Fungsi protein dalam presentasi tubuh manusia. Presentasi dengan topik: Presentasi Fungsi protein. Dengan kelarutan dalam pelarut individu

1 slide

2 geser

Di mana pun kita menemukan kehidupan, kita menemukannya terkait dengan protein tertentu dalam tubuh. F. Engels Tujuan pembelajaran : Untuk terus memperluas dan memperdalam pengetahuan tentang zat organik terpenting sel berdasarkan struktur protein, untuk membentuk pengetahuan tentang peran terpenting protein dalam dunia organik, untuk mengimplementasikan konsep tersebut. kesatuan disiplin ilmu pengetahuan alam

3 geser

Tujuan pelajaran: a) pendidikan - untuk memperbarui pengetahuan yang diperlukan untuk mempelajari topik; - mengenalkan siswa pada struktur protein; - mengarahkan mereka pada studi sadar tentang fungsi protein; b) mengembangkan - pengembangan keterampilan pendidikan umum; - pengembangan kemampuan menganalisis informasi, membandingkan objek yang diusulkan, mengklasifikasikan menurut berbagai kriteria, menggeneralisasi; bekerja dengan analogi; - pengembangan minat kognitif dan kemampuan kreatif; c) mendidik – menumbuhkan sikap sadar terhadap pola hidup sehat; - pendidikan sikap moral terhadap kehidupan sebagai nilai tertinggi; - pembentukan keterampilan adaptasi terhadap kondisi kehidupan yang terus berubah dengan bantuan pengetahuan, keterampilan dan kemampuan yang diperoleh

4 geser

Apa yang akan kita bicarakan? Gerard Mulder adalah seorang ahli biokimia Belanda yang pertama kali menemukan protein pada tahun 1838. Kata “protein” berasal dari kata Yunani “proteios” yang berarti “peringkat pertama”.

5 geser

Tugas kita: mengetahui struktur kimia dan peran biologis protein. Memang semua kehidupan di bumi mengandung protein. Mereka membentuk sekitar 50% dari berat kering tubuh semua organisme. Pada virus, kandungan proteinnya berkisar antara 45 hingga 95%. Di dalam sel bakteri E. coli terdapat 5 ribu molekul senyawa organik, 3 ribu di antaranya adalah protein. Di dalam tubuh manusia terdapat lebih dari 5 juta. protein

6 geser

7 geser

Protein apa yang Anda ingat namanya? Dimana lokasinya? albumin miosin pepsin interferon

8 geser

Geser 9

Bagaimana struktur protein? Protein adalah senyawa alami kompleks dengan berat molekul tinggi yang dibangun dari asam amino. H R1 O NH2 – gugus amino N – C – C R – radikal H H OH COOH – gugus karboksil

10 geser

11 geser

Protein mengandung 20 asam amino yang berbeda (disebut ajaib), oleh karena itu variasi proteinnya sangat banyak.

12 geser

Geser 13

Pekerjaan laboratorium Kami bekerja sesuai dengan kartu instruksi. Reaksi warna terhadap protein: Xanthoprotein; Biuret; sistein.

Geser 14

Sebutkan struktur protein dan jenis ikatan kimia yang sesuai dengan struktur tersebut

15 geser

Bagaimana struktur protein? Yang primer adalah rantai lurus asam amino yang disatukan oleh ikatan peptida. Struktur utama molekul proteinlah yang menentukan sifat molekul protein dan konfigurasi spasialnya.

16 geser

Bagaimana struktur protein? Struktur sekunder adalah pelipatan rantai polipeptida menjadi spiral. Putaran heliks diperkuat oleh ikatan hidrogen yang timbul antara gugus karboksil dan gugus amino. Struktur tersier adalah susunan rantai polipeptida menjadi butiran-butiran, akibat terbentuknya ikatan kimia (hidrogen, ionik, disulfida)

Geser 17

Bagaimana struktur protein? Struktur kuarter adalah karakteristik protein kompleks, yang molekulnya dibentuk oleh dua atau lebih butiran. Subunit ditahan dalam molekul melalui interaksi ionik, hidrofobik, dan elektrostatik.

18 geser

Sifat kimia protein Hidrolisis protein direduksi menjadi pemutusan ikatan polipeptida. Denaturasi adalah penghancuran struktur alami protein di bawah pengaruh panas dan reagen kimia.

Geser 19

Selama denaturasi, terjadi penghancuran total struktur protein dan penghancuran sebagian. Jika struktur primernya tidak rusak, maka proses ini disebut renaturasi Sifat kimia protein

20 geser

21 slide

Fungsi protein Struktural Berpartisipasi dalam pembentukan struktur seluler dan ekstraseluler: mereka adalah bagian dari membran sel (lipoprotein, glikoprotein), rambut, tanduk, wol (keratin), tendon, kulit (kolagen), dll. Protein kontraktil motorik aktin dan miosin memberikan kontraksi otot pada hewan multiseluler: miosin - otot

Geser 22

Fungsi protein Transportasi Protein darah hemoglobin mengikat oksigen dan mengangkutnya dari paru-paru ke seluruh jaringan dan organ, dan dari mereka mentransfer karbon dioksida ke paru-paru; Komposisi membran sel mencakup protein khusus yang memastikan transfer zat dan ion tertentu secara aktif dan selektif dari sel ke lingkungan luar dan sebaliknya.

Geser 23

Fungsi protein Pelindung Menanggapi penetrasi protein asing atau mikroorganisme (antigen) ke dalam tubuh, protein khusus terbentuk - antibodi yang mampu mengikat dan menetralisirnya. Fibrin, terbentuk dari fibrinogen, membantu menghentikan pendarahan. Sinyal Membran permukaan sel mengandung molekul protein bawaan yang mampu mengubah struktur tersiernya sebagai respons terhadap faktor lingkungan, sehingga menerima sinyal dari lingkungan eksternal dan mengirimkan perintah ke dalam sel: rhodopsin - visual ungu

24 geser

Fungsi Protein Pengatur Hormon yang bersifat protein berperan dalam pengaturan proses metabolisme. Misalnya, hormon insulin mengatur kadar glukosa darah, meningkatkan sintesis glikogen, dan meningkatkan pembentukan lemak dari karbohidrat. Energi Ketika 1 g protein dipecah menjadi produk akhir, 17,6 kJ dilepaskan. Pertama, protein terurai menjadi asam amino, dan kemudian menjadi produk akhir - air, karbon dioksida, dan amonia. Penyimpanan Protein disimpan pada tumbuhan dalam bentuk butiran aleuron; protein tidak disimpan pada hewan, kecuali albumin telur dan kasein susu. Tetapi selama pemecahan hemoglobin, zat besi tidak dikeluarkan dari tubuh, tetapi disimpan, membentuk kompleks dengan protein feritin.

Bagian: Biologi

Kelas: 10

Tujuan pelajaran: menggunakan pengetahuan tentang struktur dan sifat protein untuk memperluas pemahaman tentang fungsi protein melalui kegiatan kreatif dan penelitian ( Lampiran 1 . Geser No.2).

Tugas(Slide nomor 3)

Pendidikan:

Untuk memperluas pengetahuan tentang protein sebagai polimer alami, tentang keanekaragaman fungsinya dalam kaitannya dengan struktur dan sifat-sifatnya.

Pendidikan:

1. Mengembangkan pemikiran dan kemampuan siswa dalam menjalin hubungan sebab akibat dengan mempelajari sifat-sifat dan fungsi protein sebagai contoh.
2. Mengembangkan keterampilan praktis dalam melakukan eksperimen sitologi untuk menetapkan peran protein enzim.
3. Mengembangkan kemampuan menarik kesimpulan berdasarkan kerja praktek, mengembangkan kemampuan mandiri memperoleh informasi dari sumber informasi tambahan (kompetensi informasi).
4. Mengembangkan kemampuan menyusun materi.
5. Kembangkan kemampuan menganalisis aktivitas Anda.

Pendidikan:

1. Mengembangkan kemampuan bekerja dalam kelompok
2. Menumbuhkan ketelitian siswa dalam melaksanakan dan mempersiapkan kerja praktek dan catatan di buku catatan.

Jenis pelajaran: dikombinasikan dengan penggunaan kegiatan penelitian.

Teknologi: tes, TIK, pembelajaran berbasis masalah.

Metode: sebagian pencarian, verbal, visual, penelitian.

Peralatan: presentasi “Fungsi Protein”, komputer dengan proyektor multimedia, peralatan laboratorium untuk penelitian dengan topik “Fungsi enzimatik protein”: cawan petri, hidrogen peroksida, pipet, potongan daging rebus dan mentah, kentang rebus dan mentah, pasir sungai.

Dukungan metodologis:

  1. Selebaran – teks “Tupai” ( Lampiran 2 ), kartu instruksi untuk pekerjaan laboratorium “Fungsi enzimatik protein” ( Lampiran 3 ), tugas untuk membangun korespondensi antara protein dan fungsinya ( Lampiran 4 ). Presentasi Microsoft PowerPoint "Fungsi Protein" ( Lampiran 1 ) - (POWER POINT).
  2. Relevansi penggunaan alat TIK
  3. Kemungkinan menyajikan materi informasi unik dalam bentuk multimedia ( Lampiran 5 ).

SELAMA KELAS

1. Organisasi awal pelajaran(salam, pengecekan kesiapan kerja, mood psikologis pelajaran) (Slide No. 4).

Perumpamaan

“Pada suatu ketika hiduplah seorang bijak yang mengetahui segalanya. Seorang pria ingin membuktikan bahwa orang bijak tidak mengetahui segalanya. Sambil memegang kupu-kupu di tangannya, dia bertanya: “Katakan padaku, orang bijak, kupu-kupu mana yang ada di tanganku: hidup atau mati?” Dan ia sendiri berpikir: “Jika orang hidup berkata, aku akan membunuhnya; orang mati akan berkata, Aku akan melepaskannya.” Orang bijak itu, setelah berpikir, menjawab: “Semuanya ada di tanganmu.”
Hari ini kita berada di tangan kita untuk menciptakan suasana di kelas yang membuat semua orang merasa nyaman.
Prasasti pelajaran kita adalah kata-kata A. Einstein “Kegembiraan melihat dan memahami adalah anugerah alam yang terbesar” (Slide No. 5).

2. Motivasi

Latihan: menganalisis diagram lingkaran (Slide No. 6) dan menjawab pertanyaan:

1) Bagaimana komposisi kimia sel?
2) Zat organik apa yang lebih banyak terdapat di dalam sel?
3) Apa yang ditunjukkan oleh kesamaan komposisi kimia sel?

“Hidup adalah cara keberadaan tubuh protein” (F. Engels) (Slide No. 7).
Ahli kimia belum mempelajari zat apa pun selama protein sebelum mereka berhasil mengungkap strukturnya. Lebih dari dua ratus tahun telah berlalu dari langkah pertama dalam memahami komposisi protein hingga menguraikan strukturnya.
Objek biologis apa pun, mulai dari virus hingga manusia, sebagian besar terdiri dari protein (dalam bentuk bahan kering),
Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui struktur, sifat dan fungsi senyawa tersebut.

3. Signifikansi pribadi dari materi yang dipelajari

Seseorang harus mengonsumsi 100 g protein per hari, jika tidak maka akan terjadi kelaparan protein.
(Slide No. 8) Kekurangan protein dalam makanan menyebabkan perlambatan pertumbuhan dan perkembangan pada anak-anak, dan pada orang dewasa - perubahan besar pada hati, gangguan kelenjar endokrin, perubahan kadar hormonal, penurunan penyerapan nutrisi, masalah dengan otot jantung, penurunan daya ingat dan kinerja.
Pada tahun 70an, kematian dilaporkan terjadi pada orang yang mengikuti diet rendah kalori jangka panjang dengan kekurangan protein yang parah. Hal ini terjadi akibat adanya gangguan serius pada aktivitas otot jantung. Kekurangan protein mengurangi daya tahan tubuh terhadap infeksi. Selain itu, kekurangan protein seringkali juga disertai dengan kekurangan vitamin B12, A, D, K, dan sebagainya yang juga berdampak pada kesehatan.

Pertanyaan untuk siswa:“Apa arti pribadi dari fakta-fakta ini bagi Anda masing-masing?”

4. Penetapan tujuan

Latihan: Membangun korespondensi antara protein dan fungsinya ( Lampiran 4 , Geser No.9).

Protein: Fungsi

A. Keratin 1. Konstruksi
B. Hemoglobin 2. Penyimpanan
V. Aktin 3. Pelindung
D. Antibodi 4. Motorik
D. Miosin 5. Transportasi
E. Fibrinogen 6. Enzimatik
G. Kolagen 7. Peraturan
Z.Albumin
I. Katalase
K.Pepsin
L.insulin

1 2 3 4 5 6 7

Mengapa Anda tidak dapat menyelesaikan tugas ini? (jawaban: kurang pengetahuan)

Pernyataan pertanyaan bermasalah. Sel mengandung protein, lemak, karbohidrat, asam nukleat, air, mineral, tetapi tidak ada zat yang melakukan fungsi spesifik seperti protein. Apakah ini adil?
Siswa menetapkan tujuan dan sasaran pekerjaan mereka dalam pelajaran ini.

5. Memperbarui pengetahuan

Tugas:

1. Kerjakan slide No. 10-15 dan bicarakan pertanyaan-pertanyaan berikut:

1) Apa itu polimer?
2) Dengan menggunakan diagram, jawablah dengan bukti protein polimer manakah yang termasuk?
3) Struktur monomer protein.
4) Ciri-ciri organisasi struktural protein.

2. Bekerja dengan teks “Tupai”(Slide nomor 16).

Isi istilah dan kata yang hilang ke dalam teks.

1) Protein mengandung unsur-unsur berikut___,___,____,___,____. 2) Protein – _______________,___________________________ polimer,
yang monomernya adalah ____________________. 3) Protein alami mengandung ______ asam amino, ___ di antaranya esensial, yaitu. disintesis di dalam tubuh dan belum tentu masuk ke dalam tubuh dengan makanan. 4) Monomer protein terdiri dari ___________,________. 5) Semua monomer protein meliputi ____________, ________________, dan berbeda dalam __________. 6) Denaturasi adalah proses perubahan struktur asli suatu protein.

6. Mempelajari materi baru

Sifat dan fungsi suatu protein ditentukan oleh struktur, struktur dan keanekaragamannya, sehingga cacat kecil sekalipun pada strukturnya mempunyai akibat yang serius.
Penyakit keturunan anemia sel sabit disebabkan oleh fakta bahwa selama sintesis hemoglobin, yang terdiri dari sekitar 600 residu asam amino, dua di antaranya diubah menjadi yang lain. Hal ini menyebabkan terganggunya fungsi hemoglobin: sel darah merah pasien berbentuk sabit dan kehilangan kemampuan untuk membawa oksigen normal (Slide No. 17).
Ini adalah contoh hubungan antara struktur dan fungsi makromolekul.

Bekerja dengan slide nomor 18

Hasil dari pekerjaan ini adalah sebuah tabel, yang akan kita isi sambil bekerja.

Fungsi protein

Esensi
Struktural Pembentukan membran sel dan organel serta struktur lainnya Kolagen, keratin
Peraturan Pengaturan metabolisme dalam tubuh Beberapa hormon - insulin, glukagon
Protektif 1. Ketika protein asing dan mikroorganisme masuk ke dalam tubuh, protein pelindung terbentuk di leukosit.
2. Perlindungan terhadap kehilangan darah akibat luka akibat pembekuan		 Antibodi

Fibrinogen
Mengangkut Penempelan dan perpindahan unsur kimia ke seluruh tubuh Hemoglobin
Kontraktif Implementasi semua jenis gerakan Aktin, miosin
Penyimpanan Cadangan untuk tubuh, janin Albumin telur, kasein susu.
Beracun Racun ular, racun difteri
Energi Bukan yang utama, melainkan sumber energi di dalam sel Pemecahan 1 g protein – 17 kJ
Sinyal Pengenalan molekul oleh membran sel Glikoprotein
Enzimatik atau katalitik Akselerasi katalitik reaksi biokimia dalam sel Protein enzim (katalase, pepsin, trypsin)

Mari kita ingat: “Apa yang dimaksud dengan informasi herediter yang disimpan dalam inti sel” (bayangkan rantai logis: sifat – zat – reaksi – protein – enzim). Pavlov menyebut enzim sebagai “stimulan kehidupan dan tindakan pertama dalam aktivitas kehidupan”.
Di antara sekian banyak fungsi protein, fungsi enzimatik menempati tempat khusus.

Ilmu tentang enzim disebut enzimologi, dan enzim disebut enzim.
Ekspresi oleh I.P. Pernyataan Pavlov “Tidak semua protein adalah enzim, tetapi semua enzim adalah protein” menekankan organisasi kimianya.
Selanjutnya guru menjelaskan struktur dan mekanisme kerja enzim.

Apa yang menjelaskan efek percepatan enzim?

(Slide 19) Setiap enzim memiliki pusat aktif - kelompok residu asam amino tertentu. Di pusat aktif, enzim bergabung dengan substrat (zat yang akan diubah). Bentuk pusat aktif dan substrat saling cocok seperti kunci gembok.

Proses kerja enzim dapat dibagi menjadi tiga tahap:

  1. Enzim mengenali substrat dan mengikatnya.
  2. Kompleks aktif yang terdiri dari enzim dan substrat terbentuk.
  3. Pemisahan suatu produk sebagai akibat dari reaksi enzimatik.

Sifat-sifat enzim (analisis grafik) (Slide 20-23)

Tugas penelitian(Bekerja dalam kelompok):

Pekerjaan laboratorium "Pemecahan enzimatik hidrogen peroksida dalam jaringan tubuh"(Lampiran 3 )

Target: mengembangkan pengetahuan tentang peran enzim dalam sel, memantapkan kemampuan melakukan eksperimen dan menjelaskan hasil kerjanya.

Peralatan: larutan hidrogen peroksida 3% segar, dudukan dengan tabung reaksi, jaringan tumbuhan (potongan kentang mentah dan rebus) dan jaringan hewan (potongan daging mentah dan rebus), pipet, pasir.

Kemajuan:

1. Siapkan empat tabung reaksi, masukkan potongan kentang mentah pada tabung reaksi pertama, potongan kentang rebus pada tabung reaksi kedua, potongan daging mentah pada tabung reaksi ketiga, dan potongan daging rebus pada tabung reaksi keempat. Masukkan sedikit hidrogen peroksida ke dalam setiap tabung reaksi. Amati apa yang terjadi pada setiap tabung reaksi.

2. Buatlah tabel yang menunjukkan aktivitas masing-masing jaringan.

"Hasil penelitian"

Jawablah pertanyaan (secara lisan):

Di tabung reaksi manakah aktivitas enzim terwujud? Jelaskan mengapa?
- Bagaimana aktivitas enzim memanifestasikan dirinya dalam jaringan hidup dan mati? Jelaskan fenomena yang diamati.
- Apakah aktivitas enzim berbeda pada jaringan hidup tumbuhan dan hewan?
- Apakah menurut Anda semua organisme hidup mengandung enzim katalase, yang menjamin penguraian hidrogen peroksida?
- Benarkan jawabanmu.
- Menarik kesimpulan.
Kelompok siswa melaporkan penyelesaian tugas.

7. Refleksi. Siswa menyelesaikan tugas dan menarik kesimpulan (Slide No. 24).

8. Pekerjaan rumah(Slide nomor 25):

1. Tugas untuk semua orang: bab 3.2.1., tabel “Fungsi protein”,
2. Tugas bagi yang berminat dengan mata pelajaran: temukan klasifikasi enzim di Internet.

Untuk menggunakan pratinjau presentasi, buat akun Google dan masuk ke akun tersebut: https://accounts.google.com


Keterangan slide:

“Struktur dan fungsi protein” Guru kimia sekolah menengah MBOU No. 81, Krasnodar Itskovich T.Ya

Komposisi dasar protein C (karbon) – 50-55%; O (oksigen) – 21-24%; N (nitrogen) – 15-17% (≈ 16%); H (hidrogen) – 6-8%; S (belerang) – 0-2%. Nitrogen adalah komponen protein yang konstan dan berdasarkan kuantitasnya seseorang dapat menentukan kandungan protein dalam jaringan. Kandungan protein pada organ tubuh manusia rata-rata 18-20% dari berat basah jaringan. Dalam hal residu kering - otot - hingga 80%, jantung - 60%, hati - 72%, paru-paru, limpa - 82 - 84%. Asam amino - monomer protein Kebanyakan protein mengandung 20 asam amino berbeda dari sekitar 170 asam amino yang diketahui. Sama seperti kita dapat membentuk kata-kata yang jumlahnya tak terhingga dari 33 huruf alfabet, kita juga dapat membentuk protein dalam jumlah tak terhingga dari 20 asam amino. Ada hingga 100.000 protein dalam tubuh manusia.

Asam amino non-esensial Asam amino non-esensial dapat disintesis di dalam tubuh. Kebutuhan tubuh dipenuhi melalui asupan protein makanan. Asam amino esensial termasuk alanin, asparagin, asam aspartat, glisin, glutamin, asam glutamat, tirosin, sistein, sistin, dll. 8 asam amino esensial penting untuk orang dewasa yang sehat: valin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, treonin, triptofan dan fenilalanin. Arginin dan histidin juga penting untuk anak-anak. Tidak dapat disintesis di dalam tubuh.

Asam amino adalah senyawa amfoter. Struktur primer adalah urutan spesifik residu asam amino dalam rantai polipeptida. Ikatan antara asam amino bersifat kovalen, sehingga sangat kuat KELOMPOK NH 3- AMINO (sifat basa - KELOMPOK COOH KARBOXIL (sifat asam) Struktur primer protein

Struktur sekunder protein Struktur sekunder adalah konformasi rantai polipeptida, yang diikat oleh banyak ikatan hidrogen antara gugus N-H dan C=O. Model struktur sekunder - a-helix. Struktur tersier - bentuk spiral yang berputar di ruang Struktur tersier suatu protein

Struktur kuarter protein Struktur kuarter - agregat beberapa makromolekul protein (kompleks protein) Denaturasi protein setelah menghilangkan pengaruh zat pendenaturasi, protein mengembalikan aktivitasnya. renaturasi Denaturasi protein adalah hilangnya sifat biologis protein (katalitik, transpor, dll) akibat perubahan struktur molekul protein

Sejarah penemuan protein Istilah protein (albumineise) dalam kaitannya dengan semua cairan tubuh hewan pertama kali digunakan, dengan analogi dengan putih telur, oleh ahli fisiologi Perancis F. Quesnet pada tahun 1747, dan dalam interpretasi inilah istilah tersebut muncul. dimasukkan dalam Ensiklopedia pada tahun 1751. Diderot dan J. D'Alembert. John Dalton - ahli kimia Inggris (6 September 1766 - 27 Juli 1844 Pada tahun 1803, ia memberikan rumus pertama protein - albumin dan gelatin - sebagai zat yang mengandung nitrogen Joseph Louis Gay-Lussac - ahli kimia Prancis (12/6/1778 -05/09/1850 Melakukan analisis kimia protein - fibrin darah, kasein dan mencatat kesamaan komposisi unsurnya Henri Braconneau - ahli kimia Prancis (29/05/1780– 13/01/1855) Pertama kali mengisolasi (1820) asam amino glisin dan leusin dari protein hidrolisat. Ahli kimia organik yang menjelaskan komposisi kimia protein. Ia dianugerahi Hadiah Nobel dalam Fisiologi atau Kedokteran pada tahun 1910 karena menciptakan salah satu teori pertama struktur protein dan menyarankan bahwa asam amino berfungsi sebagai “bahan penyusun” dalam sintesis protein.

Sejarah penemuan protein Danilevsky Alexander Yakovlevich - ahli biokimia Rusia 1838–1923 Penulis teori struktur polipeptida protein LYUBAVIN Nikolai Nikolaevich - ahli kimia Rusia Mengembangkan metode sintesis asam amino Linus Carl Pauling - ahli kimia Amerika Ilmuwan pertama yang berhasil memprediksi struktur sekunder protein Frederick Sanger - ahli biokimia Inggris Pemenang dua kali Hadiah Nobel Kimia: 1958 - “untuk karyanya dalam menentukan struktur protein, terutama insulin”, 1980 - “atas kontribusinya dalam pembentukan rangkaian dasar dalam asam nukleat”

Fungsi protein dalam tubuh Slide teks

Fungsi struktural Protein struktural sitoskeleton, seperti semacam penguat, memberi bentuk pada sel dan banyak organel serta terlibat dalam mengubah bentuk sel. Kolagen dan elastin adalah komponen utama zat antar sel jaringan ikat (misalnya tulang rawan), dan protein struktural lainnya, keratin, terdiri dari rambut, kuku, bulu burung, dan beberapa cangkang.

Fungsi transportasi Protein transportasi hemoglobin membawa oksigen dari paru-paru ke jaringan lain dan karbon dioksida dari jaringan ke paru-paru, serta protein homolognya, ditemukan di semua kerajaan organisme hidup. .

Fungsi pelindung Hati “membersihkan” darah, yaitu mengatur ulang racun sehingga dapat keluar dari tubuh. Perlindungan bahan kimia. Pengikatan racun oleh molekul protein dapat memastikan detoksifikasinya. Enzim hati memainkan peran yang sangat penting dalam detoksifikasi pada manusia, memecah racun atau mengubahnya menjadi bentuk larut, yang memfasilitasi pembuangannya dengan cepat dari tubuh. Perlindungan kekebalan. Protein yang membentuk darah dan cairan biologis lainnya terlibat dalam respons perlindungan tubuh terhadap kerusakan dan serangan patogen.

Fungsi energi Pertama, protein terurai menjadi asam amino, dan kemudian menjadi produk akhir - air, karbon dioksida, dan amonia. Namun, protein digunakan sebagai sumber energi hanya jika sumber lain (karbohidrat dan lemak) telah habis.

Pilihan 2. 1. Berapa banyak asam amino yang penting bagi manusia? A) tidak ada asam amino seperti itu; b) 20; jam 10; d) 7. 2. Antara kelompok asam amino manakah ikatan peptida terbentuk? A) antara gugus karboksil asam amino tetangga; B) antara gugus amino dari asam amino tetangga; B) antara gugus amino dari satu asam amino dan gugus karboksil dari asam amino lainnya. D) antara gugus amino dari satu asam amino dan radikal asam amino lainnya. 3. Bagaimana struktur molekul hemoglobin? A) utama; b) sekunder; c) tersier; d) kuaterner. 4. Struktur utama protein didukung oleh ikatan: a) peptida; b) hidrogen; c) disulfida; d) hidrofobik. 5. Struktur sekunder suatu protein ditentukan oleh: a) heliksasi rantai polipeptida; b) konfigurasi spasial rantai polipeptida; c) jumlah dan urutan asam amino rantai spiral; G). konfigurasi spasial rantai heliks. 6. Struktur tersier suatu protein dipertahankan terutama oleh ikatan: a) ionik; b) hidrogen; c) disulfida; d) hidrofobik. 7. Sebutkan protein yang pertama kali disintesis secara artifisial: a) insulin; b) hemoglobin; c) katalase; d) interferon. DENGAN SISA DAN FUNGSI PROTEIN. Pilihan 1. 1. Zat organik apa di dalam sel yang massanya lebih dulu? A) karbohidrat; b) protein; c) lipid; d) asam nukleat. 2. Berapa banyak asam amino yang membentuk seluruh jenis protein? A) 170; b) 26; di 20; d) 10. 3. Struktur primer ditentukan oleh residu asam amino: a) bilangan; b) urutan; c) nomor dan urutan; d) spesies. 4. Struktur sekunder suatu protein dipertahankan terutama oleh ikatan: a) peptida; b) hidrogen; c) disulfida; d) hidrofobik. 5. Struktur tersier suatu protein ditentukan oleh: a) heliksalisasi rantai polipeptida; b) konfigurasi spasial rantai polipeptida heliks; c) hubungan beberapa rantai polipeptida; d) helikalisasi beberapa rantai polipeptida. 6. Ikatan berikut tidak ikut serta dalam mempertahankan struktur kuaterner protein: a) ikatan peptida; b) hidrogen; c) ionik; d) hidrofobik. 7. Sifat fisiko-kimia dan biologi suatu protein ditentukan sepenuhnya oleh strukturnya: a) primer; b) sekunder; c) tersier; d) kuaterner.

Ringkasan dasar tentang topik “Protein. Struktur dan fungsi protein"

PROTEIN – C,H,O,N….S…….Fe MONO – ASAM AMINO 20 – AJAIB! ∞ TINGKAT: peptida 1-ary (A/K terakhir) H - ikatan ke-2 H - ikatan hidrofobik ke-3 -S-S- ikatan Hb ke-4 11

DENATURASI 2,3,4 1! 1 Fungsi : 1. Katalitik (enzim) 2. Pelindung (imunoglobulin) 3. Sinyal (rhodopsin) 4. Transportasi (hemoglobin) 5. Struktural (kolagen, keratin) 6. Motorik (aktin, miosin) 7. E (1gr.- 17,6 kJ) 8. Regulasi (insulin, histon) 9. Renaturasi penyimpanan (kasein), ringkasan latar belakang ireversibel dengan topik “Protein. Struktur dan fungsi protein"

Kesimpulan Protein adalah pemain kunci dalam sistem kehidupan apa pun. Protein adalah polimer yang terdiri dari 20 asam amino berbeda. Setiap protein berkumpul menjadi struktur tiga dimensi unik yang ditentukan oleh urutan asam aminonya. Protein mempunyai struktur hierarki bentuknya. Struktur tiga dimensi suatu protein berkaitan erat dengan fungsinya. Menentukan bentuk tiga dimensi suatu protein akan menjadi penemuan besar dalam biologi komputasi.


Fungsi protein
1. Fungsi struktural.
Protein adalah bagian dari semuanya
seluler
organel:
membran - plasmalemma,
nuklir
kerang,
endoplasma
atau
retikuler
bersih
(ER),
Kompleks Golgi, lisosom,
peroksisom,
vakuola,
mitokondria, plastida - dan
non-membran - kromosom,
ribosom, pusat sel
(sentriol),
bulu mata
Dan
flagela, mikrofilamen.

2. Fungsi katalitik.
Semua enzim adalah protein. Fungsi ini berhenti pada tahun 1982
dianggap unik. Ternyata beberapa RNA juga
mempunyai aktivitas katalitik. Mereka disebut
RNAzim.
3. Fungsi pelindung (untuk saat ini
unik).
Antibodi
Ini
protein.
Imunoglobulin “merekatkan”
antigen
Dan
terbentuk
mengendapkan

4. Fungsi regulasi.
Pada tingkat sel: protein - penekan dan protein aktivator transkripsi.
Pada tingkat organisme: beberapa hormon
protein.
Misalnya insulin adalah hormon pankreas.
Mengatur perjalanan glukosa melalui plasmalemma. Pada
sekresi insulin yang tidak mencukupi berkembang
berat
penyakit
gula
diabetes.
Somatotropin adalah hormon pertumbuhan. Terbentuk di depan
membagikan
kelenjar di bawah otak
Di sana
atau
terbentuk
Dan
hormon adrenokortikotropik (ACTH). Dia bertindak
pada korteks adrenal, mengatur sintesis steroid
hormon.

5. Transformasi energi.
Protein retina mata mengubah rhodopsin dan retinone
energi cahaya menjadi energi listrik. Aktino-miosin
kompleks di otot mengubah energi kimia
koneksi menjadi mekanis.
6. Fungsi transportasi.
Hemoglobin
melakukan
mengangkut
O2,
CO2.
Transferin
mengangkut
kelenjar.
Sistem permease adalah protein membran yang
mengangkut senyawa polar melintasi membran sebagai
dan melawan gradien konsentrasi.

7. Fungsi energi.
11 dari 20 asam amino penyusun protein adalah
tubuh manusia “terbakar” dengan pelepasan energi.
Ini adalah asam amino nonesensial. Mereka bisa menjadi
disintesis dalam sel dari produk pemecahan
karbohidrat dan lipid
8. Fungsi penyangga.
Protein apa pun adalah polielektrolit amfoter. Tupai
membantu mempertahankan nilai pH tertentu
di kompartemen sel yang berbeda, menyediakan ini
kompartementalisasi.

9. Fungsi nutrisi.
a) Persediaan asam amino esensial. Seseorang memiliki 9 dari
20 asam amino tidak dapat disintesis dalam
tubuh. Mereka harus datang dari luar.
Konsep “asam amino esensial dan esensial” bersifat spesifik spesies dan hanya berlaku untuk hewan dan
jamur
b) Penyimpanan protein untuk perkembangan embrio dan
memberi makan bayi. Misalnya, kasein adalah protein
susu, ovalbumin - putih telur, gliadin - protein
butiran gandum.

ASAM AMINO

Rumusnya benar untuk 19 dari
20
asam amino,
ditemukan dalam protein. DI DALAM
komposisi protein selain ini
19 asam amino, termasuk
satu asam amino prolin.
Di semua asam amino
tersedia
gugus amino
Oleh karena itu namanya - "α
asam amino."
Di alam, ada dua bentuk stereoisomer: L (kidal) dan
D (dekstrorotatori). Selain L - asam amino yang merupakan bagian dari protein,
Tubuh juga mengandung asam D-amino yang tidak termasuk dalam protein.
Rumus umum asam amino ditunjukkan pada gambar

ASAM AMINO PROTEINOGENIK DIKLASIFIKASIKAN :
- menurut struktur rantai samping (grup R)
asam amino alifatik, aromatik dan heterosiklik;
- oleh kelompok tambahan di radikal
diaminomonocarboxylic (dua gugus NH2 dan satu gugus COOH),
monoaminodikarbonat (satu
gugus NH2 dan dua gugus COOH),
asam hidroksiamino, mengandung belerang, asam imino (NH)
- berdasarkan posisi titik isoelektrik
netral, basa dan asam
- menurut polaritas gugus R, mis. kemampuan kelompok R untuk berinteraksi dengan air
dalam kondisi pH intraseluler yang sesuai (pH sekitar 7,0),
dengan gugus R non-polar atau hidrofobik, polar tetapi tidak
gugus R bermuatan, gugus R bermuatan negatif dan
gugus R yang bermuatan positif
- sesuai dengan kemampuan sintesisnya pada organisme hewan
dan dapat diganti dan tidak tergantikan.

1. Radikal non-polar atau hidrofobik.
Alifatik - alanin, valin, leusin, isoleusin.
Metionin yang mengandung belerang. Aromatik - fenilalanin,
triptofan. Prolin asam imino.
2. Radikal yang bersifat polar namun tidak bermuatan. Glisin.
Asam hidroksiamino
serin,
treonin,
tirosin
Mengandung
sulfhidril
kelompok
sistein.
Mengandung gugus Amida: asparagin, glutamin.
3. Radikal bermuatan negatif. Aspartik
asam, asam glutamat.
4. Radikal bermuatan positif.
Lisin, arginin, histidin.

Ikatan peptida

Polipeptida

H2N- CH - CO - (NH - CH - CO) n - NH - CH - COOH
│
│
│
R
R
R
(N-akhir)
(N-akhir)
STRUKTUR UTAMA berbentuk linier, terwakili
urutan
asam amino,
dihubungkan oleh ikatan peptida

STRUKTUR SEKUNDER
Struktur sekundernya adalah spasial, itu
hanya dibentuk oleh ikatan hidrogen dari tulang punggung peptida
antara gugus C=O dan N-H dari asam amino yang berbeda.
Ada α-helix, β-pleated sheet dan kolagen
spiral

Klasifikasi berdasarkan jenis struktur
Protein fibrilar
Protein globular
Protein membran

Jenis susunan struktur sekunder dalam butiran

STRUKTUR TERsier
Struktur tersier suatu protein bersifat spasial
konformasi polipeptida yang memiliki struktur sekunder,
dan disebabkan oleh interaksi antar radikal.
STRUKTUR TERsier SEPENUHNYA DITENTUKAN OLEH PRIMER

PROTEIN, STRUKTURNYA, SIFATNYA. FUNGSI BIOLOGIS PROTEIN.

  • Lepeshenko T.I.
  • GBOU NPO RO PU No.61
  • Novoshakhtinsk, wilayah Rostov
Tujuan Pelajaran
  • Pendidikan:
  • Untuk membiasakan siswa dengan polimer alami - protein. Pelajari struktur, klasifikasi, dan propertinya. Mengungkapkan signifikansi biologis dalam kehidupan manusia. Jelaskan komponen makanan yang paling penting.
  • Pendidikan:
  • Menumbuhkan sikap positif terhadap kimia.
  • Pembangunan:
  • Mengembangkan kemampuan bekerja dengan arus informasi yang terus meningkat, mengembangkan pemikiran logis, penilaian mandiri, mengembangkan kemampuan dan keterampilan berbicara lisan, keterampilan berpikir yang diperlukan tidak hanya dalam belajar, tetapi juga dalam kehidupan sehari-hari.
Lengkapi kalimat
  • Reaksi pembuatan anilin dari nitrobenzena disebut………
  • Sifat utama asam amino disebabkan oleh adanya NH2 dalam molekulnya. Apa ini?
  • Sifat asam asam amino disebabkan oleh adanya molekul......
  • Larutan anilin dapat ditentukan dengan menggunakan…….
  • Metilamin dapat dianggap sebagai turunan......
  • Zinina
  • kelompok amino
  • air brom
  • amonia, di mana atom hidrogen digantikan oleh radikal hidrokarbon
Protein di alam Ditemukan dalam protoplasma dan inti sel tumbuhan dan hewan, protein merupakan pembawa utama kehidupan.
  • Albumin (dalam telur ayam)
  • Hemoglobin (dalam darah manusia)
  • Kasein (dalam susu sapi)
  • Mioglobin dan miosin (di otot)
  • – NH – CH – C – NH – CH – C – NH – CH –
  • │ ║ │ ║ │
  • R1 HAI R2 HAI R3
Kandungan protein di berbagai jaringan manusia
  • Otot hingga 80%
  • Paru-paru-72%
  • Kulit-63%
  • Hati-57%
  • Otak-15%
  • Jaringan lemak dan tulang, gigi - 14-28%
Protein meliputi:
  • C – 50 – 52%;
  • N – 6,0 – 8,0%;
  • HAI – 19 – 24%;
  • N – 15 – 18%;
  • S – 0,5 – 2,0%.
Klasifikasi protein
  • Tupai
  • kompleks sederhana
  • terdiri hanya mengandung protein
  • dari asam amino dan bagian non-protein
  • (albumin, fibrin) (lipid, karbohidrat,
  • ion logam –
  • proteolipid,
  • hemoglobin)
Klasifikasi protein
  • Berdasarkan kelarutan:
  • 1. Larut
  • 2. Tidak larut
  • Menurut keadaan agregasi:
  • 1.Cairan
  • 2. Padat
Teori peptida
  • Pada tahun 1903, ilmuwan Jerman E.G. Fischer mengajukan teori peptida, yang menjadi kunci rahasia struktur protein. Fischer mengusulkan bahwa protein adalah polimer residu asam amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida NH–CO.
  • Gagasan bahwa protein adalah formasi polimer diungkapkan pada tahun 1888 oleh ilmuwan Rusia A.Ya.
  • Protein merupakan senyawa organik bermolekul tinggi yang merupakan biopolimer yang terdiri dari monomer-monomer yang bersifat asam α-amino dihubungkan oleh ikatan peptida.
Struktur molekul protein Sifat-sifat protein
  • Ketika diolah dengan natrium klorida, protein menjadi asin dari larutan. Proses ini dapat dibalik.
Hidrasi protein
  • Protein yang larut dalam air membentuk larutan koloid.
Berbusa
  • Proses berbusa adalah kemampuan protein untuk membentuk sistem gas cair dengan konsentrasi tinggi yang disebut busa.
  • Protein banyak digunakan sebagai bahan pembusa dalam industri gula-gula (marshmallow, marshmallow, souffle).
  • Roti memiliki struktur berbusa dan hal ini mempengaruhi rasanya.
Hidrolisis protein Denaturasi protein Reaksi warna protein Reaksi Xanthoprotein
  • Tempatkan sepotong keju cottage yang diperas ke dalam tabung reaksi dan tambahkan beberapa tetes asam nitrat. Panaskan dengan lembut.
Reaksi Biuret
  • Tuang ke dalam tabung reaksi
  • 2 mililiter putih telur, 2 mililiter larutan natrium hidroksida pekat dan beberapa tetes larutan tembaga (II) sulfat.
Pembakaran protein
  • Saat protein hewani dibakar, tercium bau khas “tanduk terbakar”. Sebagian besar, bau ini ditentukan oleh kandungan sulfur dalam protein.
  • Protein nabati - bau kertas terbakar.
Fungsi protein (sedikit biologi)
  • mengangkut
  • protektif
  • katalis
  • struktural
  • peraturan
  • reseptor
  • motor
  • energi
Fungsi transportasi
  • Ini terdiri dari pengikatan dan pengiriman (pengangkutan) berbagai zat dari satu organ ke organ lainnya.
  • Hemoglobin bergabung dengan oksigen di paru-paru, berubah menjadi oksihemoglobin.
  • Mencapai organ dan jaringan dengan aliran darah, oksihemoglobin terurai dan melepaskan oksigen.
Fungsi pelindung
  • Antibodi menetralisir zat yang masuk ke dalam tubuh atau muncul akibat aktivitas bakteri dan virus.
  • Fibrinogen protein plasma darah, yang berpartisipasi dalam pembekuan darah, mengurangi kehilangan darah
Fungsi katalitik
  • Ini terdiri dari peningkatan laju berbagai reaksi metabolisme dan energi dalam tubuh.
  • Model enzim
Fungsi struktural
  • Kolagen terhidrolisis (protein jaringan ikat)
  • Protein membentuk dasar struktur sel.
Fungsi regulasi
  • Model protein pengatur (hormon)
  • Kelenjar endokrin
Fungsi reseptor
  • Protein reseptor berfungsi untuk memahami dan mengubah berbagai sinyal
  • (fotoreseptor-rhodopsin).
Fungsi motorik
  • miosin
  • Aktin
Fungsi energi
  • 1 g protein setara dengan 17,6 kJ.
Konversi protein dalam tubuh Asupan protein harian
  • 0,85-1,00 gram per kilogram berat badan untuk orang dewasa (sekitar 100 gram per hari untuk rata-rata pria dan 70 gram untuk wanita).
  • Anak-anak membutuhkan lebih banyak protein - hingga 1,9 gram per kilogram berat badan per hari.
Pentingnya protein
  • Studi tentang protein penting untuk menjelaskan sifat penyakit yang diamati pada manusia dan hewan.
  • Beberapa protein digunakan dalam perekonomian nasional (wol, sutra, kulit, bulu, rambut dan tanduk).
  • Mengembangbiakkan bibit hewan dan varietas tanaman baru yang sangat produktif.
  • Pengembangan bidang kimia bioorganik modern - rekayasa genetika dan bioteknologi
Tes pada topik “Protein”
  • 1) Protein adalah:
  • a) serat buatan c) senyawa alami bermolekul tinggi
  • b) serat sintetis d) senyawa alami dengan berat molekul rendah
  • 2) Kandungan protein minimal dicatat pada:
  • a) usus b) gigi c) tulang d) otot
  • 3) Berat molekul protein berfluktuasi:
  • a) dari beberapa satuan menjadi beberapa puluh
  • b) dari beberapa puluh hingga beberapa ratus
  • c) dari beberapa ratus hingga beberapa ribu
  • d) dari beberapa ribu hingga beberapa juta
Tes pada topik “Protein”
  • 4) Protein TIDAK termasuk:
  • a) nitrogen b) strontium c) fosfor d) belerang
  • 5) Peran protektif protein dalam tubuh dinyatakan dalam:
  • a) terselenggaranya seluruh proses kehidupan
  • b) pengiriman oksigen dari paru-paru ke jaringan
  • c) percepatan banyak reaksi kimia
  • d) netralisasi zat asing
Tes pada topik “Protein”
  • 6) Hasil hidrolisis protein alami diperoleh:
  • a) campuran 20 asam amino
  • b) campuran asam amino beta
  • c) campuran berbagai asam alfa amino
  • d) campuran asam amino alfa dan beta
  • 7) Struktur utama protein mencerminkan:
  • a) urutan hubungan unit asam amino dalam rantai polipeptida
  • b) konfigurasi spasial rantai polipeptida
  • c) volume, bentuk dan posisi relatif bagian-bagian rantai polipeptida
  • d) asosiasi molekul protein
Tes pada topik “Protein”
  • 8) Struktur sekunder protein didukung oleh:
  • a) ikatan kovalen polar
  • b) ikatan hidrogen antara gugus >C=O dan >NH
  • c) ikatan hidrogen dan jembatan disulfida
  • d) ikatan ionik
  • 9) Aktivitas biologis molekul protein ditentukan oleh struktur:
  • a) primer b) sekunder c) tersier d) kuaterner
  • 10) Hidrolisis protein dalam tubuh manusia terjadi di bawah pengaruh:
  • a) enzim b) suhu tubuh
  • c) suhu lingkungan d) tekanan darah
periksa dirimu sendiri
  • Kriteria evaluasi:
  • tidak ada kesalahan - 5
  • 2 kesalahan - 4
  • 3 - 4 kesalahan - 3
  • lebih dari 4 kesalahan - 2
Jawablah pertanyaan:
  • Apa penyebab ketidakcocokan jaringan selama transplantasi organ dari satu organisme ke organisme lain?
  • Nama ilmiah untuk protein.
  • Terbuat dari apakah molekul protein?
  • Berapa banyak struktur protein yang ada?
  • Struktur protein melingkar?
  • Struktur kuaterner suatu protein disebut?
  • Apa nama ikatan - NH – CO -?
  • Penghancuran struktur protein.
  • Reaksi yang menentukan keberadaan protein?
  • Makanan tinggi protein.
  • Struktur protein paling tidak stabil?
  • Setiap organisme memiliki miliknya sendiri
  • kumpulan protein individu
  • protein
  • Dari residu asam amino
  • sekunder
  • percikan
  • peptida
  • denaturasi
  • Xanthoprotein, biuret
  • kuaterner
Kerja bagus!
  • Bagus sekali!
Sumber daya internet:
  • http://art8you.net/clipart/symbols-arrows/ - petunjuk
  • schoolsetovo.ucoz.ru - termos
  • http://himbio.ucoz.ru/index/illjustracii/0-21 - tabung reaksi
  • http://artcity.lv/2007/10/06/klipart-tekhnika-124-izobrazhenija.html - molekul
  • http://diterglass.com/page/145/ - tetesan air
  • Kimia O.S. Gabrielyan, A.G. Ostroumov, Buku teks untuk profesi dan spesialisasi profil sosial-ekonomi, M., “Academy” 2011, 256 hal.
  • Kimia O.S. Gabrielyan, A.G. Ostroumov, Manual untuk guru, M., Akademi 2012.