bahwa bayi dapat mengenali ibunya melalui penciuman sejak usia dini. Enam dari sepuluh bayi berusia enam minggu tersenyum ketika mereka mencium bau ibu mereka, namun tidak bereaksi atau mulai menangis ketika mereka mencium bau wanita lain. Eksperimen lain membuktikan bahwa orang tua dapat mengenali anaknya melalui penciuman.
Saat seseorang menarik napas, udara mengalir melalui rongga hidung menuju paru-paru. Namun, saat Anda mengeluarkan napas, saluran udara hidung sebagian tersumbat oleh tiga tonjolan tulang yang disebut turbinat. Saat udara melewatinya, ia bercampur dan menyimpan molekul-molekul berbau pada selaput lendir yang lembab. Akibatnya, saat bernapas normal, kita mencium lebih kuat saat kita menghembuskan napas dibandingkan saat kita menarik napas.
Pada selaput lendir, molekul ditangkap oleh proses seperti rambut - silia sel penciuman. Impuls saraf muncul di dalam sel dan ditransmisikan ke lobus temporal otak. Otak menguraikannya dan memberi tahu kita apa sebenarnya yang kita cium.
Suatu zat mempunyai bau hanya jika bersifat mudah menguap, yaitu mudah berpindah dari fasa padat atau cair ke wujud gas. Namun, kekuatan bau tidak ditentukan oleh volatilitasnya saja: beberapa zat yang kurang mudah menguap, seperti yang ditemukan dalam lada, berbau lebih kuat dibandingkan zat yang lebih mudah menguap, seperti alkohol. Garam dan gula hampir tidak berbau, karena molekul-molekulnya terikat erat satu sama lain oleh gaya elektrostatis sehingga sulit menguap.
Meskipun kita sangat pandai dalam mendeteksi bau, kita sangat buruk dalam mengenalinya jika kita tidak memiliki petunjuk visual. Misalnya, bau nanas atau coklat tampak tercium, namun jika seseorang tidak melihat sumber baunya, maka, biasanya, dia tidak dapat menentukannya secara akurat. Dia dapat mengatakan bahwa bau tersebut familier baginya, bahwa itu adalah bau bahan yang dapat dimakan, tetapi kebanyakan orang yang berada dalam situasi seperti ini tidak dapat menyebutkan asal usul bau tersebut. Ini adalah properti dari mekanisme persepsi kita.
Penyakit saluran pernafasan bagian atas dan serangan alergi dapat menyumbat saluran hidung atau menumpulkan indera penciuman. Namun ada juga kehilangan penciuman kronis yang disebut anosmia. Misalnya, di Amerika, sekitar 15 juta orang menderita penyakit ini. Hilangnya perasaan ini sepenuhnya atau melemahnya perasaan ini mungkin disebabkan oleh riwayat flu, alergi, atau cedera, seperti cedera kepala yang parah. Anosmia, pada umumnya, tidak mengancam jiwa (kecuali ketika bau, katakanlah, bau gas yang bocor, seharusnya memperingatkan adanya bahaya) dan tidak terlalu terlihat oleh pasien dan orang lain seperti kebutaan atau tuli. Namun anosmia dapat menyebabkan malnutrisi karena makanan tanpa rasa tidak nikmat. Belum ada obat yang ditemukan untuk menghilangkan hilangnya penciuman sepenuhnya, meskipun suplemen zinc dapat membantu dalam beberapa kasus.
Bahkan orang yang tidak memiliki keluhan pada indera penciumannya mungkin tidak dapat mencium suatu bau. Jadi, J. Emur dari University of California menemukan bahwa 47 persen penduduk tidak mencium bau hormon androsteron, 36% tidak mencium bau malt, dan 12% musk. Percobaan pada tikus telah menunjukkan bahwa karakteristik persepsi seperti itu diturunkan, dan penelitian tentang indera penciuman pada manusia kembar mengkonfirmasi hal ini.
Terlepas dari semua kekurangan sistem penciuman kita, hidung manusia secara umum lebih baik dalam mendeteksi keberadaan bau dibandingkan instrumen ilmiah mana pun. Meskipun demikian, instrumen terkadang diperlukan untuk menentukan komposisi bau secara akurat. Kromatografi gas dan spektrograf massa biasanya digunakan untuk menganalisis komponen bau. Kromatografi mengisolasi komponen bau, yang kemudian dikirim ke spektograf massa, untuk menentukan struktur kimianya. Terkadang hidung seseorang digunakan bersama dengan perangkat tersebut. Misalnya, produsen parfum dan bahan tambahan makanan wangi, untuk mereproduksi, misalnya, aroma stroberi segar, menggunakan kromatografi untuk memecahnya menjadi lebih dari seratus komponen. Seorang pengecap bau yang berpengalaman kemudian mengendus gas inert yang mengandung komponen-komponen ini saat gas tersebut muncul dari kromatografi dan mengidentifikasi tiga atau empat komponen utama yang paling terlihat oleh manusia. Zat-zat ini kemudian dapat disintesis dan dicampur dalam proporsi yang tepat untuk menghasilkan aroma alami.
Universitas Utrecht (Holland) baru-baru ini merekrut beberapa ratus sukarelawan dari kalangan penduduk kota, yang seminggu sekali harus membuka jendela, mengendus udara dan mencatat hasilnya pada formulir khusus: tercium bau asing, kuat, lemah, hampir tidak terlihat; menyenangkan, tidak menyenangkan, sangat tidak menyenangkan. Dikombinasikan dengan data dari instrumen analitik yang dipasang di berbagai bagian kota, pesan dari “sniffers” akan memungkinkan pemantauan kebersihan cekungan udara.
Bahkan pengobatan oriental kuno menggunakan bau untuk diagnosis. Dokter sering kali mengandalkan indra penciumannya sendiri, tidak memiliki peralatan canggih dan tes kimia untuk membuat diagnosis. Dalam literatur kedokteran kuno, tersebar informasi bahwa, misalnya, bau yang dikeluarkan penderita tifus mirip dengan aroma roti hitam yang baru dipanggang, dan dari penderita penyakit skrofula (salah satu bentuk TBC) berasal dari aula asam. Bir. Saat ini, dokter menemukan kembali pentingnya diagnosis penciuman. Dengan demikian, ditemukan bahwa bau khas air liur menandakan penyakit gusi. Beberapa dokter bereksperimen dengan katalog bau - potongan kertas yang diresapi dengan berbagai senyawa, yang baunya merupakan ciri khas penyakit tertentu. Bau daunnya dibandingkan dengan bau pasien. Beberapa pusat kesehatan memiliki instalasi khusus untuk mempelajari bau penyakit. Pasien ditempatkan di ruang silinder yang dilalui aliran udara. Di saluran keluar, udara dianalisis dengan kromatografi gas dan spektrograf massa. Kemungkinan penggunaan alat tersebut sebagai alat untuk mendiagnosis sejumlah penyakit, terutama gangguan metabolisme, sedang dipelajari.
Penciuman dan penciuman adalah fenomena yang jauh lebih kompleks dan mempengaruhi kehidupan kita lebih dari yang kita yakini selama ini, dan orang mungkin berpikir bahwa para ilmuwan yang menangani berbagai masalah ini berada di ambang banyak penemuan menakjubkan.
Setiap orang yang biasanya merasakan bau dan rasa bahkan tidak akan berpikir bahwa kemampuan ini mungkin terganggu atau hilang sama sekali. Namun kenyataannya, banyak orang menghadapi masalah seperti itu dari waktu ke waktu atau terus-menerus. Mari kita coba mencari tahu apa yang dapat memicu perubahan indera perasa dan penciuman, dan pertimbangkan alasan kemungkinan pelanggaran tersebut.
Gangguan penciuman dan pengecapan yang paling umum adalah hilangnya atau penurunan kemampuan penciuman secara signifikan. Kondisi ini disebut anosmia. Karena perbedaan sensasi rasa sebagian besar disebabkan oleh adanya penciuman, orang-orang pertama-tama berbicara tentang hilangnya penciuman jika makanan terasa tidak berasa bagi mereka.
Selain itu, gangguan penciuman dan rasa dapat diwakili oleh kepekaan berlebihan terhadap bau - hipersomia, halusinasi penciuman atau pengecapan, penurunan atau hilangnya persepsi rasa - augesia, serta distorsi rasa - dysgeusia.
Indera penciuman mungkin terganggu karena beberapa perubahan pada hidung, serta pada saraf yang membentang dari hidung ke otak. Selain itu, proses patologis yang memicu masalah tersebut dapat terjadi langsung di otak.
Sehingga indera penciuman bisa menurun drastis, atau bahkan hilang sama sekali akibat pilek. Dalam hal ini, saluran hidung yang tersumbat hanya mencegah bau mencapai reseptor penciuman.
Karena kemampuan penciuman mempengaruhi indra perasa, saat pilek, makanan sering kali terasa hambar.
Selain itu, sel-sel penciuman untuk sementara dapat dipengaruhi oleh virus, seperti influenza, sehingga orang tersebut tidak merasakan bau atau rasa selama beberapa hari setelah pemulihan.
Dalam kasus tertentu, lesi inflamasi pada sinus hidung dapat menyebabkan kerusakan atau kehancuran sel-sel yang merasakan bau. Dalam hal ini, seseorang kehilangan kemampuan mengecap dan mencium selama berbulan-bulan, dan terkadang selamanya. Situasi yang sama diamati selama terapi radiasi yang dirancang untuk menghilangkan pembentukan tumor ganas.
Seperti yang ditunjukkan oleh praktik dokter, salah satu penyebab paling umum hilangnya penciuman yang tidak dapat diperbaiki adalah cedera kepala yang terjadi saat kecelakaan mobil. Dalam hal ini, serabut saraf penciuman yang berasal dari reseptor penciuman pecah. Lokasi ruptur terlokalisasi di tulang ethmoid, memisahkan ruang intrakranial dari rongga hidung.
Sangat jarang sekali orang dilahirkan tanpa indra penciuman.
Sensitivitas berlebihan terhadap bau dianggap sebagai patologi yang lebih jarang terjadi dibandingkan anosmia. Dengan demikian, distorsi indra penciuman, di mana pasien menganggap bau yang paling umum sebagai bau yang tidak sedap, dapat terjadi akibat kerusakan pada sinus paranasal, yang dipicu oleh penyakit menular atau kerusakan sebagian pada saraf penciuman. Gangguan serupa juga dapat berkembang dengan depresi dan pengabaian dangkal terhadap kebersihan mulut, yang menyebabkan bakteri berkembang biak secara aktif dan timbul bau tak sedap.
Beberapa orang yang menderita kejang yang berhubungan dengan iritasi pada pusat penciuman mengalami sensasi penciuman jangka pendek, cukup jelas dan sekaligus tidak menyenangkan, yang dapat dicirikan sebagai halusinasi penciuman. Mereka harus dianggap sebagai komponen serangan, dan bukan sekadar distorsi persepsi.
Penurunan atau hilangnya persepsi rasa - augesia - cukup sering berkembang dengan latar belakang kondisi lidah yang menyakitkan, yang terjadi karena kekeringan berlebihan di rongga mulut, serta karena merokok. Patologi ini juga bisa disebabkan oleh terapi radiasi di leher dan kepala, dan bisa juga akibat efek samping konsumsi obat-obatan tertentu, misalnya vincristine atau amitriptyline.
Mengenai distorsi rasa, yang oleh dokter digolongkan sebagai disgevisia, kelainan seperti itu sering kali terjadi karena alasan yang sama yang memicu gangguan pendengaran.
Luka bakar di lidah juga bisa menyebabkan hilangnya rasa untuk sementara. Kondisi patologis seperti Bell's palsy (suatu bentuk kelumpuhan wajah unilateral yang dipicu oleh gangguan aktivitas saraf wajah) disertai dengan rasa tumpul pada salah satu sisi lidah. Dalam kasus tertentu, dysgeusia menjadi salah satu gejala kondisi depresi.
Gangguan pengecapan dapat terjadi karena atrofi alami pada indra perasa seiring bertambahnya usia. Terkadang masalah ini disebabkan oleh penyakit genetik, hormonal, atau metabolisme. Selain itu, gangguan tersebut dapat muncul karena malnutrisi, penyalahgunaan obat-obatan atau senyawa obat.
Terkadang penurunan persepsi rasa disebabkan oleh lidah yang menebal dan tertutup, yang merupakan ciri khas penderita maag, dehidrasi, atau diamati saat bernapas melalui mulut.
Jalur pengecapan dapat rusak selama operasi dan ketika saraf kranial tertentu rusak.
Jika tiba-tiba terjadi perubahan atau hilangnya penciuman dan rasa, sebaiknya konsultasikan ke dokter untuk diagnosis tepat waktu dan terapi yang memadai.
Ekaterina, www.situs
P.S. Teks tersebut menggunakan beberapa bentuk ciri tuturan lisan.
Kita mendengar bau berkat epitel penciuman di bagian atas hidung, jauh di dalam. Ada sekitar 10 juta neuron penciuman di permukaannya. Membran sel mereka mengandung sekitar 1000 reseptor berbeda. Selain itu, setiap neuron hanya memiliki satu protein dan bertanggung jawab atas bau tertentu. Untuk penelitian ini, ilmuwan Amerika Linda Buck dan Richard Axel menerima Hadiah Nobel. Jumlah reseptor ini menciptakan sejumlah besar bau yang dirasakan. Setiap bau tertentu dikodekan sehingga kita dapat dengan mudah mengenalinya di lain waktu. Berkat mekanisme penetapan kode individual, kami dapat membedakan dan menangkap sekitar 10 ribu bau.
Seberapa jauh bau menyebar sebelum kita menyadari apa yang kita dengar?
Bayangkan kita memiliki sebuket bunga peony di depan kita. Kami mencondongkan tubuh ke arahnya untuk menikmati aroma bunga. Di sinilah kesenangan dimulai. Saat kita menghirup, molekul bau yang disebut odoran masuk ke hidung kita.
1. Bau larut dalam selaput lendir dan mengaktifkan reseptor penciuman.
2. Mereka mengenali bahwa itu adalah bau peoni dan mulai mengirimkan informasi tentang hal ini dalam bentuk impuls listrik.
3. Sinyal berjalan melalui saraf penciuman, yang merupakan sistem akson, dan memasuki saluran penciuman. Selanjutnya, impuls mengikuti ke dalam segitiga penciuman.
4. Dari segitiga penciuman, impuls listrik mengalir dalam tiga arah: jalur panjang di atas corpus callosum (kemudian muncul asosiasi), jalur tengah dari inti septum (dicari sumber bau), dan jalur pendek - langsung ke pengait (memberikan reaksi perlindungan motorik terhadap bau yang menyengat) .
5. Impuls saraf memasuki lapisan subkortikal, yang berhubungan dengan lobus frontal otak dan beberapa pusat motorik, serta dengan sistem limbik.
6. Setelah kita mendengar aromanya, kita mulai menganalisanya. Bau yang “diterjemahkan” diklasifikasikan oleh seseorang sebagai menyenangkan atau tidak menyenangkan; dikenali atau baru; intens atau halus.
Tahapan klasifikasi ini terjadi secara berurutan. Jika kita menyukai aroma bunga peony, kita mendengarkan lebih jauh, mengenali dan mengevaluasi intensitasnya.
Kita mendengar bau hanya jika berat molekul bau berada pada kisaran 17 - 300 dalton (satuan massa atom sama dengan 1,66053892 * 10-27 kg). Misalnya, kita tidak dapat mencium bau oksigen (15,99903 dalton), tetapi kita dengan sempurna mengenali modifikasi alotropiknya - ozon (48 dalton). Ini baunya setelah terjadi badai petir.
Dengan indra penciuman dan sistem limbik, segalanya tidak sesederhana itu! Kita semakin dekat dengan jawaban yang kami ajukan di awal: mengapa bau membangkitkan emosi dan ingatan, membangkitkan nafsu makan, atau mengingatkan kita.
Faktanya, saluran penciuman merupakan bagian dari sistem limbik bersama dengan elemen lainnya, seperti: hipokampus, yang bertanggung jawab untuk pembentukan memori jangka panjang; hipotalamus, yang bertanggung jawab atas rasa lapar, haus, libido, tidur dan terjaga; amigdala, yang mengendalikan rasa takut, agresi, dan perilaku hati-hati. Oleh karena itu, indera penciuman erat kaitannya dengan ingatan, emosi, gairah seks, rasa lapar, agresi, pertahanan, tidur dan terjaga. Misalnya, bau yang tidak sedap menandakan bahaya: bau terbakar memperingatkan kita terhadap kebakaran, dan bau susu asam memperingatkan kita bahwa lebih baik tidak meminumnya. Begitu pula sebaliknya: aroma gulungan kayu manis membuat kita lapar, dan aroma orang yang kita cintai membakar hasrat kita.
Kami juga menemukan bahwa sistem limbik tidak hanya bertanggung jawab atas indra penciuman, tetapi juga memori dan emosi. Berkat hipokampus, memori asosiatif terbentuk. Inilah sebabnya mengapa aroma tertentu membangkitkan emosi tertentu dalam diri kita dan dapat membangkitkan ingatan. Sebagai ingatan, aroma menjadi “label” yang sangat terkait dengan peristiwa yang penting bagi kita. Seringkali hal ini terjadi tanpa disadari. Misalnya, bertahun-tahun kemudian, Anda mencium parfum yang mengingatkan Anda pada ciuman pertama Anda, karena kekasih Anda juga memakai parfum yang sama. Kami yakin setiap orang akan menemukan contoh serupa dalam kehidupan mereka. Tapi bagaimana cara mengingat bau secara sadar? Istana memori dan beberapa teknik menghafal lainnya akan membantu kita dalam hal ini.
Bagaimana istana memori dapat membantu kita mengingat bau?
Pertama, kita akan memahami apa itu istana kenangan. Ini adalah mnemonik, dengan kata lain, teknik menghafal, yang pertama kali disebutkan oleh orator hebat Cicero. Dia bercerita tentang penyair Simonides, yang harus membacakan puisi untuk menghormati orang kaya yang berpesta dengannya. Ketika penyair keluar, gedung tempat perayaan itu berlangsung runtuh dan semua orang tewas. Wajah korban sangat rusak sehingga kerabatnya tidak dapat mengidentifikasi mereka. Simonides membantu, yang mengingat urutan para tamu duduk di meja. Dari sinilah asal muasal istana memori sebagai teknik menata fakta secara tertib di suatu tempat yang diketahui.
Untuk membuat istana kenangan, Anda harus memilih tempat yang familiar bagi Anda. Ini bisa berupa apartemen Anda, jalan yang sering Anda lalui, atau jalan dari kantor ke rumah. Penting bagi Anda untuk mengetahui area tersebut secara mendetail dan dapat membayangkannya dengan jelas dan jelas kapan saja, berjalan melewatinya, melihat sekeliling, dan melihat detailnya.
Setelah ini, kita bisa mulai mengasosiasikan bau yang perlu kita ingat dengan tempat dan benda di tempat yang dipilih. Misalnya, pada aroma awal sebuah wewangian Anda memiliki bergamot, jeruk, dan mawar. Catatan pembukanya bisa ditaruh di depan pintu kamar Anda. Bergamot selaras dengan kata kuda nil, artinya Anda bisa membayangkan seekor kuda nil berwarna oranye dengan bunga mawar di giginya di depan pintu. Semakin absurd gambar Anda, semakin mudah Anda mengingat aromanya. Namun ada satu klarifikasi: Anda harus tahu seperti apa aroma bergamot, jeruk, mawar, jika tidak, Anda hanya akan mengingat komposisi parfumnya, tetapi tidak membayangkan baunya, yang jauh lebih sulit.
Dengan analogi contoh, Anda dapat menata bau pada suatu ruangan dengan menggunakan gambar, konsonan, persamaan bentuk. Jangan membebani barang-barang di istana memori Anda dengan bau yang tidak perlu. Semakin sedikit bau yang menempel pada pintu yang sama, semakin baik. Biarkan asosiasi membawa Anda untuk berpikir lebih jauh. Dan semakin sering Anda secara mental menelusuri istana kenangan, semakin baik.
Dengan cara ini Anda dapat mengingat komposisi banyak parfum dan informasi lainnya. Tapi bagaimana Anda mengingat baunya sendiri?
1. Kaitkan bau dengan orang yang Anda kenal baik, dengan binatang, dan fenomena alam. Citra akan memudahkan Anda mengingat aromanya. Dalam hal ini, lebih baik percayai intuisi Anda dan ingat asosiasi atau gambaran pertama yang muncul di kepala Anda.
2. Teknik pewangi klasik: mengasosiasikan bau dengan warna. Anda dapat membagi warna menjadi hangat dan dingin dan memilih aroma yang Anda kaitkan dengan warna tersebut berdasarkan preferensi Anda.
3. Anda bisa menggambar baunya di atas kertas. Bebaskan imajinasi Anda, biarkan aromanya mengambil bentuk yang Anda inginkan!
4. Kaitkan baunya dengan musik. Menghirup aroma apsintus, Anda mendengar terompet sepi di ladang, dan dengan aroma kayu cendana, tiba-tiba sitar mulai bermain di kepala Anda? Jadi, Anda menuju ke arah yang benar.
5. Jelaskan baunya sedetail mungkin. Dapatkan buku catatan untuk diri Anda sendiri dan tulis di dalamnya semua yang Anda rasakan saat mendengar aromanya. Segala pemikiran, gambaran. Kenangan dan pengalaman akan membantu Anda mengingat bau.
Gabungkan teknik dan hafalkan secara komprehensif. Mulailah dengan lima wewangian, seperti ylang-ylang, patchouli, vanilla, bergamot, dan sandalwood. Setelah Anda mengingat aroma ini, Anda bisa menambahkan aroma baru. Jangan lupa untuk rutin berlatih dan kesuksesan pasti datang!
Siapa sangka...
Banyak gen indera penciuman nenek moyang kita dimatikan selama evolusi karena kurangnya kebutuhan. Indera penciuman yang baik tidak memberikan keuntungan khusus dalam perjuangan untuk eksistensi, sehingga mekanisme seleksi alam tidak menghilangkan individu dengan indra penciuman yang lemah.
Hidung ular merupakan lidah bercabang yang mendeteksi sifat dan arah penciuman. Molekul zat berbau mencapai organ penciuman di mulut. Jadi jika ular menjulurkan lidahnya ke arah Anda, ia tidak sedang menggoda, kemungkinan besar ia hanya mencari mangsa.
Kami salah mengira hiu bisa mencium setetes darah beberapa kilometer jauhnya. Ya, mereka memiliki indera penciuman yang sangat baik, tetapi mereka tidak dapat bersaing dengan belut, yang mampu memahami jenis bau dari satu molekul bau.
Wanita lebih baik dibandingkan pria dalam mengenali dan mengklasifikasikan aroma. Mungkin ini terjadi dalam proses evolusi. Wanita lebih selektif dalam memilih pasangan seksualnya, antara lain memperhatikan bau. Hal ini memastikan keturunan yang lebih sehat.
Saat cuaca panas, kita mendengar bau lebih tajam dibandingkan saat musim dingin. Itu sebabnya aroma musim dingin sangat kuat, sedangkan aroma musim panas ringan.
Teks disiapkan oleh Mikhail Pozdnyakov
Bau adalah kemampuan suatu zat untuk mempengaruhi reseptor alat analisa penciuman, yang disertai dengan munculnya sensasi tertentu.
Indera penciuman meningkatkan jumlah informasi tentang dunia sekitar.
Ada beberapa teori persepsi bau. Oleh teori kimia bau merupakan konsekuensi dari adanya konsentrasi molekul bau tertentu di lingkungan. Kelemahan teori kimia tentang bau adalah teori ini tidak menjelaskan mengapa molekul dengan struktur berbeda memiliki bau yang sama. Pada saat yang sama, molekul dengan struktur dan komposisi kimia berbeda mungkin memiliki bau yang sama.
Berdasarkan teori stereokimia, bau ditentukan oleh bentuk dan ukuran molekul, dan bukan oleh komposisi kimianya. Bau suatu zat bergantung pada seberapa akurat molekulnya masuk ke dalam lubang yang terletak di membran reseptor penciuman. Namun teori ini tidak bisa menjawab semua pertanyaan terkait persepsi bau.
Berdasarkan teori kuantum, persepsi bau dikaitkan dengan gerakan getaran atom-atom penyusun zat aromatik. Akibat getaran atom, timbul gelombang elektromagnetik yang diserap oleh membran reseptor dan diubah menjadi sensasi penciuman. Namun teori ini tidak dapat menjelaskan mengapa dua zat memiliki bau yang sangat berbeda, meskipun getaran elektromagnetik atom-atomnya sama. Teori ini juga tidak menjawab semua pertanyaan [Gubanov N.I. dkk., 1978]. Rupanya, struktur, bentuk molekul, dan sifat kuantumnya penting. Masih belum diketahui secara pasti sifat zat berbau apa yang menyebabkan impuls saraf.
Pada manusia, sel penciuman (neuron penciuman) merupakan bagian dari epitel penciuman. Mereka terletak di meatus hidung bagian atas dan bagian posterior septum hidung. Sel-sel penciuman terletak pada lapisan tipis, hidup sekitar 60 hari dan mati. Mereka kemudian berdiferensiasi dari sel basal. Sel penciuman adalah satu-satunya neuron yang mampu terus memperbaharui dirinya sepanjang hidup organisme. Sel-sel ini terletak di antara epitel penciuman, yang juga mencakup sel-sel yang bersifat non-neural, sel pendukung yang memisahkan sel-sel reseptor. Sel basal melakukan fungsi sel induk. Berkat sel basal, neuron penciuman mampu melakukan pertukaran dan regenerasi secara konstan. Sel sekretorik kelenjar penciuman (Bowman) menghasilkan lendir.
Area sensitif dari kontak utama permukaan reseptif dengan molekul berbau adalah substansi saraf itu sendiri yang terbuka, mis. ketika mencium, terjadi kontak langsung dengan dunia luar [Wright R.H., 1966].
Dengan mempertimbangkan jumlah bulu penciuman, panjang dan diameternya, dapat dihitung bahwa, misalnya, pada kelinci, area kontak utama antara molekul bau dan permukaan perseptif adalah 600 m2. Pada manusia jumlahnya 100 kali lebih sedikit. Permukaan sensorik ini adalah substansi saraf yang terbuka.
Pada manusia, jumlah sel penciuman sekitar 60 juta. Impuls pada serabut saraf tertentu terjadi ketika 8-10 molekul zat berbau memasuki reseptornya. Sensasi penciuman terjadi ketika setidaknya 40 serabut saraf tereksitasi secara bersamaan.
Sel penciuman berbentuk gelendong dengan dua proses - perifer dan sentral. Sebuah dendrit memanjang dari bagian perifer (apikal), yang berakhir di klub penciuman yang membawa 10-15 silia - reseptor penciuman, yang terletak di lapisan lendir dan berosilasi perlahan tapi tidak sinkron [Bronstein A.I., 1950].
Molekul zat aromatik mula-mula diserap oleh lendir, kemudian bersentuhan dengan silia dan molekul reseptor pada membran sel penciuman.
Persamaan dan perbedaan bau dikaitkan, pertama, dengan struktur (yaitu, dengan konfigurasi molekul bau dan lokasi reseptor pada membran permukaan rambut penciuman), dan kedua, dengan sifat getaran molekul bau (korespondensi dari frekuensi getaran resonansi molekul zat aromatik dan reseptor ).
Reseptor penciuman adalah perpanjangan dari membran plasma. Masing-masing terdiri dari 9 pasang tabung ganda yang terletak di sepanjang pinggiran silia, dan satu pasang terletak di tengah. Mereka adalah peserta dalam penerimaan, penguatan sinyal dan konversinya menjadi perubahan aktivitas bioelektrik sel. Reseptor terbagi dalam kelompok dengan spektrum yang identik, yaitu. respons yang sama terhadap stimulus. Ada tiga kelompok reseptor:
· responsif terhadap feromon;
· responsif terhadap bau makanan;
Bereaksi terhadap berbagai macam zat.
Mekanisme konversi sinyal ketika permeabilitas ionik membran plasma sel berubah, sehingga menimbulkan perkembangan potensi reseptor, belum sepenuhnya diuraikan.
Para peneliti percaya bahwa transduksi sinyal penciuman digabungkan dengan sitoskeleton neuron penciuman. Peran utama dimainkan oleh mikrotubulus, yang diyakini terlibat dalam penerimaan, transformasi, dan konduksi rangsangan lingkungan. Molekul akseptor bau adalah tubulin, protein utama mikrotubulus [Etingof R.N. dkk., 1987].
Sebuah akson memanjang dari bagian tengah (distal) sel penciuman. Dalam bentuk beberapa (hingga 20) benang tipis, ia menembus bukaan tulang ethmoid dan memasuki otak, membentuk bulbus olfaktorius di permukaan bawah lobus frontal. Di dalam bohlam seperti itu, akson saling terkait satu sama lain dan berakhir di tubuh glomerulus, di mana terdapat sinapsis di mana impuls saraf ditransmisikan ke struktur penciuman otak dengan bantuan neurotransmiter [Shepherd G., 1978].
Sistem kerja utama zat aromatik tumbuhan adalah sistem limbik, yang meliputi hipokampus, hipotalamus, amigdala, dan formasi lainnya. Struktur ini disebut otak penciuman. Sistem limbik bekerja sama dengan korteks serebral dan formasio retikuler.
Stres emosional, stres, dan faktor lingkungan disertai dengan perubahan besar pada banyak sistem fungsional tubuh. Dalam hal ini, perubahan pemicu utama yang menyebabkan patologi terjadi pada sistem limbik.
Zat aromatik tumbuhan memberikan efeknya melalui sistem limbik, yang disertai dengan normalisasi fungsi neurofisiologis sistem limbik, masuknya sistem hipofisis-adrenal, dan pembentukan efek bioregulasi pada seluruh organ dan sistem tubuh.
Dalam beberapa tahun terakhir, aktivitas nootropik aroma tumbuhan pada hubungan mediator sistem saraf pusat telah terungkap. Jadi, aroma lavender mendorong pelepasan serotonin, aroma melati merangsang pelepasan endorfin, dan geranium bekerja pada asetilkolin. Rasa mint membantu mengurangi peningkatan jumlah katekolamin, dll.
Keunikan dan pola kerja aroma tumbuhan melalui organ penciuman dan otak penciuman pada berbagai organ dan sistem menarik perhatian. Mereka dicirikan oleh dosis yang sangat rendah (dalam kisaran 10 -18 - 10 -10), serta efek sebaliknya pada dosis yang lebih tinggi. Selain itu, meskipun komposisi kimia dari aroma dan objek aktif berbeda, pola umum aksinya dalam dosis sangat kecil diamati. Dalam kisaran ini, zat pengaturlah yang aktif, yang sebagian besar bersifat peptida dan polipeptida, namun beberapa zat yang bersifat non-peptida (khususnya aromatik tumbuhan) bekerja dalam dosis yang sangat kecil.
Laboratorium hewan kami telah memperoleh data tentang pengaruh zat aromatik tumbuhan (PAS) pada sel somatik dalam dosis sangat rendah - pada tingkat 10 -10 - 10 -9.
Seringkali aroma tanaman, terlepas dari apakah kita merasakannya di atmosfer atau tidak, memiliki efek bioregulasi.
